Champagnehuset Veuve Clicquot firar i år 200-årsdagen av Madame Cliquots klassiska roséchampagne. Startskottet för firandet äger rum den 13-15 mars i Reims, Frankrike. För att uppmärksamma jubileet laseras en jubileeumsflaska med en specialdesignad foliering. Veuve Clicquot Rosé jubileeumsflaska ersätter ordinarie flaska och finns i begränsad upplaga i Systembolagets beställningssortiment från den 15 mars för 499 kronor.  

För över 200 år sedan skapades roséchampagnen genom färgning med hjälp av en mix av fläderbär.  Detta var dock något som Madame Clicquot inte imponerades av och hon valde att bryta mot normen och skapa ett eget sätt att tillverka roséchampagne. Madame Clicquot var förtjust i rödvinsdruvan och dess skal från Bouzy i Champagnedistriktet, och blandade det röda vinet med sitt vita vin. Resultatet blev den ikoniska Veuve Clicquot Rosé. I år, för att fira 200-årsjubiléet, lanserar Veuve Clicquot en specialdesignad flaska i begränsad upplaga. Runt flaskans kork finns en snygg svart foliering, som innehåller ett gömt meddelande för att uppmärksamma 200-årsjubileet.

Veuve Clicquot Rosé tillverkas genom att använda 50 till 60 olika sorters crus och är baserad på Veuve Clicquot Bruts traditionella blandning, 50-55 % Pinot Noir, 15-20 % Meunier och 28-33 % Chardonnay. Blandningen innehåller även 30-45 % lagrade viner från flera olika skördar, vilket bidrar till Veuve Clicquots typiska karaktär. Blandningen kompletteras sedan med 12-13 % rött vin, och tappas därefter upp i flaskor som mognar i vinkällaren under tre år.
– Vi producerar än idag vår roséchampagne precis så som Madame Clicquot gjorde för 200 år sedan. Det traditionella tillvägagångssätt tillåter oss att skapa roséviner som är precisa och fulla av intensitet och elegans, säger Dominique Demarville, källarmästare Veuve Clicquot.
Veuve Clicquot Rosé har en rosa färg med en hint av vackert kopparglitter. Doften är generös och elegant, med inledande aromer av fräscha röda frukter, hallon, vilda jordgubbar, körsbär och björnbär samt toner av kex, mandel, aprikos och brioche som följs av en fruktig smaksensation. Vinet är perfekt balanserat i ren Veuve Clicquotanda, genom en kombination av elegans och luft.

Veuve Clicquot Rosé jubileeumsflaska finns på utvalda restauranger, barer och hotell samt i Systembolagets beställningssortiment från den 15 mars 2018
Artikelnummer: 82169

Pris: 499 kronor

Volym: 750 ml.

The post HISTORISK MILSTOLPE FÖR VEUVE CLICQUOT ROSÉ SOM FIRAR 200 ÅR appeared first on Mygate Magazine.

Kocken Mattias Larsson har tillsammans med Bollinger Champagne utvecklat ett matkoncept speciellt framtaget för att möta Bollingers smakpalett. Här delar han med sig av sin filosofi och kunskap kring varför champagne har en given plats genom en måltid.

Varför champagne till mat?

Champagne är ett smakrikt, elegant och mångfacetterat vin med mycket struktur, vilket ger stora möjligheter att skapa smakrika rätter. Moussen tillför mycket då den fräschar upp munnen mellan tuggorna och gör den redo för nya smaker. Den framträdande syran är för mig den roligaste och viktigaste smaken att balansera mellan vinet och maten. Vårt svenska syrade kök gör champagne till en given måltidsdryck både till fest och till vardag.

Champagne har oanade användningsområden, så våga utmana och överraska. Till de rätter du serverar röd Bourgogne kan du vid de flesta tillfällen precis lika gärna servera en kraftfull champagne. Jag har serverat champagne till allt från rena friska smaker som vår svenska stolthet Kalixlöjrom, till smakrik vildsvinskorv med senap, äpple och svamp. Till den senare rätten serverades en ljuvlig Bollinger R.D. -88 på magnum. Ut i köket, lek och pröva du med!

Vinets ”smaker” och vad jag möter och balanserar dem med

Sött – möter jag med sötma i maten

Syra – möter jag med syra i maten

Beska – möter jag med krämiga konsistenser, fett, salt, syra och sötma

Strävhet – möter jag med fett och salt

Smakintensitet – möter jag med hög smakintensitet i maten

Alkohol – möter jag med fett, salt, syra och sötma

Arom – möter jag gärna med liknande aromer

Matens ”smaker” och vad jag möter och balanserar dem med

Sötma – möter jag med sötma

Syra – möter jag med syra

Beska – då undviker jag beska och hög alkohol

Sälta – möter jag med mer struktur

Umami – då är jag försiktig med beska och strävhet

Smakintensitet – möter jag med smakintensiva viner

Krämighet/fett – möter jag med mer struktur och gärna med bubblor

Chili-pepprighet – undviker beska, alkohol, strävhet och kolsyra och möter med sötma och syra

Arom – möter jag gärna med liknande aromer

Mattias Larsson är en välkänd matkreatör med såväl ett antal kokböcker som otaliga uppdrag för radio, TV, webbmagasin och mera traditionella sådana. Hans kokkonst präglas av stor respekt för råvaran och han har en fantastisk känsla för smaker och aromer. Vinintresset utvecklade han tillsammans med sin bror Andreas – världsmästare i sommelier och en ständigt kringresande världsauktoritet i vin.

Under kocken tipsar hittar du även några fantastiska recept skapade av Mattias anpassade till champagne.

The post Mattias Larssons filosofi om champagne och mat appeared first on Mygate Magazine.

Champagne Taittinger presenterar en ‘special edition cuvée’ i regnbågens färger, i samarbete med deras svenska importör Fondberg och Navid Kabiri, ambassadör i Sverige för Nocturne Rosé Special Edition.

Denna roséchampagne speglar våra värden. Taittingers champagner skapas alltid med ett enda mål; att vara en del av delade upplevelser och oförglömliga ögonblick av kärlek och glädje.

Taittinger Nocturne Rosé «Special Edition» har en aning högre sötma än andra cuvéer, vilket gör den utmärkt till att njuta av under kvällen och natten. Champagnen är blandad av 30 % chardonnay och 70 % pinot noir och pinot meunier från cirka 30 olika vingårdar. 15% stilla rött vin av pinot noir tillsätts i den slutliga blenden.

Regnbågsfärgerna används världen över för att sprida budskapet om kärlek och jämlikhet. Regnbågsflaggan skapades av konstnären Gilbert Baker och lanserades 1978 under San Francisco Pride. De olika färgerna representerar mångfald och bär olika budskap.

Navid Kabiri är en profil inom eventbranschen och arbetar sedan 2005 nära organisationer som Stockholm Pride och QX. Navid är ambassadör i Sverige för denna regnbågsfärgade specialutgåva från Champagne Taittinger.

Nocturne Rosé Special Edition lanserades I Sverige igår den 2:a juni 2016.

# 77029, 489 sek, 750 ml, 12,5 % alc/vol.

The post Champagne Taittinger lanserar Nocturne Rosé Special Edition i regnbågens färger appeared first on Mygate Magazine.