Foto drink: Robin Bruhn Foto boken: Charlotte Gawell (Norstedts)

Sommaren är äntligen här. Ljusa sommarkvällar lockar till umgänge och festligheter. Varför inte imponera på dina gäster med lite härliga sommardrinkar? Teatergrillens prisbelönte barmästare, Mathin Lundgren – författare till drinkboken Barmästarens manual – drinkar & snacks från grunden bjuder på sina sommarfavoriter.

Att blanda egna drinkar är varken krångligt eller tidsödande. I Mathin Lundgrens drinkbokBarmästarens manual – drinkar & snacks från grunden lär man sig att göra goda och välbalanserade drinkar från grunden – utan att för den sakens skull försumma gästerna.

Nu presenterar Mathin utvalda drinkar som passar perfekt till sommarens alla tillfällen och som dessutom är enkla att göra själv hemma.

– Varma, ljusa sommarkvällar lockar svala och fräscha drinkar. Säsongens fantastiska utbud av frukt och bär är perfekta smaksättare till många klassiska drinkarna, säger Mathin Lundgren.

I Barmästarens manual berättar Mathin om de grundläggande drinkfamiljerna ur vilka de flesta av dagens drinkar härstammar. Utifrån dessa familjer grenar drinkarna ut sig – klassikerna, varianterna och de personliga skapelserna. När du lärt dig principerna för varje familj kan du börja experimentera fritt på egen hand. Dessutom ger han tips om prylar och vad du behöver ha i barskåpet, idéer om is och recept på goda snacks som passar bra till drinkarna.

– För mig handlar drinkar om hantverk precis på samma sätt som matlagning där allt görs från grunden. I den här boken försöker jag ge er motivationen och verktygen för att lägga ner det där lilla extra som gör att dina gäster kommer att tala om dina drinkar långt efter det att festen är slut, avslutar Mathin.

Sommarens drinktilltugg får gärna också vara lätta och fräscha med utgångspunkt i säsongens utbud. Se till att välja snacks som går att förbereda i god tid innan gästerna kommer så du kan ägna mer tid åt dina gäster och att njuta av den svenska sommaren.

Gimlet med hallon 50 ml gin  30 ml limejuice  20 ml hallonsockerlag*

Mät upp samtliga ingredienser i en shaker och skaka drinken kall. Sila upp i ett cocktailglas och servera.

*Hallonsockerlag Rör samman 125 gr färska hallon med 3 dl strösocker till det blir en slät syrup. Tillsätt 1,5 dl vatten och rör tills dess att sockret har löst upp sig. Sila av kärnorna från hallonen. Förvara hallonsockerlagen i en ren glasflaska i kylen. Receptet ger ca 4 dl färdig sockerlag. Det går bra att använda samma grundrecept med jordgubb.

Negroni med hallon-Campari  20 ml gin 20 ml söt vermouth  20 ml hallon-Campari*

Mät upp ingredienserna i ett rörglas. Ta fram is och fyll rörglaset. Rör tills drinken har blivit riktigt kall. Sila upp i ett glas över is och servera.

*Hallon-Campari Ta de avsilade kärnorna från hallonsockerlagen och lägg dem i en flaska Campari och låt den stå i en vecka. Sila av eller låt kärnorna ligga kvar i flaskan efter egen smak.

Margarita med agave  50 ml tequila  30 ml limejuice  20 ml agave syrup*

Mät upp ingredienserna i en shaker. Tillsätt is i shakern och skaka Margaritan isande kall. Sila upp drinken över is och njut.

*finns att köpa i välsorterade matbutiker.

 Mathin Lundgren står även bakom boken: Barmästarens manual – drinkar & snacks från grunden (Norstedts 2014)

The post Barmästarens bästa sommardrinkar appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Bols Amsterdam

Med sin 500 år långa historia är det dags att bjuda in Genevern till det svenskaste vi har, midsommar. Överraska med nya snapstraditioner och bjud på Kopstootje till midsommarlunchen!

Genever, eller Dutch Courage som den kallades är ett destillat av spannmål med ursprung från Holland som har överlevt fem århundraden av krig och förbud. Denna idag lite bortglömda kategori är föregångaren till Gin och i Holland dricker man gärna sin Genever tillsammans med en öl, helst en lager, i en så kallad Head Butt eller ”Kopstootje” där det speciella tulpanformade geneverglaset fylls till bredden med ung Genever. Innehållet – det slurpar man i sig, helst i grupp bland goda vänner, ståendes med händerna bakom ryggen.

I dag finns även mixade Kopstootjes på Bols Genever 21 – en ny Genevervariant framtagen för 2000-talet i samarbete med Casper Reinders, känd entreprenör inom Amsterdams barscen.  Han har designat Bols Genever 21 flaskan tillsammans med Vincent Van de Waal, känd Holländsk designer bland annat känd för sitt samarbete med sneakervarumärket Patta och vars hand man även ser på Bols Genever 21 flaskan.

De yngre Geneversorterna kan liknas vid en lagrad vodka eller en tuffare typ av Gin, en alldeles utmärkt bas för drinkar och cocktails. Genever är klart värd att utforska likt vilken fin whisky eller cognac som helst för den intresserade finsmakaren. Det finns olika stilar och smaktyper där skillnaden ofta är mängden maltvin som används – ju högre maltinnehåll desto mer komplex smak – de mest komplexa lagras även i vissa fall på ekfat.

Midsommarslurper

Mixa Bols Genever 21 med valfri likör (t ex Bols Strawberry och Peach), citronjuice och sockerlag

(proportioner per drink i cl: 3/1/1/0,5). Förblanda gärna och häll tillbaka blandningen i flaskan, lägg i frys/kyl för att senare servera välkylda minicocktails i snapsglas till goda snacks & tilltugg.

Mexican 21

Bols Genever 21/oliv/4 droppar tabasco

Shot of love

Lika delar Bols Genever 21 och Bols Parfait Amour likör

Sugen på en longdrink? Prova våra sommardrinkar med Bols Genever 21

Dutch & Stormy

Bols Genever 21 med Ginger Beer (alt. Ginger Ale) och limeklyftor

21 Jumpstreet

Bols Genever 21 med Bitter lemon & apelsinklyftor

Visste du att

• I alliansen mellan England och Holland i kriget mot Frankrike på 1680-talet stärkte Holländarna sig med en Dutch Courage – dvs Genever. Engelsmännen började sedan göra sin egen Genever vilket senare blev Gin.
•  Bols skeppade för första gången Genever till USA 1823 och det dröjde inte länge förrän USA importerade 6 gånger mer Genever än Gin (1880). På den tiden var Genever en av de fyra mest importerade produkterna för cocktails i USA.
• Jerry Thomas, världens första ”kändisbartender” och författare av världens första cocktailguide, The Bartenders Guide, var ett stort fan av Bols Genever.
• Genever är en skyddad kategori och får bara produceras i Holland, Belgien och närliggande områden och innehar AOC klassificering (likt den klassificering som finns för whisky, Cognac och Champagne).

The post Bjud på en riktigt smarrig midsommardrink appeared first on Mygate Magazine.