Jordgubbsgalette

mygatemagazine — Thu, 14 Jul 2022 07:24:00 +0000

Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron.

Ingredienser

6 portioner

Botten

200 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar
50 g florsocker
125 g smör (kallt) i tärningar
Finrivet skal från 1⁄2 citron
Ca 4 msk iskallt vatten

Fyllning

400 g färska jordgubbar, skivade
50 g florsocker
1 nypa citronpeppar (kan uteslutas)
1⁄2 tsk vaniljextrakt

Till pensling och garnering

1 ägg
Lite pärlsocker
Finrivet citronskal
Lite hackade pistagenötter

Så här tillagar du receptet (1 timme, 10 min):

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Lägg vetemjöl, florsocker, smör och citronskal i en matberedare.

3. Kör det till en jämn smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget, tills degen är slät och fast. Forma till en rund boll, platta till den lite, täck med plastfolie, ställ svalt i minst 30 minuter.

4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, ställ åt sidan.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg en stor mattallrik över, skär runt så att du får en jämn kant. Lägg bottnen på plåten.

6. Fördela jordgubbarna mitt på degen med hjälp av en sked (spara jordgubbssaften) ca 5 cm från kanten. Vik upp kanten lite över jordgubbarna, tryck till försiktigt så att degen fäster lite.

7. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda på mellersta falsen ca 25 – 30 minuter tills pajen är ljusbrun och bottnen genombakad.

8. Låt svalna lite innan servering och fördela jordgubbssaften efter bären över. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

The post Jordgubbsgalette appeared first on Mygate Magazine.

TÅRTA MED HALLONBAVAROISE OCH CHOKLADGANACHE

mygatemagazine — Tue, 16 Jun 2020 13:28:00 +0000

En ståtlig tårta med den klassiska smakkombinationen hallon och choklad. Bavaroise betyder hård mousse och ganache är chokladkräm på konditorspråk.

Ingredienser:

Botten:

3 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver

Chokladganache:

140 g mörk choklad
1 dl Arla^® vispgrädde
3 msk strösocker

Hallonbavaroise:

3 gelatinblad
450 g frysta hallon
1½ dl strösocker
2½ dl Arla^® vispgrädde

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad tills sockret smält. Ta bort från vattenbadet och vispa ca 5 min tills smeten är tjock och blank. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll den i en smord och mjölad liten rund form med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen ca 30 min. Låt kallna. Chokladganache: Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker. Lägg i chokladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna. Hallonbavaroise: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallonen, mixa och sila bort kärnorna. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och värm under omrörning. Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Låt svalna till ca 37°. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i purén. Montering: Dela bottnen i 3 delar. Klä en liten rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter, med plastfolie. Häll i hälften av bavaroisen, lägg på en botten. Bred på ganachen, lägg på en botten. Häll på resten av bavaroisen. Avsluta med den sista bottnen. Täck med plastfolie och pressa lätt. Låt stå minst 3 tim i kyl, gärna över natten. Stjälp upp tårtan på ett fat så lagret med bavaroise hamnar överst. Ta bort plastfolien. Garnera ev med hallon.

The post TÅRTA MED HALLONBAVAROISE OCH CHOKLADGANACHE appeared first on Mygate Magazine.