På årets Sthlm Food & Wine medverkar några av landets främsta mat- och dryckesproducenter. Under tre dagar i november kan besökarna provsmaka viner, öl och champagner, testa årets festivalpralin, besöka baktorget, lyssna på kända kockar, smaka förstklassig food truck-mat och ta del av inspirerande matlagning. Sthlm Food & Wine är platsen för alla som är intresserad av god mat, bakning, dryck och choklad. Mässan tar plats på Stockholmsmässan den 10 – 12 november.

Viner från hela världen

Den som vill, kan gå på provningar med viner från nästan alla världsdelar. På plats finns viner från Spanien, Italien, USA, Frankrike och Australien till Polen, Serbien, Georgien och Sverige med flera. För de personer som vill fördjupa sina kunskaper extra mycket finns det specialprovningar, Master Classes, i vinprovningar. Vinprovningarna hålls av några av landets främsta sommelier.

Avenue de Champagne och bubbel från England

Fransk champagne och brittiskt bubbel är på plats. För den som uppskattar och älskar bubbel så är det Avenue de Champagne med möjlighet till champagneprovningar som gäller. Under de senaste åren har Storbritannien som alltid varit välkänt för sin öl kommit som en uppstickare på dryckesmarknaden. Idag finns det många spännande brittiska viner, bubbel och såklart öl. På mässan kommer den som är nyfiken kunna ta del av brittiska drycker och andra godsaker.

Lokalproducerad mat och dryck

Det lokala hantverket för mat och dryck har vuxit stort senaste åren och uppmärksammas på Sthlm Food & Wine. Besökarna kommer kunna testa drycker från flera producenter från Stockholmsområdet. Det kommer finnas öl gjort på brödrester, Radler från Ekerö och närproducerad gin, kombucha och läsk.

Sthlm Food & Wine med Bak och Choklad äger rum den 10 – 12 november på Stockholmsmässan. Parallellt går Allt för hälsan, som besökarna har tillgång till på samma biljett.

The post Avenue de Champagne, brittiskt vin och bubbel, prisbelönta food trucks och provsmakningar på Sthlm Food & Wine appeared first on Mygate Magazine.

Efter två intensiva tävlingsdagar står det klart att Josefine Pagander från Göteborg är Årets Konditor 2022, tillika svensk mästare för professionella konditorer. Utifrån temat “Idoler” tolkade Josefine sina bakelser efter förebilden Carl von Linné. Tävlingen avgjordes under lördagen på Stockholmsmässan och arrangeras av Sveriges bagare & konditorer. 

I årets upplaga av Årets Konditor är temat “Idoler”. Under två dagar, fördelat på tio timmar, imponerade finalisterna stort med sina fantasifulla koncept och bakelser. Under tävlingstiden skapade de totalt 4 tårtor, 16 desserter, 10 glassbakelser och 6 chokladkakor var. När godsakerna var betygsatta av den erfarna juryn stod Josefine Pagander, 24, högst upp på pallen. 2020 vann hon guld i SM Unga Bagare och i våras var hon en del av svenska konditorlandslaget under Konditor-EM. På andraplats hamnade Andreas Modd och tredjeplaceringen gick till Guillaume Vilallonga. 

Juryns motivering lyder: 

Med många avancerade tekniker och ett mod som fascinerade juryn har sobra och vackra bakverk skapats. Att smaka dem är en ren njutning. Årets tema, idol, genomsyrar alla skapelser och kommer med stor sannolikhet även att stå som tema för karriären. En ny konditor-idol har fått sitt genombrott! Vinnare av Årets Konditor 2022, tillika svensk mästare för professionella konditorer är Josefine Pagander. 

Ur temat Carl von Linné tolkade Josefine sina kreationer. Intresset för Linné har följt henne sedan barnsben när hennes morfar berättade om honom. 

– Det här känns helt fantastiskt! Jag har tränat så oerhört mycket inför den här dagen och det betalade sig verkligen. Jag tror att mitt enhetliga koncept och min smaksäkerhet tog mig hela vägen till guldet. Temat idoler var roligt att tolka och det känns fint att få introducera Linné och det min morfar lärde i mina bakelser, säger Josefine Pagander, vinnare av Årets Konditor 2022. 

Josefines tävlingsbidrag: 

Tårta – “Floran”
Utifrån en sida ur en gammal botanikers flora får denna spektakulära tårta sin dekor. Insidan av bakverket bjuder på framträdande smaker av grönt äpple, grön shiso, pumpafrö och dulce.

Glassbakelse – “Gåspennan”
Inget 1700–talsskrivbord utan en gåspenna i ett bläckhorn! En hasselnötsbrownie utgör botten av bläckhornet. På den en kärna av havtorn–och passionssorbet, omsluten av hasselnöts-och tonkaglass. Bakelsen toppas av en gåspenna i choklad, med ett bläck av chokladglaze.

Dessert i glas – Kohagen
Inspirationen kommer från barndomsminnen av att springa runt kohagen i det höga gräset. Hagen utgörs av citrongräs och verbenapannacotta varierat med brynt mjölkpulver, fior de latte med råmjölk, bakad vaniljkräm, yoghurtmaräng och jordgubb.

Chokladkaka
En syrlig chokladkaka som med sudachi paté fruit, karamelltryffel och rostad sesam för tankarna till en färgsprakande botanisk trädgård. 

– I dag fick vi se en ny konditor-idol skapas! Det har varit en fröjd att följa Josefine och de andra finalisterna i Årets Konditor under de här dagarna när de skapat fantastiska bakverk. Jag är djupt imponerad av konditorerna otroliga hantverksskicklighet och den kreativa höjd de visat med sina skapelser! säger Martin Lundell, vd på Sverige bagare & konditorer. 

Resultat Årets Konditor 2022: 

1. Josefine Pagander, frilansande konditor, Göteborg 
2. Andreas Modd, bor i Uppsala och arbetar på Tak, Stockholm
3. Guillaume Vilallonga, Mister French, Stockholm 

Delad fjärdeplats utan inbördes ordning: 
Linnea Andrae, bor i Tyresö och driver LINNEA’S, Tyresö
Aneeta Faraj, Icanders, Stockholm

Juryn i Årets Konditor 2022: 
Cecilia Andersson, juryordförande och Årets Konditor 2012
Kasper Kleihs, Årets Konditor 2021
Josefine Baumann, Årets Konditor 2011
Christer Lundin, Arla
Patrik Fredriksson, Årets Konditor 2013
Tony Olsson, Årets Konditor 1993
Maria Grave, Årets Konditor 2008
Martin Isaksson, Chokladfabriken
Annie Hesselstad, Konditor
Sara Aasum Hultberg, Årets Konditor 2014
Mattias Ljungberg, Årets Konditor 2006
Per Klein, Årets Konditor 2003
Kim Lund, Årets Bagare 2016
Johan Larsson, Sveba Dahlen
Jennie Elmerfors, Årets Konditor 2007
Jessica Sandberg, konditor på Nya konditoriet
Anna Björlin, driver Lidingö bröd

På plats som expertkommentatorer under tävlingen var:
Daniel Roos, driver K-märkt
Elisabeth Johansson, kock och konditor

The post Josefine Pagander vinner Årets Konditor 2022 appeared first on Mygate Magazine.

Årets upplaga av Sthlm Food & Wine samlar inte mindre än fyra stora tävlingar. Här tävlas det om vinst i den prestigefyllda titeln Årets konditor och det arrangeras SM i tillverkning av praliner, gröt och mackor. För besökarna så finns det möjlighet att se tävlingarna på nära håll och heja på sina favoriter.

Sthlm Food & Wine är mötesplatsen för alla som älskar god mat och dryck. Här samlas landets matentusiaster för att smaka, uppleva och lära sig mer om livets goda. Förutom dryckesprovningar, matlagning med kända kockar och ny mat så bjuder mässan även på en rad tävlingar. I år arrangeras Årets konditor, Mack-SM, SM i Ekogröt och Pralin-SM under mässan. Det är en möjlighet att få se tävlingarna på nära håll och lära sig av mästarna.

– Vi ser fram emot att få arrangera så många tävlingar under mässan. Här finns något för alla smaker; grötentusiaster såväl som chokladfantaster. Besök tävlingarna och heja på din favorit, säger Åsa Bard Talborn, operativ projektledare för Sthlm Food & Wine.

Nytt för i år är Pralin-SM, Sveriges första mästerskap i pralintillverkning. Det är professionella konditorer och pralinhantverkare som tävlar i final under mässans sista dag. Det är fem finalister som tävlar om titeln och den som vinner kan titulera sig som svensk mästare i pralinhantverket. För den som är intresserad av något som vanligtvis är mindre glamouröst, så är SM i Ekogröt ett måste att besöka. Här tas gröt till en helt ny nivå, med entusiaster som tävlar om att koka den godaste gröten. Tävlingen pågår i två nivåer; professionell och hemmakock. Under två och en halv timme ska de tävlande skapa en frukostgröt och en måltidsgröt, med hopp om att kamma hem titeln.

– SM i Ekogröt sätter en billig men älskad maträtt i fokus, som idag kanske är mer aktuell än någonsin. Det tävlas i två kategorier om titeln och i juryn sitter bland annat Marie Mandelmann, Jason Diakité och Benjamin Ingrosso, som tillsammans med sina andra jurymedlemmar ska kora vinnaren, säger Åsa.

Så här presenteras vinnarna:
Mack-SM: fredag 11 november, vid lunchtid
Årets Konditor: lördag 12 november, eftermiddag
Eko Gröt-SM: fredag 11 november på kvällen koras vinnare i kategori professionella kockar, lördag 12 november eftermiddag/kväll koras vinnare i kategori hemmakockar
Pralin-SM: söndag 13 november, ca kl. 15

Om Sthlm Food & Wine
I år arrangeras Sthlm Food & Wine tillsammans med Bak & Chokladfestivalen. Mässan går 11-13 november på Stockholmsmässan och årets tävlingar är Årets konditor, Mack-SM, SM i Ekogröt och Pralin-SM. Parallellt går Allt för hälsan som besökarna har tillgång till på samma biljett. För mer information www.sthlmfoodandwine.se

The post Se proffsen tävla på Sthlm Food & Wine appeared first on Mygate Magazine.

Under helgen den 11-13 november kommer besökarna att få möjlighet att provsmaka vin, öl och destillat tillsammans med massor av delikat mat. På plats på mässan kommer besökarna att kunna ta del av de senaste trenderna och inspireras av några av landets främsta mat- och dryckesprofiler som gästar årets scen. Några av de som medverkar är Zeina Mourtada, Filip Poon, Sara Begner, Khadija Mohamud och Malin Medel.

Bak- och Chokladfestivalens scen bjuder också på ett fullspäckat program där några av Sveriges mest folkkära profiler inom bakning och choklad delar med sig av sin expertis. De som medverkar är bland annat Emma Brink Rask, Johan Sörberg, Jessica Frej och Hilda Kirkhoff.

Under helgen koras även vinnarna i de spännande tävlingarna Årets Konditor 2022, Pralin-SM, SM i Ekogröt och Mack-SM.

Sthlm Food & Wine äger rum 11-13 november på Stockholmsmässan och i år är Bak- och Chokladfestivalen en del av mässan. Parallellt går Allt för hälsan, som besökarna har tillgång till på samma biljett.

Hela programmet med alla spännande programpunkter på Sthlm Food & Wine finns här: www.sthlmfoodandwine.se

The post Sthlm Food & Wine – mötesplatsen för nyfikna foodies appeared first on Mygate Magazine.

Sthlm Food & Wine är, tillsammans med Bak & Chokladfestivalen, den självklara mötesplatsen för alla som är intresserade av god mat och dryck. Hit kommer amatörer och experter för att testa nya rätter, lära sig om spännande drycker och få provsmaka det senaste. Filip Poon, som slog igenom i Sveriges mästerkock redan som 18-åring, är en av mässans matprofiler. Idag är han en av Sveriges största matinspiratörer med en stor följarskara på sociala medier. Filip kommer att laga nya rätter från hans senaste kokbok Asiatiska Favoriter. Filip kommer även lära besökarna hur man ångar hemma utan ånginsats.

– Jag ser givetvis fram emot att träffa alla härliga matälskare! För mig som står framför kameran och lagar mat i vanliga fall, så känns det så mycket mer äkta när man har livepublik, säger Filip Poon.

Filip är i gott sällskap, det kommer många kända matprofiler till mässan. På programmet finns bland annat Jessica Frej, Khadija Mohamud, Dennis Yen, Camilla Hamid, Zeina Mourtada med flera. Emma Brink Rask från Brinken bakar, är på plats på bakscenen varje dag under mässan.

– Jag ser fram emot att få möta alla härliga människor som jag annars bara pratar med digitalt och få dela vår gemensamma bakglädje. Under mässan kommer jag att dela med mig av massa tricks som jag har lärt mig om att baka tårtor och även prata om många fallgropar som finns och hur man undviker dem, säger Emma Brink Rask.

Sthlm Food & Wine arrangeras tillsammans med Bak & Chokladfestivalen den 11-13 november på Stockholmsmässan. Det är en mötesplats för alla som vill utforska nya smaker inom mat och dryck. På mässan finns det mat-och dryckesprovningar, smakprov, streetfood, inspirerande föreläsningar och tävlingar. I år dessutom ska finalerna av Årets konditor, Mack-SM, SM i Ekogröt och Pralin-SM avgöras på mässan. För mer information www.sthlmfoodandwine.se

The post Sthlm Food & Wine gästas av kända matprofiler appeared first on Mygate Magazine.

Jennie Walldén, My Feldt, Paolo Roberto och Tareq Taylor gästar alla Sthlm Food & Wine. Foto: Anna Huerta, Linda Lomelino, Magnus Skoglöf och Peter Carlsson

På fredag 9 november är det dags för årets Sthlm Food & Wine på Stockholmsmässan. Under tre dagar kommer besökarna att erbjudas spännande provsmakningar av mat, vin och övrig dryck. Dessutom finns många av Sveriges mest framstående mat- och dryckesprofiler på plats.

Några av scenhöjdpunkterna på Sthlm Food & Wine:

Frida Ronge – mästare på asiatiska smaker

Frida Ronge är köksmästare och kreativ ledare för restaurang Tak och Unn i Stockholm. På Allt om Mat:s scen kommer hon att bjuda besökarna på asiatiska smaker. Maten serveras också i Allt om Mat:s pop up-restaurang. (9 november, 14.20–14.45, Allt om mat-scenen)

Det veganska köket med Mattias

Mattias Kristiansson är en av Sveriges största vegoprofiler och grundare av tidningen VEGO. Nu är han aktuell med sin egen matbibel ”Det veganska köket. 1700 recept från växtriket”. (10 november, 12.15–12.45, SMAK-scenen)

Zeina bjuder på läckerheter från Mellanöstern

Zeina Mourtada (Zeinas Kitchen) känd matbloggare, tv-kock och kokboksförfattare lagar recept från Mellanöstern. Kom och smaka på Kisir, turkisk bulgursallad med granatäppelsirap. (10 november, 17.15–17.45, Allt om Mat-scenen)

Tommy Myllymäki lagar höstens godaste soppa

Kocken och kokboksförfattaren Tommy Myllymäki lagar och bjuder på fänkål- och musselsoppa ur nya boken ”Soppa, potage & buljong”. (9 november, 14.00–15.30, Allt om mat-scenen)

Tareq Taylor inspirerar till enkel middagsmat

Här visar Tareq Taylor hur du lagar middagsmat på enklaste vis genom att laga all mat på en plåt. Upplägget fungerar dessutom lika bra vardag som fest. Rätterna präglas av Tareqs sunda och smakrika måltidstänk: bra, hälsosamma och enkla råvaror kombineras med kryddor från hela världen och blir till läckra middagar. (11 november, 13.30–14.00, Food & Wine-scenen)

Träffa Sveriges främsta matbloggare

På Sthlm Food & Wine samlas flera av våra största matbloggare och bjuder på god mat och inspiration. Här träffar besökarna bland andra Gustav Johansson @jävligtgott, Julia Tuvesson @tuvessonskan och Fanny Lindkvist @lesscarbs (Matbloggarna, C15:39)

Aktiviteter och inspiration med köket.se och Bonnier Fakta

I år intar köket.se och Bonnier Fakta Sthlm Food & Wine. På plats i montern finns matprofiler som Paolo Roberto, Per Morberg, Jennie, Walldén, My Feldt och Sveriges mästerkocksvinnare 2018, Erik Hammar, som alla kommer att inspirera, bjuda på smakprover och signera sina kokböcker. (C12:51)

Sthlm Food & Wine är Nordens godaste upplevelse inom mat och dryck. Här samlas cirka 200 utställare och över 35 000 besökare.

Hela programmet med alla spännande programpunkter på Sthlm Food & Wine finns här: www.sthlmfoodandwine.se

The post Kända matprofiler på Sthlm Food & Wines appeared first on Mygate Magazine.