Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur.

4-6 personer

Ingredienser:

350 g vitkål
2 morötter (ca 400 g)
smör
1 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar
150 g färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g tunn spaghetti, ex capellini
½ röd chilifrukt
8 soltorkade tomater i olja

Stanning

5 dl grädde
4 ägg
salt, svartpeppar
2 msk tomatpuré

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla vitkålen.

Gnugga morötterna rena, eller skala dem om
de är jordiga, och riv dem på de stora hålen på
ett rivjärn.

Smält en stor klick smör i en stekpanna
och ha ner kålen.

Stek några minuter så att kålen mjuknar och får lite yta.

Slå på vinäger och låt den fräsa in.

Ha ner morotsrivet och blanda med kålen.

Stek ytterligare någon
minut, salta och peppra, och ha sedan över allt i
en stor gratängform.

Gnugga champinjonerna rena under rinnande
vatten.

Halvera och skiva dem.

Skala och skär löken i fyra klyftor som du sedan skivar.

Skala och hacka vitlöken.

Ha ner champinjonerna i
en stekpanna på medeltemperatur och låt dem
torka under någon minut.

Salta och peppra.

Ha sedan i en klick smör samt lök och vitlök.

Fräs allt några minuter tills svampen fått färg och
löken mjuknat.

Ha ner i gratängformen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,
men dra av en minut på koktiden.

Slå av vattnet och skölj pastan i kallt vatten.

Klipp rakt ner i pastakastrullen några gånger (typ tre
gånger) så att spaghettistråna blir lite kortare.

Ha ner i gratängformen.

Kärna ur och hacka röd chili, strimla de soltorkade
tomaterna och ha ner i gratängformen.

Blanda allt för hand.

Vispa ihop grädde med ägg, salt och peppar
samt tomatpuré.

Slå över stanningen och grädda
i nedre halvan av ugnen i 35 minuter.

Madeleine Landley är just nu aktuell med sin kokbok Allt i ett – rätter.

Det har aldrig varit enklare att laga god mat till vardag och helg!

Att laga allt i samma panna, form eller gryta gör middagsbestyren smidigare för både den stora och lilla familjen. Här varvas moderna recept med upphottade klassiker som exempel heta chutney-chicken nuggets, one pot vego-bolognese, ugnsbakad halloumi, fylld köttfärslimpa och lyxig falukorv i ugn. Dessutom recept på kalla såser att kombinera med de olika rätterna, och varför inte avrunda middagen med någon av de fem lättlagade desserterna?

Madeleine Landley är receptkreatör och matfotograf och driver en av Sveriges största matbloggar Landleys kök. Allt i ett-rätter är hennes andra bok hos Bokförlaget Semic.

The post Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley appeared first on Mygate Magazine.

Svartroten är en lite bortglömd favorit, med smak som påminner lite om vit sparris. Här kommer den i en läcker pasta med torskrygg och sparris.

Ingredienser

4 portioner340 g Kungsörnen Svensk Spaghetti

600 g torskryggsfiler (4 x 150 g)

2 msk smör

1 dl salt, gärna grovsalt

skalet av 1 citron

1 dl marcronamandel (skållad sötmandel fungerar som alternativ)

500 g svartrot

1 bunt sparris

2 msk strimlad salvia

200 g svartkål

50 g smör

2 msk strimlad salvia + 10-15 hela salviablad

Så här tillagar du receptet (50 minuter):

Snabbrimma fisken genom att lägga den i en skål med kallt saltat vatten.

Skala svartrötterna under rinnande vatten, skär ner i stavar och lägg direkt i en kastrull med kallt vatten och saften från ½ citron. (Riv av zesten från citronen innan du pressar saften, och spara till mandelkrosset.) Koka svartrötterna lugnt i 7-8 min.

Lägg den kokta svartroten, sparris i bitar, 2 msk finhackad salvia och olja i en ugnsfast form, låt gå i 180c i 15 min.

Lägg torskryggen i en form, klicka över smör samt salt & peppar och laga i ugn 11-12 min, bredvid grönsakerna.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Smält smöret och innan det bryns, stek salviabladet hastigt och låt rinna av på papper. Vispa i smöret medan det bryns och ställ åt sidan när den nötiga doften infinner sig.

Grovhacka svartkålen och lägg ovan grönsakerna när det återstår 5 min kvar av fisken.

Häll av pastan och lägg i en stor skål tillsammans med strimlad salvia, det brynta smöret och grönsakerna och blanda runt allt.

Grovhacka mandeln och blanda med citronzest, salt och peppar.

Servera pastan och toppa med torskrygg, strössla över mandelkrosset och salviabladen.

The post Spaghetti med svartrot, torskrygg och sparris appeared first on Mygate Magazine.

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I sin kokbok Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter.

Spaghetti vongole

Ingredienser:
4 portioner
1 kg vongolemusslor eller
hjärtmusslor
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1/2 dl olivolja
1 dl hackad bladpersilja
250 g körsbärstomater
salt och svartpeppar
spaghetti för fyra
3 dl torrt vitt vin

Såhär lagar du receptet:

Sätt på en kastrull med välsaltat pastavatten. Skölj
musslorna noga i kallt vatten, borsta dem rena och ta
bort ”skägget”. De musslor som inte stänger sig i det
kalla vattnet eller när du knackar dem i diskbänken ska
slängas bort.
Skala vitlöken, finhacka den och chilin. Värm olivoljan
i en rymlig kastrull och lägg i vitlöks- och chilihacket samt
hälften av bladpersiljan och låt allt fräsa kort utan att ta
färg. Skär tomaterna i mindre bitar och låt dem fräsa med
någon minut. Salta och peppra.
Lägg spaghettin i pastavattnet och koka den al dente.
Lägg i musslorna i den andra kastrullen och slå på
vinet. Sätt på lock och låt koka i ca 5 minuter, tills musslorna
öppnat sig.
Slå av pastavattnet och häll ner spaghettin i kastrullen
med musslorna. Blanda noga och strö över resten av bladpersiljan
och ta gärna ett tag med pepparkvarnen.
Det brukar tyckas en massa om huruvida man ska ha tomater
eller inte i en vongole. Själv tycker jag att man gör som man
vill – och jag för min del tycker att tomaterna bidrar med lite
fin rund sötma åt rätten. Men det viktigaste är förstås att hitta
bra musslor!

Recept ur Pernillas Kök

Foto: Jenny Grimsgård

The post Spaghetti vongole av Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.