Stekta pilgrimsmusslor med ört- och äppelsallad inlagda granatäppelkärnor samt hasselnötter.

Genom att lägga in granat äppelkärnorna i 1-2-3-lag så tar man ner fruktigheten som då harmoniserar med fruktigheten i cidern. Genom att garnera med äpple så framhävs äppelbasen i cidern.

4 SMÅRÄTTER

12 st pilgrimsmusslor
1 klick smör till stekning
Timjan vitlök och röd chili till stekning
2 st syrliga äpplen
Blandade örter till örtsallad
1 st granatäpple
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 dl rostade hasselnötter

SÅ HÄR GÖR DU

Koka upp ättika, socker och vatten, låt kallna. Lägg sedan i granatäppelkärnorna och låt dem ligga och dra. Stek pilgrimsmusslorna i olja tills de fått fin färg, av­sluta med smör, vitlök, timjan och chili. Skiva äpplet tunt och blanda det med örterna, dressa örtsalladen med salt och olivolja.
Arrangera på tallriken och garnera med granatäppelkärnorna och hasselnötterna. Slå till sist över stekjuicen från pilgrimsmusslorna.

Dryckesrekommendation: Briska Granatäpple: 4,5 Vol%

The post Stekta pilgrimsmusslor med god ört- och äppelsallad appeared first on Mygate Magazine.

Nu lanseras Årets Kock Foodtruck, i samarbete med Arla och Spendrups. Foodtrucken kommer besöka Stockholm, Göteborg, Malmö och bemannas av tidigare Årets Kock-vinnare, som serverar sina tolkningar av take away luncher och middagar. Alla måltider säljs till förmån för Bris.

-Vi vill göra Årets Kock mer publikt och tillgängligt för allmänheten genom att besöka olika städer och låta tidigare vinnare av Årets Kock servera take away luncher och middagar på en hög nivå men till ett förmånligt pris, säger Mårten Lyth, kommunikationsdirektör på Spendrups.

Foodtrucken är ett samarbete mellan Årets Kocks ägare Arla och Spendrups och kommer under Årets Kock Veckan, den 11–17 september att åka ut på turné och besöka Stockholm, Göteborg och Malmö. Alla måltider säljs till förmån för Bris, för att stötta det viktiga arbete de gör.

 –Genom att vi tar ut foodtrucken på turné synliggör vi vårt engagemang i Årets Kock, samtidigt som vi får möjlighet att stötta en organisation som Bris. Det arbete de gör för barn och unga i vårt samhälle är otroligt viktigt, något som blivit ännu tydligare under pandemin, säger Fredrik Larm, event- och sponsorchef på Arla.

I foodtrucken kommer det att finnas en animalisk rätt och en vegetarisk rätt, baserade på säsongens svenska råvaror. Rätterna kommer att kosta 120 kronor, inklusive dryck, och de som sätter menyerna och lagar maten är tidigare vinnare av Årets Kock. Rätterna kommer att säljas som take away både under lunch- och middagsservering.

Turnéschema

Stockholm
Fredag 11 september, Jimmi Eriksson (Årets Kock 2016) – Norrmalmstorg
Lördag 12 september, David Lundqvist (Årets Kock 2018) – Odenplan
Torsdag 17 september, Tomas Diederichsen (Årets Kock 2011) – Norrmalmstorg

Malmö
Måndag 14 september, Peter J Skogström (Årets Kock 2006) – Stortorget

Göteborg
Tisdag 15 september, Martin Moses (Årets Kock 2019) – Drottningtorget
Onsdag 16 september, Gustav Trägårdh (Årets Kock 2010) – Järntorget

Lunchservering 11:30 – 14:00 och middagsservering 17:00 – 20:00.

The post Årets Kock Foodtruck på turné med tidigare vinnare appeared first on Mygate Magazine.

De första provbrygderna är klara och bygget har tagit fart ordentligt. I februari 2020 öppnar Hedda Spendrup sitt eget bryggeri OMAKA på Uggelviksgatan i Stockholms innerstad.

– Med OMAKA vill jag utmana vad öl kan vara, utan att det blir för pretentiöst. OMAKA är ett innovationsbryggeri som speglar nästa generation Spendrup. Mitt mål är att bredda synen på vad en öl kan vara, hur den kan smaka och när man ska dricka den, säger Hedda Spendrup.

Heddas bror Axel, utbildad formgivare, ansvarar för OMAKAs visuella uttryck. Syskonens kreativitet möts i Axels design och Heddas brygghantverk och tillsammans för de familjens hundraåriga bryggartradition vidare. Namnet OMAKA kommer från ambivalensen i att navigera mellan historia och framtid.

– Vi vill nå både ölälskarna och de som inte tror att öl är något för dem. Jag tror att många människor har lättare att relatera till smaker än till ölstilar, och därför vill jag jobba utifrån smak istället för att kategorisera allt jag gör. Min ambition är att OMAKA ska bli ett val för människor som gillar mat, dryck och spännande smaker överlag, säger Hedda Spendrup.

Bryggningen i den nya lokalen beräknas komma igång i slutet av 2019 och den första ölen från bryggeriet släpps i början av 2020.

Om Hedda Spendrup
Hedda Spendrup tillhör fjärde generationen i bryggarfamiljen Spendrup och fick sin formella bryggmästarutbildning på bryggerihögskolan VLB i Berlin. Hon har tidigare arbetat med produktutveckling på Brutal Brewing och på det Londonbaserade bryggeriet Beavertown. Sedan 2018 har hon arbetat heltid med utvecklingen av OMAKA.

Om OMAKA
OMAKA är ett fristående bryggeri som drivs av Hedda Spendrup. Bryggeriet ligger på Uggelviksgatan mitt i centrala Stockholm och bryggningen drar igång under slutet av 2019. Ölen kommer primärt distribueras till krogar i hela Sverige och via Systembolagets sortiment. Den första ölen från bryggeriet lanseras i början av 2020.

The post Hedda Spendrup lanserar OMAKA – ett helt nytt bryggeri appeared first on Mygate Magazine.

Nu kan du bjuda på Årets Kock Jimmi Erikssons goda Saffran- & mandelkaka. Kakan serverades även på delfinalen av Årets Kock i Helsingborg och gjorde stor succé. 

Saffran- & mandelkaka med kryddiga hjortron

Dryckesmatchning: Nygårdas Ekologiska Julmust 2016.

Ingredienser:

Portioner 4 p

Kaka
Mandelmassa 150 g
Smör (rumstemp) 120 g
Ägg 2 st
Mjöl 20 g
Saffran 0,5 g

Kryddiga hjortron
Hjortron 2 dl
Strösocker 2 dl
Röd Chili (delad) 1 st
Stjärnanis 1 st
Ingefära (skalad & skivad) 10 g
Vatten 3 dl

Övrigt
Smetana 2 dl
Saffran 0,2 g
Apelsin 1 st
Skalad mandel 0,5 dl

1) Mixa alla ingredienser till kakan i en mixer och häll sedan upp i en form med smörpapper i botten, baka på 175° varmluft i 15 min. Låt sedan svalna och skär eller stansa ut fyra portioner.
2) Rosta mandeln med lite rapsolja och salt på 150° tills gyllene. Låt sedan svalna och hacka mandeln grovt.
3) Lägg hjortronen i en skål. Koka sedan upp de övriga ingredienserna, låt lagen svalna något och häll den över hjortronen och låt stå en timme eller helst till dagen efter.
4) Lägg smetana i en bunke och smaka av med zest från en apelsin och saffran. Filea resten av apelsinen.

Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016

The post Saffran- & mandelkaka med kryddiga hjortron appeared first on Mygate Magazine.

Hej på er! Här är första bilderna från Monday Funday med Nathalie & Vänner! Fler bilder kommer inom kort.

Kärlek, kärlek, kärlek och ännu mera kärlek på Monday Funday med Nathalie & Vänner 3 september arrangerat Bergström Public Relations på East Tack till alla fantastiska gäster, East, DJ Katja Gustavsson som spelade grym musik, Gårdschips, Spendrups för gott bubbel och Mygate Magazine för en mist sagt fantastisk kväll!

1 oktober är vi tillbaks igen!

Ha en fortsatt fin helg,

Pusskalas!

Nathalie Bergström

Chefredaktör Mygate Magazine & VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr  @mygatemagazine

The post Första bilderna från Monday Funday på East appeared first on Mygate Magazine.

Det spanska vinhuset Codorníu, även aktuell med ett samarbete med den svenska konstnärinnan Clara Hallencreutz, släpper inför sommaren 2017 ytterligare ett vin i limiterad design. Denna gång är det den ljusrosa cavan Anna de Codorníu Rosé Brut som får en ny lyxig kostym.

Ett lyxigt bubblande inslag i sommarens rosémingel

Snart är sommaren här vilket för många även innebär att det är rosévinspremiär. Anna de Codorníu Rosé Brut passar utmärkt att serveras både som en festlig aperitif och till somriga bufféer med till exempel löjromstoast och skagensnittar.

Anna de Codorníu Rosé Brut har en mycket elegant och torr smak med en god balans mellan de fruktiga tonerna av röda bär – och de fräscha fruktsyrorna, samt bröd och mandel. Blenden består till 70 procent utav den prestigefyllda druvan Pinot Noir och resterande 30 procent av Chardonnay. Doften har tilltalande aromer av röda bär, som jordgubbar, körsbär och hallon, samt nötter, gröna äpplen och grapefrukt.

Codorníus vinmakare rekommenderar att drycken serveras vid 6-8 grader.

Fakta: Anna de Codorníu Rosé Brut

Ursprung: Spanien, Katalonien | Producent: Codorníu, Spring Wine & Spirits AB|
Druvor: : Pinot Noir 70 % och Chardonnay 30%| Alkoholhalt: 12% vol | Årgång: Non vintage|

Art.nr: 77139 | Pris: 119 kr flaska 75 cl | Distribution: Finns endast i Systembolagets beställningssortiment från 1 juni 2017.

The post Den ljusrosa versionen av den ikoniska cavan Anna de Codorníu appeared first on Mygate Magazine.

Inför sommaren 2017 inleder det spanska vinhuset Codorníu ett designsamarbete med konstnären Clara Hallencreutz. Med inspiration hämtad från sin konst har Clara Hallencreutz valt att klä den ekologiska premiumcavan Anna de Codorníu i en vacker vit blomsterskrud – vilket också går i linje med vårens och sommarens stora blomstertrend. Cavan kommer säljas i en limiterad upplaga och lanseras på Systembolaget i mitten av maj.

För första gången släpps en av Spaniens mest sålda premiumcava Anna de Codorníu i en limiterad design. Bakom designen står den svenska konstnären Clara Hallencreutz, känd för sina nyskapande konstverk som varvas av både pop, surrealism och geometrisk abstraktion. Ett återkommande inslag i hennes konst är blommor i olika konstellationer – både till färg och form. Det är också blomstermotiv som legat till grund för Anna de Codorníu limiterade design.

– I min konst använder jag ofta vardagliga objekt, såsom blommor, spagetti, godis etc., som byggstenar i min installation. Min studio är som en vit canvas och varje föremål representerar ett penseldrag. Blommor, som jag använt för Anna de Codorníus omslag, är naturens egna penseldrag. Jag har utgått från den vita originalflaskan och gjort ett subtilt mönster av vitt blomster som får symbolisera den levande och ekologiska drycken. Ett vackert inslag på vårens och sommarens dukade bord, säger konstnären Clara Hallencreutz.

Utökat designsamarbete med Richmond & Finch

Samtidigt som Anna de Codorníu släpps i en ny limited edition kommer Richmond & Finch att lansera en begränsad utgåva av sina populära Iphone skal i Claras Hallencreutz vackra blommönster. Även här är det första gången som Richmond & Finch inleder ett designsamarbete för sina modeaccessoarer. Clara Hallencreutzs blommönster passar väl in i den nya SS17-kollektionen som låtit sig inspirerats av årets stora blomstertrend. Denna designkollektion släpps samma dag som den limiterade utgåvan av Anna de Codorníu och kommer att säljas i utvalda butiker runt om i Sverige.

Om vinet

Anna de Codorníu är en premiumcava där druvan Chardonnay utgör större delen av blenden, vilket ger den en torr och elegant stil. Vinets doft är full av behagliga toner av tropiska frukter, som ananas, men även av citrus, grapefrukt och lime. Smaken är behagligt avrundad, torr och fräsch med inslag av citrus. Den eleganta smaken gör vinet lämpligt som aperitif och till lätta fisk- och skaldjursrätter. Varför inte till sushi, sashimi eller milt kryddad carpaccio? Anna de Codorníu är en av Spaniens mest sålda premiumcava och är sedan sommaren 2016 ekologisk.

Fakta: Anna de Codorníu Organic Brut

Ursprung: Spanien, Katalonien | Producent: Codorníu, Spring Wine & Spirits AB| Alkoholhalt: 11,5% vol | Art.nr: 736901 | Pris: 109 kr flaska 75 cl | Distribution: Systembolagets ordinarie sortiment. Den limiterade designen släpps i mitten av maj.

The post Anna de Codorníu i blomsterskrud signerad Clara Hallencreutz appeared first on Mygate Magazine.

I september förra året lanserades Monte Stelle. Vinet är framställt av druvor som skördats i vingården med samma namn, Monte Stelle, även kallad ”Stjärnkullen”. Vinstockarna planterades för mer än 60 år sedan, enbart med Garganegadruvor.

Monte Stelle, årgång 2015, är ett torrt vitt vin med härlig fruktighet och fräschör. Vingården ligger 200 meter över havet och en jordmån av vulkaniskt ursprung vilket gett vinet en fyllig, rökig stil och smakrik, elegant karaktär. Man hittar också en finstämd doft med inslag av blommor, citrus samt toner av apelsinskal.

Vinstockarna hos Monte Stelle planterades för mer än 60 år sedan, enbart med Garganegadruvor (s k single vineyard). De är på klassiskt sätt uppdragna på spaljéer och planteringstätheten är 3 000 vinstockar per hektar.

Monte Stelle passar utmärkt till skaldjur, fiskrätter, rätter av ljust kött, som kalv eller lamm, samt till pasta- och risrätter med såser baserade på grönsaker. Vinet serveras med fördel vid 10-12 C.

Produkinformation

Ursprung: Italien | Producent: La Cappuccina | Druvor: Garganega 100%| Alkoholhalt: 12,5% vol | Art.nr: 2519 | Pris: 90kr | Distribution Systembolaget, fast sortiment.

The post Monte Stelle – Vinet från stjärnkullen appeared first on Mygate Magazine.

Nu kommer USA’s snabbast växande vinvarumärke* till Sverige – Dark Horse.

Bakom Dark Horse finns vinmakaren Beth Liston, en infödd Central Coast-tjej som har jobbat i vinindustrin sedan hon fyllde 21 år. Filosofin med Dark Horse vinerna är att överleverera och överträffa konsumenternas förväntan i fråga om kvalitet, design och prisvärdhet. Beth Liston och kollegorna i Dark Horse teamet använder sig av en noga avvägd blandning av traditionell- och ny innovativ, teknisk vinmakeri. Något som vanligen endast används för premiumviner.

Druvorna har så klart en central roll i vinframställning och teamet väljer väldigt noga vilka vingårdar som får leverera till Dark Horse. Majoriteten av druvorna kommer från Lodi och Delta området i Kaliforniens inland, ca 1½ timme från San Francisco. För att uppnå den generösa stilen på vinerna tar man hjälp av vintekniker som sur lie och malolaktisk jäsning, för att få fram stor frukt- och smakkoncentration.

Vinet som lanseras 1 december är en klassisk Zinfandel med stor och frisk doft med mörka nypon och mogna körsbär. Druvblandningen är spännande med Zinfandel, Petite Sirah, Petit Verdot och även Dornfelder som liten twist. Druvorna jäste i koniska jästankar vilket ger generös frukt och mjuka tanniner. Vinet lagrades relativt svalt i ståltankar med en blandning av nya franska och amerikanska ekstavar under 6 månader.

Smaken är medelfyllig, generös och frisk med körsbärskärnor och mörka plommon. Vinet har en torr, smakrik och fruktig stil som avslutas med toner av nypon, peppar och varm kryddighet. Avslutas med en finstämd integrerad ekton.

Passar grillat nötkött, kryddiga korvar eller en härligt vitlöksdoftande fläskfilégryta med grädde. Hårdostar som Pecorino och vällagrad Västerbotten.

Produktfakta: Dark Horse Zinfandel

2015 Dark Horse Zinfandel | Ursprung: Modesto Kalifornien, USA | Producent: Dark Horse Wines| Druvor: 87% Zinfandel, 7% Petite Sirah, 4% Petit Verdot, 2 % Dornfelder, m.fl. | Alkoholhalt: 14,5% | Art.nr: 4645-01 | Pris: 89kr | Lanserades: 1 december 2017 i Fast sortiment

*IRI Reports time period: 52 weeks ending 07/24/2016 dollar sales

The post Nu finns USA’s snabbast växande vinvarumärke Dark Horse i Sverige appeared first on Mygate Magazine.

Boschendal 1685 Chardonnay

1 december lanserades Boschendal 1685 Chardonnay på Systembolaget. Vinet passar utmärkt till elegantare fisk- och skaldjursrätter – Ett sätt att lätta upp det annars kraftiga julbordet.

Boschendal 1685 Chardonnay är ett elegant och smakrikt vin med frisk och generös fruktighet och finstämda toner av ek. Vinet har tydliga toner av saftiga Anjou-päron och solmogna citroner som ger en trevlig syra. Doften går mot exotisk frukt så som carambole och gula plommon.

Vinet har legat nio månader ”sur lie” på franska ekfat. Vinet genomgick månatlig bâtonnage. Den slutliga blenden består av 70% ekfatslagrat och 30% som legat på ståltank. Den del av vinet som har jäst på ståltank har även det haft kvar den första jästfällningen i nio månader.

Boschendal 1685 passar utmärkt till elegantare fisk- och skaldjursrätter t ex fiskgryta med lax och räkor, grillade pilgrimsmusslor eller en klassisk toast skagen. Ett perfekt sätt att lätta upp det annars kraftiga julbordet!

Produktfakta: Boschendal 1685 Chardonnay

Ursprung: Sydafrika | Producent: Boschendal | Druvor: Chardonnay |Årgång: 2015 | Alkoholhalt: 14% vol | Pris: 99 kr | Art.nr: 6299-01 | Distribution Systembolaget: Fast sortiment fr.om 1 dec 2016.

The post Förgyll julbordet med havets skatter och en trevlig nylansering appeared first on Mygate Magazine.