Härligt krämiga tryfflar som smälter i munnen
Smaksätt med likör, pepparkakskryddor eller bara naturella

Recept 20 tryfflar

200 g choklad 55 – 60 % mörk
200 g vispgrädde
40 g glykos
20 g rumsvarmt smör

Gör såhär:

Hacka chokladen eller använd pellets.
Koka upp grädde och glykos tillsammans och häll sedan den varma vätskan över chokladen.
Rör runt några varv med en slickepott och ha sedan i smöret.
Mixa smeten med en stavmixer tills du har en glansig och slät ganache.
Ställ åt sidan för att svalna helt.
Bäst är att göra dagen innan så den får sätta sig.
Väg upp varje tryffel till 20 g och rulla sedan till bollar som du rullar i kakao.

The post Chokladtryfflar – SWEETS BY FRIDA appeared first on Mygate Magazine.

Asså den här kakan är så god! Innehåller bara nyttiga ingredienser och funkar lika bra som mellanmål som till fika

Recept

2 dl valnötter
1,5 dl havregryn
8 färska daddlar
1 msk kokosolja
2 msk jordnötssmör
3 msk kakao
2 msk kaffe

Glasyr

3 msk smält kokosolja
3 msk kakao
1 msk kaffe
riven kokos

Gör såhär

Mixa valnötter och havregryn till mjöl i en matberedare med kniv
Kärna ur daddlarna
Häll i alla ingredienserna till kakan och mixa tills du får en jämn smet
Tryck ut smeten i en matlåda täck med bakplåtspapper

Glasyr: Smält kokosoljan och rör ihop med kakao och kaffe
Häll på kakan och fördela den jämnt
Ställ in i kylskåp cirka 5 min och ta sedan ut och strö på kokos
Ställ in i frysen i cirka 2 timmar
Ta ut och skär upp i önskade bitar

Receptmakare: Frida Lindqvist, konditor som följde sin dröm att starta eget bageri för några år sen. Bageriet är sålt men passionen för bakning finns kvar. Håll tillgodo!

The post Raw kärleksmums – SWEETS BY FRIDA appeared first on Mygate Magazine.

Om du har sparad äggvita är det här det perfekta bakverket att använda dessa till. Så himla goda till lunchkaffet, kalaset eller festen.

Recept

100 g äggvita 
220 g strösocker 
30 g hasselnötsmjöl 
100 g mörk choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke, smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad.
Lägg äggvitorna tillsammans med strösockret i en metallbunke.
Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa då och då tills smeten når en temperatur av 55-60 grader.
Ta av bunken från det sjudande vattnet och vispa marängen ordentligt tills marängen är kall. 
Häll i hasselnötsmjöl och blanda runt försiktigt.
Ringla på lite choklad och rör om ca 2 gånger så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut marängen med sked på en plåt med bakpapper.
Grädda marängerna i ca 5 minuter och sänk temperaturen till 100 grader. Fortsätt grädda i ca 40-45 minuter, marängen skall fortfarande vara lite seg i mitten, förvara torrt.

Receptmakare: Frida Lindqvist, konditor som följde sin dröm att starta eget bageri för några år sen. Bageriet är sålt men passionen för bakning finns kvar. Håll tillgodo!

The post Choklad och hasselnötsmaränger – SWEETS BY FRIDA appeared first on Mygate Magazine.

Äntligen är fettisdagen här och dags att frossa i Semlor.
Här bjuder konditorn Frida på sitt bästa recept.

Recept:

100 g smör
2 dl röd mjölk
25 g jäst
1 krm salt
1 dl strösocker
4 äggulor
ca 420 g vetemjöl special

Gör så här:

Börja med att sätt på ugnen på 210°C
Smält smöret och dra bort kastrullen från plattan, tillsätt mjölkenså vätskan blir fingervarm
Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet så jästen löser upp sig
Tillsätt socker, äggulor och det mesta av mjölet och arbeta degen i bakmaskin kraftigt cirka 5 min och häll till sist i saltet och kör på hög hastighet tills degen släpper från bunkens kanter
Täck ytan med lite mjöl och plasta bunken och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 45 – 60 min
Vält upp degen på bakbordet och dela degen i cirka 12 bitar
Forma dem till släta, runda bullar
Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs till knappt dubbel storlek
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 min

När bullarna svalnat helt, klipp en triangel i bullen eller skär av hatten och gröp ur ett hål i bullen, bullens innehåll lägger du i en skål som du blandar med riven mandelmassa, en nypa kardemumma och en skvätt vispgrädde till önskad konsestens
Fyll bullen med din mandelkräm och vispa grädde som du spritsar på bullen, sätt på locket och pudra florsocker genom en tesil och din Semla är redo att avnjutas.

Receptmakare: Frida Lindqvist, konditor som följde sin dröm att starta eget bageri för några år sen. Bageriet är sålt men passionen för bakning finns kvar. Håll tillgodo!

The post Semlor – SWEETS BY FRIDA appeared first on Mygate Magazine.