INGREDIENSER

10 SCAMPI ELLER JÄTTERÄKOR
(ODLADE, SKALADE OCH FÖRKOKTA)
10 ENDIVESALLADSBLAD
GRÄSLÖK
2 VITLÖKSKLYFTOR
1 RÖD CHILI
OLIVOLJA
SALT
2 ÄGGULOR
4 DL RAPSOLJA
1 LIME
2 VITLÖKSKLYFTOR (PRESSAD)
4 KRM SALT
100G RIVEN VÄSTERBOTTENSOST

GÖR SÅ HÄR

Pressa vitlöken och finhacka chilin.
Blanda med ca o,5 dl olja och smaka av med salt.
Lägg i räkorna och låt marinera ca 3 timmar.

Aioli: Vispa upp äggulorna och tillsätt hälften av oljan, 1 tsk åt gången, för att den inte ska spricka (viktigt att ta det försiktigt i början).

Pressa i lime, vitlök och salt.
Vispa sedan försiktigt ned resten av oljan och tillsätt riven Västerbottensost.

Vid Servering: Stek räkorna hastigt så de får en fin gyllene yta.
Lägg ut salladsbladen och toppa med en klick aioli, lägg sedan räkan på toppen och strössla över lite finhackad gräslök.

The post CHILIMARINERAD SCAMPI MED VITLÖKSAIOLI OCH VÄSTERBOTTENSOST® appeared first on Mygate Magazine.