Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron. 

Ingredienser

6 portioner

Botten

• 200 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar
• 50 g florsocker
• 125 g smör (kallt) i tärningar
• Finrivet skal från 1⁄2 citron
• Ca 4 msk iskallt vatten

Fyllning

• 400 g färska jordgubbar, skivade
• 50 g florsocker
• 1 nypa citronpeppar (kan uteslutas)
• 1⁄2 tsk vaniljextrakt

Till pensling och garnering

• 1 ägg
• Lite pärlsocker
• Finrivet citronskal
• Lite hackade pistagenötter

Så här tillagar du receptet (1 timme, 10 min):

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Lägg vetemjöl, florsocker, smör och citronskal i en matberedare.

3. Kör det till en jämn smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget, tills degen är slät och fast. Forma till en rund boll, platta till den lite, täck med plastfolie, ställ svalt i minst 30 minuter.

4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, ställ åt sidan.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg en stor mattallrik över, skär runt så att du får en jämn kant. Lägg bottnen på plåten.

6. Fördela jordgubbarna mitt på degen med hjälp av en sked (spara jordgubbssaften) ca 5 cm från kanten. Vik upp kanten lite över jordgubbarna, tryck till försiktigt så att degen fäster lite.

7. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda på mellersta falsen ca 25 – 30 minuter tills pajen är ljusbrun och bottnen genombakad. 

8. Låt svalna lite innan servering och fördela jordgubbssaften efter bären över. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

The post Jordgubbs­galette appeared first on Mygate Magazine.

Gör sommarens snyggaste bakverk, en härligt rosa hallonmoussekaka med browniebotten. 

Ingredienser

Browniebotten:

170 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar

4 ägg

450 g socker

300 g smör

200 g mörk choklad

1 tsk vaniljsocker

1 msk (10 g) kakao

1⁄2 tsk salt

Hallonmousse:

400 g frysta hallon

200 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

5 blad gelatin

Garnering:

Färska hallon

Granatäpple

Passionsfrukt

Röda vinbär

Små maränger

Så här tillagar du receptet ():

1. Värm ugnen till 165°C, över- och undervärme. Klä en springform (26 cm) med bakplåtspapper i botten, smörj kanterna med smält smör.
2. Vispa ägg och socker till det är vitt och pösigt.
3. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan, rör ner chokladen tills den har smält.
4. Vänd ner chokladblandningen försiktig i äggsmeten, sikta över vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Tillsätt salt och rör ihop försiktigt med en slickepott.
5. Häll smeten i formen och grädda på mellersta falsen ca 50 – 60 minuter. Täck med bakpapper i slutet av gräddningstiden. Kakan ska vara lite mjuk i mitten. Testa gärna med en baksticka. Låt svalna i formen, flytta över till galler täckt med bakplåtspapper när bottnen är nästan helt kall.
6. Ta försiktigt ut brownien ur formen. Skär av en liten kant ytterst för en extra fin kaka. Lägg tillbaka bottnen i rengjord springform, klädd med bakplåtspapper i bottnen.
7. Kör hallon, florsocker och vaniljsocker tillsammans i en matberedare till en slät massa. Sila hallonsåsen genom en mjölsikt om du vill ha en helt slät mousse.
8. Vispa grädden hårt. Blötlägg och smält gelatin enligt anvisningarna på paketet.
9. Vänd ner hallonsåsen i den vispade grädden, rör ner gelatinet.
10. Häll hallonmoussen över kakbottnen.
11. Knacka lätt på formen så att toppen blir slät. Förvara svalt i minst 6 timmar, gärna över natten.
12. Skär försiktigt runt kanten med en vass kniv och placera kakan på önskat serveringsfat.
13. Garnera med färska bär, passionsfrukt och gärna lite maränger

The post Brownie med hallonmousse appeared first on Mygate Magazine.

Mellan fluffiga mandelmarängbottnar gömmer sig syrlig hallongrädde och vaniljrabarber.

Ingredienser:

12 bitar

Bottnar:

6 äggvitor

1 dl strösocker

1 krm salt

4 dl florsocker

4 dl mandelmjöl

2 msk mandelspån

Fyllning:

4 rabarber

3 msk strösocker

3 msk vatten

3 dl Arla^® vispgrädde

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

450 g hallon

Gör så här:

The post PÅSKTÅRTA MED MARÄNG appeared first on Mygate Magazine.

En ståtlig tårta med den klassiska smakkombinationen hallon och choklad. Bavaroise betyder hård mousse och ganache är chokladkräm på konditorspråk.

Ingredienser:

The post TÅRTA MED HALLONBAVAROISE OCH CHOKLADGANACHE appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

ca 12–14 bitar

225 g smör
300 g hackad mörk choklad 70 %
6 ägg
1 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker 

1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 msk mörk rom eller valfri likör

Mousse
50 g smör
275 g hackad choklad av valfri sort
3 äggulor
3 msk Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
3 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
3 äggvitor
2 dl vispgrädde


Glaze
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
3 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 

100 g choklad

Sätt ugnen på 175°. Placera en plåt med vatten i längst ner i ugnen. Klä en springform 20 cm i diameter med bakplåtspapper (kläm fast i botten så att smeten inte rinner ut). Smält smöret, ta bort från plattan och häll i den hackade chokladen, rör tills det smälter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt romen och häll smeten i formen. Baka i 50–60 minuter, tills kakan har stannat. Ta ut kakan och låt svalna.

Mousse
Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Vispa samman äggulor, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen och rör runt. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ner äggvitan, en tredjedel i taget. Vispa grädden och vänd försiktigt ned i moussen tills den är helt jämn. Fördela moussen ovanpå den avsvalnade chokladkakan. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 6 timmar.

Glaze
Koka upp grädde och sirap i en liten kastrull. Ta av från plattan och tillsätt vaniljsocker och choklad. Rör tills glazen är helt jämn och låt svalna. Ta ut kakan från frysen och ställ på ett tårtfat. Häll glazen på mitten av kakan och sprid ut den mot kanterna så det rinner ner lite. Ställ tillbaka i frysen och ta fram kakan 20–25 minuter innan den ska ätas.

Foto: Dansukker

The post American Beauty Cake appeared first on Mygate Magazine.

Frida Leijon från Uppsala kammade idag, 7:e oktober, hem vinnartiteln Årets Konditor 2016 och Svensk Mästare i konditori. Tävlingen bestod av fem delmoment där juryn blev tagen av hur väl hon tolkade årets tema musik. Med en modern och minimalistisk elegans skapade Frida bland annat en våningstårta, “Shuffle”, med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade av smultronbavaroais och smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par hörlurar i socker.

The post Frida Leijon – vinnare i Årets Konditor 2016 appeared first on Mygate Magazine.