Middagstipset-arkiv - Mygatemagazine

Pizzetta med Västerbottensost löjrom och torkat viltkött

mygatemagazine — Fri, 05 Jun 2026 05:57:00 +0000

Pizzetta är små pizzor som fungerar utmärkt som tilltugg eller förrätt! Eller varför inte några stycken små till dig själv? Det här receptet på pizzetta har löjrom och viltkött, Västerbottensost® och mozzarella som smälter ihop i en underbar kombination.

ngredienser

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

1 sats pizzadeg
200 g ricotta
250 g mozzarella, avrunnen Olivolja
100 g torkat viltkött
150 g löjrom
Persilja

GÖR SÅ HÄR

24 MIN

Pizzetta med Västerbottensost® löjrom och torkat viltkött

Blanda rumstempererad ricotta, riven mozzarella och Västerbottensost®.
Forma pizzadegen till 6-8 mindre pizzor.
Fördela ostcrèmen på pizzorn
Ringa över lite olivolja.
Grädda i ugnen i ca 5 min.
Toppa med löjrom, torkat viltkött och persilja vid servering.

Inlägget Pizzetta med Västerbottensost löjrom och torkat viltkött dök först upp på Mygatemagazine.

KEBABSPETT MED VITLÖKSSÅS OCH KRISPIG SALLAD AV JENNY WARSÉN

mygatemagazine — Thu, 28 May 2026 09:19:00 +0000

Fotograf: Ulrika Pousette

Läckra kebabspett är goda att servera i pitabröd tillsammans med en pigg sås och en
fräsch sallad. Får man inte igång grillen går det bra att steka spetten i ugnen.

Fotograf: Ulrika Pousette

Ingredienser

4 portioner

800 g nötfärs
1 finriven vitlöksklyfta
2–3 msk kebabkrydda
1 tsk paprikapulver
4 msk finhackad bladpersilja
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
raps- eller olivolja att pensla med

Vitlökssås med ajvar

2 dl crème fraiche eller turkisk
yoghurt
3 msk ajvar
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Krispig sallad med fetaost

150 g sockerärter
½ knippa rädisor
1 liten rödlök
1 knippa persilja
150 g fetaost
50 g pinjenötter

Gör så här

Lägg 8 spett av trä i blöt i 15 minuter eller använd
metallspett.

Blanda ihop alla ingredienser till kebaben och
forma sedan färsen runt spetten.

Pensla köttet med lite raps- eller olivolja och
lägg dem sedan på grillen. Vill du tillaga spetten i
ugnen steker du dem på 200 grader i cirka 10 minuter.

Vänd på spetten då och då så att de får en fin
yta runt om.

Vitlökssås:

Rör ihop crème fraiche och ajvar i en
skål. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och
peppar. Låt såsen stå svalt i ett par timmar innan
servering.

Sallad:

Dela sockerärterna, skiva rädisorna och
hacka rödlöken. Lägg allt i en skål.

Hacka persiljan grovt och lägg ner den i salladen
Smula över fetaosten och vänd runt.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de
fått lite färg och strö dem sedan över salladen.

Receptet är från Jenny Warséns kokboken “Jennys sommar” är en given följeslagare i köket under årets varma månader när grillen tas fram. Förutom mängder av bra recept på grillmiddagar bjuder Jenny Warsén på härlig midsommarmat, läskande drycker, svalkande efterrätter och gofika. Här hittar du dessutom förslag på picknickmat och hennes bästa tips på vad du kan göra med trädgårdens bär och frukter. Med sina välsmakande och rättframma recept har Jenny Warsén blivit en av landets mest populära matbloggare, ”Jennys sommar” är hennes femte kokbok efter succéer som ”Snabbt, gott och billigt”, ”Middagstipset” och ”Baka med godis”.

Fotograf: Ulrika Pousette

Inlägget KEBABSPETT MED VITLÖKSSÅS OCH KRISPIG SALLAD AV JENNY WARSÉN dök först upp på Mygatemagazine.

TARTE FLAMBÉE MED POTATIS & LÖJROM

mygatemagazine — Sat, 23 May 2026 08:00:00 +0000

Tarte flambée är en fransk variant på pizza med krispig, ojäst botten. Testa Sebastian Gibrands läckra recept! Här har klassiska toppings som skinka och gul lök fått ge vika för lyxig löjrom, kokt potatis och dill.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Deg
5,5 dl vetemjöl
2 krm salt
2 dl vatten
3 msk olivolja

Topping
3 dl crème fraiche
4 st kokta potatisar
4 dl ost

Till garnering
100 g löjrom
8 st röda steklökar
1 st knippe dill
1 st knippe gräslök
1 st citron
1 msk salt
1 msk socker
Svartpeppar
Olivolja
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 250 grader, varmluftseffekt. Knåda samman ingredienserna till degen i 5 minuter. Plasta och låt vila minst 1 timme.

Skiva löken och den kokta potatisen på mandolin. Skär citronen tunt och strö över salt och socker. Låt dra.

Dela degen i fyra delar och kavla ut tunt. Bred ut crème fraiche på botten. Täck med potatis och ost. Grädda i ugnen tills den får en gyllene färg.

Ta ut och toppa med rödlök, löjrom, den saltade citronen och örter. Avsluta med olivolja och nymalen svartpeppar.

Inlägget TARTE FLAMBÉE MED POTATIS & LÖJROM dök först upp på Mygatemagazine.

Lättrökt sotad rödingfilé och ravioli fylld med havskräfta och Västerbottensost®

mygatemagazine — Mon, 18 May 2026 06:43:00 +0000

Lyxig och elegant rödingfilé med egengjord ravioli som definitivt kommer att imponera på dina gäster.

Ingredienser

6 PORTIONER

Detta recept innehåller:
180 g Västerbottensost® Riven

6 st rödingfiléer (ca 150g/filé)
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Örtmarinerad spetskål:
1 huvud spetskål
30 g gräslök
30 g dill
2 dl rapsolja
Smör
Salt

Smör med Västerbottensost® & dill:
100 g smör, rumstempererat
80 g Västerbottensost®
50 g dill
Salt

Jalapeñomajonäs:
100 g jalapeño
40 g spenat
3 dl matolja
2 st äggulor
Salt
Citronsaft

Pastadeg:
320 g durumvetemjöl
150 g äggula
70 g hela ägg

Fyllning:
6 st havskräftstjärtar (kokta och skalade)
100 g Västerbottensost®, riven
3 dl grädde
Maizena till redning
Salt och svartpeppar
Smör

Havskräftsås:
500 g havskräftskal
200 g räkor med skal
2 st gula lökar, grovt hackade
3 st tomater i klyftor
1 msk tomatpuré
1 st lagerblad
1 tsk fänkålsfrön
2,5 dl vitt vin
½ dl Calvados
2,5 dl vatten
5 dl vispgrädde
3 msk smör
Matolja till stekning
Maizena redning
Salt

Övrigt i rätten:
2 st små delikatessgurkor som hyvlas tunt på mandolin
Forellrom

GÖR SÅ HÄR

Rök rödingen i rökskåp i ca 20-30 minuter. Ta sedan ut dem och skär till dem så det bli snygga rektangulära bitar. Sota med gasolbrännare, spraya eller nappera med olivolja och salta och peppra rödingen. Servera sedan direkt.
Rödingen går att röka i förväg och kylas ner men tänk då på att baka upp den på låg temperatur, ca 80 grader till en innertemperatur på ca 40 grader och sota på dem på samma sätt.

Örtmarinerad spetskål:
Mixa gräslök, dill och rapsolja, tills oljan är ca 70 grader (alternativt, använd en termomixer). Sila sedan genom ett kaffefilter eller en silduk.
Skär bort kålbladen från roten och koka dem mjuka i saltat vatten. Kyl ner direkt i isvatten. Vacuumpacka sedan kålbladen med oljan och låt gärna ligga ett dygn innan servering.
Vid servering värm då på de marinerade kålbladen med lite smör och smaka upp med salt.

Smör med Västerbottensost® & dill:
Skär ner osten i mindre kuber. Mixa smöret med dillen och smaka upp med salt. Vänd till sist ner osten i dillsmöret. Frys sedan smöret och riv över rätten vid servering.

Jalapeñomajonäs:
Dela och gröp ur jalapeñon. Mixa den sedan med spenaten och matoljan tills det når en temperatur på ca 70 grader (alternativt, använd en termomixer). Sila genom finmaskig sil och låt stå tills oljan skiktar sig från vattnet som finns i jalapeñon. ”Skira” bort oljan från vattnet och mixa sedan upp äggulorna och tillsätt oljan i försiktigt i en fin stråle. Smaka upp med salt och citronsaft.

Ravioli fylld med havskräfta och Västerbottensost

Pastadeg:
Blanda alla ingredienser till pastadegen i en degblandare och slå ihop till en fin och homogen deg. Plasta och låt vila kyl minst 1 timme.

Fyllning:
Koka upp grädden och vispa ner riven Västerbottensost och när den har smält, red då av med maizena redning tills det blir en stuvning och smaka upp med salt och peppar. Kyl sedan ner stuvningen. Skär ner havskräftstjärtarna i mindre bitar och blanda ned dem i den kalla stuvningen.
Kavla sedan ut pastadegen med en pastamaskin till tunna ark. Klicka ut stuvningen på ena halvan av den utkavlade delen (längs med långsidan). Se till att det är lite utrymme mellan varje klick. Pensla med vatten runt om fyllningen, vik över degen och tryck till så det blir små fina kuddar. Stansa ut små fina raviolis, lägg dem på en mjölad plåt och täck med plastfilm.
Innan servering, koka då upp saltat vatten och lägg ner raviolin och låt dem koka i 1-2 minuter. Ta sedan upp dem och slunga runt dem i lite rumstempererat smör och servera.

Havskräftsås:
Fräs havskräftskalen, räkorna, lök, lagerblad, fänkålsfrön och tomatpurén i olja i en passande kastrull på medelvärme i ca 3-4 minuter. Tillsätt sedan tomatklyftorna, vin, Calvados, vatten, grädde och låt koka cirka 20 minuter. Sila sedan genom en finmaskig sil och koka ihop tills det återstår ca 4 dl av såsen. Red då av såsen med maizena redning till en fin såskonsistens och mixa till sist ner smöret och smaka eventuellt upp med salt.

Vid servering:
Lägg den sotade rökta rödingen på ena sidan av tallriken, arrangera sedan nykokt ravioli på andra sidan och lägg spetskålen tillsammans med den hyvlade gurkan med raviolin. Klicka forellrom över och spritsa ut jalapeñomajonnäs. Riv dill- och Västerbottensostsmör över pastadelen och skumma till sist upp såsen och häll den mitt på tallriken.

Inlägget Lättrökt sotad rödingfilé och ravioli fylld med havskräfta och Västerbottensost® dök först upp på Mygatemagazine.

Wrap med kebabkyckling & bulgur

mygatemagazine — Sat, 16 May 2026 06:29:17 +0000

Wrap med kebabkyckling, bulgur och tzatziki i tortillabröd

4 wraps

Tillagningstid: 15 minuter

1 förpackning Lönneberga Finstrimlad Bröstfilé Kebab (á 450 g)
4 tortillabröd medium
4 portioner bulgur
1 hönsbuljongtärning
1/2 rödkål
1 näve spenat
2-3 msk hackad persilja
Vitlökssås eller tzatziki
Såhär gör du:

Koka 4 portioner bulgur tillsammans med buljongtärningen.
Stek kycklingen i olivolja eller smör.
Skär rödkålen tunt och hacka persiljan.
Värm tortillabröden.
Bygg wrapsen med bulgur, kyckling och grönsaker. Toppa med sås och hackad persilja.

Nyheter från Lönneberga

Inlägget Wrap med kebabkyckling & bulgur dök först upp på Mygatemagazine.

Festmat: Ostron med chili, koriander och lime

mygatemagazine — Fri, 08 May 2026 06:01:00 +0000

Foto: Carin Pålsson

Ostron, ostron, älskade ostron. Tugga ostronet länge och väl och känn hur havets salt
och mineraler sprider sig i gommen. Att öppna ostronet kan vara lite klurigt men övning
ger färdighet. Lägg ostronet i en handduk. För in ostronkniven i den spetsiga delen av
skalet och vicka lite lätt. Bänd upp ostronet och för kniven längs med skalet fram till
muskeln och skär av den. Torka bort eventuella skalrester. Smaksätt hur du vill eller
droppa över lite citron och ät direkt!

Skaldjur är så fantastiskt gott och fräscht! Men glöm inte att många är allergiska mot det röda ämnet i skaldjur, därför är det viktigt att ha med hjärtmusslor, pilgrimsmusslor
eller ostron som alternativ.

6 personer

Tid: 20 minuter

•• 6 ostron
•• 1 färsk chili
•• 1 salladslök
•• 1 knippe koriander
•• 2 lime

Öppna ostronen.

Finhacka chili, salladslök och koriander
och pressa saften ur limen. Rör ihop allt och
fördela blandningen i ostronskalen.

Ostron vinägrett

En klassisk vinägrett som du kan variera genom att hacka ner valfria färska
örter innan den ringlas över ostronen.

Linda Letelier Hansson är känd från bland annat Sveriges mästerkock och driver den populära restaurangen Lindas Fingermat i Skanörs hamn och är aktuell med kokboken Festliga bufféer utgiven av Bokförlaget Semic.

Duka upp generösa bufféer där det finns något för alla! Här hittar du enkla och härligt inbjudande rätter att servera vid alla tänkbara festliga tillfällen. Välj bland bufféklassiker och plockmat med en latinamerikansk twist, streetfood, skaldjursrätter, massor av vegetariskt och flera läckra efterrätter.

Bjud på paella med kyckling och chorizo, flädermarinerad lax, hasselbackspotatis med pangritata, lammrack med plommon och mynta, gyllenbruna empanadas eller lyxig blåbärstiramisu. Till varje buffé finns även tips på en drink med eller utan alkohol.

Foto: Carin Pålsson

Inlägget Festmat: Ostron med chili, koriander och lime dök först upp på Mygatemagazine.

BAKAD RÖDBETA MED HALLON & ÄDELOST AV THOMAS SJÖGREN

mygatemagazine — Sun, 26 Apr 2026 05:00:00 +0000

Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på ugnsbakade rödbetor med hallon och ädelost. En rätt som är perfekt som förrätt eller som tillbehör till exempelvis lamm.

INGREDIENSER

Bakade rödbetor (4 portioner)
12 st små rödbetor
4 cl olivolja
Salt

Vinägrett
4 cl hallonvinäger
1 dl olivolja
½ rödlök
12 st hallon
160 g ädelost
40 g rödbetsskott
Salt
Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 180 grader. Skölj rödbetorna ordentligt. Lägg betorna på en plåt tillsammans med olivolja och salt. Rosta i ugnen tills de känns mjuka, ca 30 minuter.

Skala och finhacka rödlöken, blanda med hallonvinäger och olivolja. Dela hallonen på mitten och dela osten i mindre bitar. Servera betorna ljumna med vinägretten, hallonen, ädelosten och rödbetsskotten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Inlägget BAKAD RÖDBETA MED HALLON & ÄDELOST AV THOMAS SJÖGREN dök först upp på Mygatemagazine.

Grön sparris med varmrökt laxkräm och stenbitsrom – vårigt recept

mygatemagazine — Sat, 11 Apr 2026 08:41:00 +0000

Foto: Peter Carlsson
Tareq Taylors sparris med varmrökt laxkräm, hasselnötter och rom.

Grön sparris med varmrökt laxkräm

Foto: Peter Carlsson

4 Portioner
Ingredienser:
8-12 st sparrispotatis eller delikatesspotatis
3 st schalottenlök
2-3 msk kallpressad rapsolja
3 tsk äppelcidervinäger
3 st ägg
ca 100 g varmrökt lax
2 msk äppelcidervinäger
2 ½ dl solrosolja
salt
ca 20 st grön sparris
½ dl hasselnötter
gräslök

Till garnering:
1 msk stenbitsrom
färsk dill
smörgåskrasse

Gör så här:

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs löken hastigt i rapsolja och tillsätt vinäger. Låt vinägern
hastigt koka i någon minut. Ta sedan av spisen och låt svalna.

Koka äggen i exakt 3 minuter och spola sedan äggen under kallt vatten. Knäck äggen i en bunke.
Var noga med att även få med vitan.

Bryt ner lite av den varmrökta laxen (ca 100 g) i bunken och tillsätt även äppelcidervinäger och lite
salt. Mixa slätt med en stavmixer och tillsätt sedan solrosoljan i en jämn stråle medan du mixar.
Krämen skall bli tjock och krämig.

Skär bort den nedersta delen av sparrisen och stek hastigt tillsammans med den kokta potatisen i
lite rapsolja och salt. Tillsätt hasselnötterna mot slutet.

Finhacka gräslök och vänd endast potatisen i gräslöken.

Lägg potatisen i botten av tallriken, lägg sedan på sparrisen och toppa med hasselnötterna.

Servera sparrisen med laxkrämen och den syrliga schalottenlöken. Garnera med stenbitsrom,
krasse och dill. Smaklig måltid!

Vinmatchning!

Tareq Riesling

Storlek: 750 ml
Druvor: 100% Riesling
Ursprung: Rheingau
Alkohol: 12%
Pris: 139 SEK
Artikelnummer: 56304

Läs mer om lanseringen av Tareq Riesling HÄR

Inlägget Grön sparris med varmrökt laxkräm och stenbitsrom – vårigt recept dök först upp på Mygatemagazine.

LYXIG GÖSSASHIMI MED OSTRON OCH FORELLROM – RECEPT

mygatemagazine — Tue, 07 Apr 2026 05:22:00 +0000

En carpaccioinspirerad rätt signerad Frida Ronge. Det är otroligt gott att dressa sashimi direkt på tallriken istället för att dippa den i soja vid sidan av. Den mineraliska smaken i ostronen blir jättegod till den råa gösen.

INGREDIENSER

4 personer

400 g gösfilé med skinn och ben
4 ostron
1 citron
3 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
80 g spetskål
120 g kålrabbi
40 g grön shiso (alt. mynta eller koriander)
Ev. 40 g kål- eller rättikeskott
80 g forellrom
Ev. 1 krm spirulina
Ev. 2 msk persiljeolja
Salt

GÖR SÅ HÄR

Öppna ostronen och spara saften. Skär varje ostron i fem bitar och lägg tillbaka i ostonvattnet. Pressa saften från citronen i ostronen och tillsätt soja, sesamolja och en nypa salt.

Dra ut benen i gösfilén med en fiskpincett. Skär bort skinnet. Halvera gösen på längden så att buk och rygg blir separata delar, använd helst ryggbiten till sashimi och buken till exempelvis nigiri, maki eller tartar. Skär gösen mot lamellerna i 3 mm tjocka skivor och fördela skivorna i en vacker cirkel på fyra tallrikar.

Använd de spädaste spetskålsbladen i mitten. Om man tar större blad, riv dem i mindre bitar och lägg på tallrikarna. Skär kålrabbin i 4 mm stora tärningar och lägg på dem också. Halvera shisobladen på mitten längs bladnerven och lägg på.

Garnera eventuellt med kålskott. Fördela forellrommen. Toppa med ostronvinägrett, spirulina och eventuellt lite persiljeolja.

Receptet är hämtat ur Fridas kokbok ”Rå som sushi”.

Inlägget LYXIG GÖSSASHIMI MED OSTRON OCH FORELLROM – RECEPT dök först upp på Mygatemagazine.

Lammstek med vitlök och rosmarin – recept av Thomas Sjögren

mygatemagazine — Sun, 05 Apr 2026 22:00:00 +0000

Lammstek är en festlig bjudrätt. I det svenska köket används ofta rosmarin och vitlök vid tillagning av lamm, smaker som även Tomas Sjögren inspirerades av när han lagade lamm i Årets Kock 2015. Nedan finns recept på den lammstek som tog Thomas hela vägen till segern, samt en instruktionsfilm där han visar hur du enkelt benar ur en stek anatomiskt.

INGREDIENSER

4 portioner

1 lammstek med ben
150 g lammfett
salt och svartpeppar
matolja till stekning
6 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
150 g smör
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

Bena ur och stycka ner lammet anatomiskt (se film), men behåll rulle och ytterlår i en bit. Smält lammfett.

Lägg ner stekarna i en vakuumpåse och häll i lammfettet. Försegla sedan påsen och baka i ugn i 53 °C. Ånga tills innertemperaturen är 53 °C. Lyft därefter upp köttet ur påsen och låt svalna.

Vid servering
Krydda rikligt med salt och svartpeppar. Stek köttet ordentligt runt om i olja i en het panna. Lägg i vitlök, rosmarin och avsluta med smör. Ös sedan köttet ordentligt.

Lyft upp och låt vila en kort stund. Tranchera köttet och pensla med smält lammfett. Strö slutligen över flingsalt.

SÅ BENAR DU UR LAMMSTEK

https://youtu.be/0jVaPKXAgUQ

I Globals knivskola visar Thomas hur du benar ur en lammstek anatomiskt och får ut fina styckdetaljer från benet så som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff.

Foto: Emil Jespersen

Inlägget Lammstek med vitlök och rosmarin – recept av Thomas Sjögren dök först upp på Mygatemagazine.