Goda filippinska vårrullar på mitt vis. Jag ugnssteker vårrullarna i stället för att steka dem i panna. Supersmidigt! Och de blir så härligt frasiga! Vårrulleark hittar du i frysdisken i livsmedelsbutiker som säljer asiatiska produkter.

Lumpia – FILIPPINSKA VÅRRULLAR

20 vårrulleark i mellanstorlek

FYLLNING
2 medelstora morötter
1 liten klyfta vitkål, ca 180 g
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad färsk ingefära
rapsolja till stekning
400 g färs av valfri sort
(vegofärs funkar alldeles utmärkt)
1 msk japansk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

PENSLING
ca 2 msk vatten (till kanten)
ca ½ dl rapsolja

SERVERING
kokt ris, gärna jasminsweet
chilisås

GÖR SÅ HÄR.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv morötterna grovt och
strimla vitkålen. Finhacka vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen tills den får färg och börjar
smula sig. Tillsätt resten av ingredienserna och stek under omrörning i 4–5 minuter, eller tills morötter och kål har
mjuknat. Låt fyllningen svalna.

Fördela cirka 3 matskedar fyllning längs långsidan på ett vårrulleark, vik in kortsidorna och rulla ihop. Pensla
den yttersta kanten med vatten så att rullen »limmas ihop«.

Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Upprepa proceduren med resten av fyllningen.

Pensla rullarna med olja och stek dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut plåten, vänd på rullarna och pensla även
undersidan med olja. Ugnsstek i ytterligare 10–15 minuter eller tills vårrullarna har blivit gyllene och frasiga runt om.
Om de nyligen har tagits ur frysen ökar du tillagningstiden med cirka 10 minuter. Servera med ris och sweet chili-sås.

TIPS.

Ska du frysa in dem så halvera bara
ugnstiden, de ska bli gyllene men inte
helt genomstekta. Lägg bakplåtspapper
mellan rullarna så att de inte klibbar
ihop. Pensla sedan de frysta rullarna
med lite olja och ugnsstek dem.

Zeina Mourtada aktuell med nya kokboken Veckans Matsedel – Middagsrecept från olika delar av världen.

I denna hennes tredje bok ligger fokus på vardagsmat som funkar. Det betyder relativt korta tillagningstider och praktiska veckomenyer att luta sig mot när tid och fantasi tryter.
Som alltid bjuder smaksäkra Zeina på ny och spännande mat från en rad olika länder, men också några av de största receptsuccéerna från hennes blogg. Här finns mängder av rätter som får alla att ivrigt samlas runt matbordet, som thai-köttbullar med jordnötssås, chocken tinga tacos, kubansk köttfärslimpa, venezuelansk ost- och potatissoppa och persisk kycklinggryta.
Det är Zeinas nyfikenhet på mat och passion för matlagning som har gjort hennes recept till favoriter i tusentals kök. Här kommer ett helt gäng till – och alla blir mätta och glada!

The post FILIPPINSKA VÅRRULLAR AV Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Vietnamesiska vårrullar med dippsås. 

En helt fri tolkning av vietnamesiska vårrullar, de kanske rent av bara ska kallas rispappersrullar.
Det här är något jag äter ofta, det är otroligt lätt att laga och fantastiskt gott.
Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och smakrika såser.
Det som är smidigt med den här rätten är också att man, precis som när man
gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

Ingredienser:

6 portioner

4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök, tunt skivade
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
180 g böngroddar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 färdiggrillad kyckling, gärna svensk
ekologisk kyckling
100 g cashewnötter
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
36 rispapper

Gör så här: 
1. Lägg alla grönsaker i små skålar.
2. Lägg kycklingen på en skärbräda.
3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna
och lägg i en skål.
4. Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin
kruka.
5. Ställ en rund form med ljummet vatten
på bordet, däri doppar man rispappret
i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett
papper i taget.
6. Fyll med det du tycker om och rulla ihop,
dippa och ät.

Tips! Jessicas Favoritdipp!

Den godaste dippen jag vet. Passar också
jättebra till dumplings och som salladsdressing.
Antingen doppar du rullarna i
denna eller så häller du ett par teskedar i
rullen innan du rullar ihop.
¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av Jessicas festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Vietnamesiska vårrullar med dippsås – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.