Lasagne med taleggio och karljohansvamp. En vegetarisk och väldigt vinvänlig maträtt som passar både till vardag och till fest. 

Lasagne con taleggio e porcini 

Ingredienser:

• 2 pkt färska lasagneplattor (ca 500 g)
• 1 dl riven parmesan
• Taleggiosås
• 60 g smör
• 60 g vetemjöl
• 7,5 dl mjölk
• 200 g taleggioost
• 1 krm muskotnöt
• Salt och peppar

SVAMPSÅS

• 500 g fryst Karljohansvamp
• 20 g smör
• ½ dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 2 kvistar bladpersilja, bara blad
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 220 grader.

TALEGGIOSÅS

1. Smält smöret i en kastrull med höga kanter, häll i mjölet.
2. Rör om tills att du får en slätare konsistens.
3. Häll i mjölken och koka på svag värme tills att såsen har tjocknat lite.
4. Skär taleggion i mindre bitar (spara undan några bitar till senare) och blanda i kastrullen. Rör tills osten smält.
5. Smaka av med salt, peppar och muskot.

SVAMPSÅS

1. Fräs svamparna i smöret på medelvärme. Salta och peppra.
2. När vattnet ur svamparna nästan har kokat bort, häll i vinet och låt koka in.
3. Tillsätt grädden och låt koka en stund.
4. Finhacka persilja.
5. Smaka av såsen med persilja, salt och peppar.

LASAGNE

1. Häll lite taleggiosås på botten av en ugnsplåt med höga kanter.
2. Lägg på ett lager lasagneplattor.
3. Häll på lite av svampsåsen, några skedar taleggiosås och riven parmesan.
4. Gör flera lager och avsluta med svamp sås, taleggiosås och ostbitarna du sparat undan.
5. Grädda i 20 – 25 minuter.

Dryckesmatchning: Beronia Gran Reserva 2009

Vinet har en klar, rödorange färg. Stor, klassisk doft av torkad frukt, hallon och tobak. Inslag av torkade örter och rostat bröd. Medelfylligt och smakrikt vin med smak av rostade fat, lakrits och örter. Passar till olika rätter av kyckling och mildare kötträtter. Även smakrikare fiskrätter. Servera vid 16 grader.

Beronia Gran Reserva 2009 

Finns i Systembolagets beställningssortiment.

Artikelnummer Nr 78388 

The post Lasagne con taleggio e porcini med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Dessa pizzor blir både vackra och goda och passar perfekt som drink- eller tilltugg på festen. Tryffelhonungen lyfter smakerna ytterligare och ringlas på strax före servering.

Ingredienser

4 portioner

Såhär lagar du receptet

1. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen och låt den bli varm.
2. Skär taleggion och fikonen i tunna skivor.
3. Dela degen i åtta eller tio lika stora bitar. Kavla ut degbitarna till små pizzor. För över degbottnarna till bakplåtspapper.
4. Fördela osten över pizzorna och lägg några skivor fikon i ett fint mönster på varje pizza. Strö över timjan och salta och peppra. För över bakplåtspappret med pizzorna till den heta ugnsplåten. Ställ in i ugnen och grädda pizzorna i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.
5. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Hacka dem sedan grovt.
6. Ringla tryffelhonungen och strö de hackade nötterna över de nygräddade pizzorna.

Pizzadeg – grundrecept
4 portioner

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Tillval:
1 tsk socker

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.
2. Rör ner olivoljan, saltet och eventuellt sockret.
3. Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.
5. Efter jäsning: Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar för fyra portionspizzor eller i tre delar för tre stora pizzor. Kavla ut varje degbit tunt och för sedan över på bakplåtspapper.
7. Strö över valfri fyllning. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Tips: En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

Foto: Lantmännen

The post Minipizzor med taleggio, fikon och tryffelhonung appeared first on Mygate Magazine.