INGREDIENSER

4 Personer Kummel och räkor

• 600 g kummelrygg
• 300 g räkor
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl matolja

Spetskål och blomkål

• 1 st spetskålshuvud
• 1 st blomkål
• 1 ask blomsterkrasse
• 100 g smör

Vitvinssås

• 2 st scharlottenlök
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st palsternacka
• 3 dl vitt vin
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl fiskfond

GÖR SÅ HÄR

Kummel och räkor
Skala räkorna och spara stjärtarna för sig. Stek skalen i en stekpanna tillsammans med tomatpuré. Slå på matoljan när skalen fått färg. Ställ sedan åt sidan och låt det dra.
Portionera fisken i 4 bitar och tillaga försiktigt i ugn på 120 C tills den har en innertemperatur på 42 C.

Spetskål och blomkål
Koka upp en kastrull med vatten. Plocka spetskålsbladen och blomkålsbuketterna i mindre bitar. Koka försiktigt tills kålen är mjuk. Ta upp och vänd den med smält smör och salt, samt toppa med blomsterkrassen.

Vitvinssås
Skala lök, vitlök och palsternacka och låt svetta i en kastrull. Slå därefter på vitt vin och fiskfond. Koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Smaka av med salt och sila sedan av såsen. Sila också av räkskalen och blanda räkoljan med såsen vid serveringen.

Vintips:

 L Chablis

Tom Sjöstedt Årets Kock

The post BAKAD KUMMEL MED RÄKOLJA, SPETSKOL OCH VITVINSSÅS appeared first on Mygate Magazine.

Nyligen kom det första amerikanska sauvignon blanc-vinet in Systembolagets standardsortiment och finns nu i alla butiker i hela Sverige. Vinet heter Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc och passar bra för alla som äter skaldjur på nyår och nu under skaldjurssäsongen. Det nya vinet vann dessutom nyss en silvermedalj i den prestigefyllda brittiska tidskriften The Drinks Business. Vinet säljs i en lättviktsflaska av glas, som ligger i linje med Systembolagets hållbarhetsmål.

– Det nya vinet från Robert Mondavi är mycket fylligare och fruktigare än traditionella sauvignon blanc-viner. Med sin fina aromatiska karaktär och relativt låga pris (129 kronor) passar det både vinkännarna och den svenska breda allmänheten, säger Flavia Bergström, senior brand manager på Anora.


Först från USA i hyllan

Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc har en inbjudande och fruktig doft med inslag av krusbär, färska örter, honungsmelon och persika. Smaken är torr, frisk och fruktig med fina toner av krusbär, färska örter, melon, citron och persika.

– Som första sauvignon blanc-vin från USA i Systembolagets ordinarie sortiment är Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc en efterlängtad nyhet. Vinet, som är gjort av den lite trendiga sauvignon blanc-druvan, håller hög kvalitet med stor fräschör och fin rund smak trots att det inte är lagrat på ekfat, säger Flavia Bergström, senior brand manager på Anora.

Pionjär inom hållbarhet

Det nya vinet klarar sig bra på egen hand som sällskapsdryck. Men är en välkommen gäst vid det dukade bordet. Det fruktiga och fräscha vinet passar till lite lättare fisk och skaldjursrätter, gärna med viss syrlighet i tillagningen eller som tillbehör.

Den välkände Robert Mondavi var en pionjär i fråga om hållbarhetsarbete och i dag ligger företaget i fronten inom miljöarbete och hållbar odling. Redan 1995 grundade Robert Mondavi tillsammans med Napa County Resource Conservation, the Napa Sustainable Winegrowing Group (NSWG), som arbetar med forskning, föreläsningar och vägledande verksamhet.

Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc är hållbart producerat och har en lättviktsflaska som väger 420 gram, i linje med Systembolagets hållbarhetsmål.

Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc 2020
Ursprung: USA, Kalifornien
Artikelnr: 2746
Volym: 750 ml
Alkoholhalt: 13,5%
Sockerhalt: 3 gram/liter
Pris: 129 kr

Fakta om Robert Mondavi

Robert Mondavi grundade vineriet i Napa Valley 1966. Han har betytt oerhört mycket för den kaliforniska vinindustrin och dess utveckling. Robert var den förste som byggde ett större vineri i Napa Valley och hans ambition var att göra viner som kunde mäta sig med de främsta vinerna i världen.

För närmare trettio år sedan grundades Robert Mondavi Private Selection i syfte att producera viner speglar Robert Mondavis tro på kvaliteten och potentialen från vingårdar och områden runt om i Kalifornien.

Robert Mondavi avled 2008 vid en ålder av 94 år. Han levde ett långt liv fyllt av vin och framgång. Utan honom hade den amerikanska vinkartan inte sett ut som den gör i dag, och det är inget överdrift att påstå att han haft stor betydelse även i ett globalt perspektiv.

The post Nytt skaldjursvin i hållbar förpackning får fin utmärkelse appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Mauro López

Sauvignon Bordeaux är ett fantastiskt gott vitt vin under 100 lappen. Passar utmärkt på sommarens alla fester, som en sval aperitif och mycket användbar till säsongens goda mat. Prova gärna till grillad fisk och skaldjur, vegetarisk mat eller paj med getost. 

Sauvignon Bordeaux är ett friskt och aromatiskt vin med en doft som är karaktäristisk för druvan med toner av krusbär, svart vinbärsblad och nässlor. Smaken är torr, mycket frisk och fruktig med inslag av krusbär, citrusskal och gröna äpplen. Ett av dom absolut bästa sommarvinerna!

Sauvignon Bordeaux passar utmärkt till fisk och skaldjur eller som sällskapsvin. Foto: Mauro López

Nr 4184, Sauvignon Bordeaux 2016, 75 cl, 99 kr

För mer vintips, recept/mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck 

The post Vintips! Sauvignon Bordeaux till sommarens alla fester appeared first on Mygate Magazine.

Från att ha varit populära på hemmaplan i Spanien har viner med druvan Albariño slagit igenom världen över och så även i Sverige. Nu finns Folklore Albariño i den nya årgången 2019!

Efter en vår med mycket växlande väder följt av en stekhet sommar landade allt i en höst med bra väder och svalkande vindar från Atlanten. Det gav en något mindre skörd än vanligt, men av enastående kvalitet. 

Folklore Albariño 2019 är ungt och fruktigt med doft av persika, citron, ananas och vita blommor. Smaken är aromatisk med krispig syra och inslag av persika, citrus och mogen ananas. Passar som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur, sallader och kyckling.

Folklore kommer från Galicien i nordvästra Spanien i distriktet Rias Baixas, där druvan Albariño stortrivs och ger friska, fruktiga och aromatiska viner med krispig syra. Efter jäsning har sedan vinet lagts på ståltank och fått vila på sin jästfällning.

Almudena Imhof är kvinnan bakom företaget Vining som producerar Folklore. Druvorna till Folklore Albariño kommer från kontrakterade odlare, vilket skapar möjligheter att erbjuda kvalitet till bra pris. Almudena och hennes team vill lyfta fram det unika i varje spansk vinregion och visa upp det bästa från ”nya Spanien”.

Folklore Albariño finns i Systembolagets fasta sortiment.

Nr 6263, Folklore Albariño 2019, 75 cl, 99 kr

The post Succévinet Folklore Albariño i ny toppårgång! appeared first on Mygate Magazine.

Boschendal 1685 Chardonnay

1 december lanserades Boschendal 1685 Chardonnay på Systembolaget. Vinet passar utmärkt till elegantare fisk- och skaldjursrätter – Ett sätt att lätta upp det annars kraftiga julbordet.

Boschendal 1685 Chardonnay är ett elegant och smakrikt vin med frisk och generös fruktighet och finstämda toner av ek. Vinet har tydliga toner av saftiga Anjou-päron och solmogna citroner som ger en trevlig syra. Doften går mot exotisk frukt så som carambole och gula plommon.

Vinet har legat nio månader ”sur lie” på franska ekfat. Vinet genomgick månatlig bâtonnage. Den slutliga blenden består av 70% ekfatslagrat och 30% som legat på ståltank. Den del av vinet som har jäst på ståltank har även det haft kvar den första jästfällningen i nio månader.

Boschendal 1685 passar utmärkt till elegantare fisk- och skaldjursrätter t ex fiskgryta med lax och räkor, grillade pilgrimsmusslor eller en klassisk toast skagen. Ett perfekt sätt att lätta upp det annars kraftiga julbordet!

Produktfakta: Boschendal 1685 Chardonnay

Ursprung: Sydafrika | Producent: Boschendal | Druvor: Chardonnay |Årgång: 2015 | Alkoholhalt: 14% vol | Pris: 99 kr | Art.nr: 6299-01 | Distribution Systembolaget: Fast sortiment fr.om 1 dec 2016.

The post Förgyll julbordet med havets skatter och en trevlig nylansering appeared first on Mygate Magazine.