ZUCCHINI Archives - Mygate Magazine

LAGA CHRISTIAN HELLBERGS LAMMPIZZA MED CHEDDAROST OCH PICKLAD LÖK

mygatemagazine — Mon, 21 Feb 2022 14:00:00 +0000

Den picklade löken och zucchinin sätter pricken över i:et på den här favoritpizzan.

Ingredienser:

4 portioner

25 g jäst
1½ dl ljummet vatten, max 37ᵒ
½ tsk salt
2 msk olivolja
½ tsk strösocker
1 äggula

Picklad lök och zucchini:

1 gul zucchini
12 steklökar
2 dl vitvinsvinäger
1 dl strösocker
1 tsk senapspulver
1 tsk gurkmeja

300 g lammfärs
1 gul lök
1 msk Arla^® Svenskt Smör
3 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
½ tsk salt

150 g Castello^® burger cheddar
½ dl grovhackad oregano

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt, olja och socker. Rör ner det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 225ᵒ. Hyvla zucchinin tunt. Skala lökarna. Koka upp vinäger, socker och kryddor. Lägg i lökarna och låt koka ca 3 min. Låt svalna och lägg i zucchinin. Skala och hacka löken till färsen. Stek lammfärs och lök i smör, rör ner tomatpuré, spiskummin och salt. Låt koka 3-4 min. Dela degen i 8 bitar och baka ut små pizzor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla kanterna med uppvispad äggula. Lägg på lammfärs och ost. Baka i mitten av ugnen 7-8 min. Toppa pizzorna med picklad lök och zucchini. Strö över oregano. Tips! Sätt in en plåt eller en pizzaten i ugnen och låt den bli riktigt varm. Baka ut pizzorna på en skärbräda med mjöl så att pizzan kan föras över till den heta plåten i ugnen. Bäst är det om man har en bakspade.

Christian Hellberg för Castello Burger cheese 2015

The post LAGA CHRISTIAN HELLBERGS LAMMPIZZA MED CHEDDAROST OCH PICKLAD LÖK appeared first on Mygate Magazine.

LASAGNE MED ZUCCHINI OCH TOMAT

mygatemagazine — Thu, 06 Jan 2022 13:45:47 +0000

INGREDIENSER

4 pers Köttfärssåsen

1 zucchini, tärnad
1 rödlök, finhackad
2 tomater, tunt skivade
3 vitlöksklyftor, skalade och tärnade
Olivolja
500 gr köttfärs
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar (mald)
1 msk torkad oregano eller basilika
2 dl vatten

Gratängsåsen

2 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
2+1 dl riven ost
1pkt färska lasagneplattor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 C.

2. Fräs lök och vitlök mjuka i litet olivolja. Sätt åt sidan på ett fat. Bryn nötfärsen. Tillsätt lökfräset och zucchinin, tomatpuré, sambal oelek och svartpeppar. Smula ner oregano/basilika. Fräs samman hastigt och tillsätt vatten.

3. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och vispa i mjölken, litet i taget. Koka upp och låt sjuda på svag värme under omröring, tills såsen tjocknar. Rör då ner 2 dl riven ost, som bara får smälta, men inte koka. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Ta fram en gratängform, 20×30 cm. Alternativt anpassa formen på lasagneplattorna och antalet lager fyllning efter den form du har. Börja med ett lager ostsås, sedan ett lager lasagneplattor. Bred ut hälften av köttfärssåsen, sedan lasagneplattor och resten av köttfärsen. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås. Toppa med tomatskivorna och strö över resten av den rivna osten.

5. Ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter. Lägg eventuellt aluminiumfolie över formen mot slutet av tiden, ifall ytan börjar bli mörk.

Vintips:

Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Montepulciano

Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Pecorino EKO

The post LASAGNE MED ZUCCHINI OCH TOMAT appeared first on Mygate Magazine.

Nyttiga zucchini chips

mygatemagazine — Fri, 26 Mar 2021 08:41:00 +0000

Foto: Emilie Andersson

Super enkelt att göra dina egna kvälls chips eller varför inte till festen?

Du behöver för en “liten” skål chips. 1 zucchini. Salt & peppar.

Gör så här.

Skiva zucchinin på mandolin i ca 2 mm skivor. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och salta.

Vänta ca 10 min och “dutta” med papper så du blir av med vätskan som sipprat upp.

Krydda med valfri krydda så som vitlökspulver, svartpeppar, timjan, oregano m.m

Sätt ugnen på 100’C och kör plåten i omgångar om 45 min.

För varje 45 min som går vänder du på chipsen. Det brukar ta ca 2 h för att få dom helt knapriga.

Servera med grekisk yoghurt (Konstantinés) med lite olivolja och svartpeppar på.

Fred, Kärlek & Passion.

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

instagram: @foodbypontus

Pontus Karén Foto: Emilie Andersson

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Nyttiga zucchini chips appeared first on Mygate Magazine.