Rullad tacos med smakrik, fräsch fyllning på potatis och grönkål – massa krämig sås.
Serveras självklart med guacamole!

(2–4 personer)

Ingredienser:
2 kokta potatisar, tärnade och grovmosade
1–2 blad grönkål, tunnskivade
2 salladslökar, finskivade
El Taco Truck Cheezy Jalapeño Sauce
El Taco Truck Hot Sauce
Salt
Olja att steka i
El Taco Truck Corn Tortillas
El Taco Truck Guacamole
El Taco Truck Tomato Salsita
El Taco Truck Jalapeño Lime Mayo
Korianderblad
Limeklyftor

Gör så här:
Blanda ihop mosad potatis, grönkålsbitar, skivad salladslök och bind ihop allt med Cheezy
Jalapeño Sauce. Smaka av med Hot Sauce och salt.

Hetta upp en panna med olja. Värm på Corn Tortillas hastigt i en (annan) torr panna och
lägg sedan i en handduk (eller tortillavärmare).

Fördela röran på Corn Tortillas, rulla ihop tajt och lägg ”slutveck” nedåt i pannan med olja.

Stek tills de är gyllenbruna.

Lägg upp Flautas på ett fat och toppa med Guacamole, Tomato Salsita och Jalapeño Lime
Mayo. Addera gärna några korianderblad och limeklyftor till servering!

The post SPICY KALE FLAUTAS appeared first on Mygate Magazine.

Serveras som varmrätt, recept till 4 personer

Dryckesmatchning NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO

INGREDIENSER

150 g butternutpumpa

150 g rotselleri

3 dl avioriris

40 g schalottenlök

3 st vitlöksklyftor

0.5 dl olivolja

8 salviablad (färska)

300 g gröna ärter

2 dl vitvin

Ca 7 dl grönsaksbuljong

100 g färskriven parmesanost

75 g smör

Hyvlad parmesan till serveringen

GÖR SÅ HÄR

Skär pumpa och rotselleri i tärningar på 1×1 cm. Rosta dem i olivolja, tillsammans med 2 vitlöksklyftor, tills de fått fin färg.

Finhacka schalottenlöken och den resterande vitlöksklyftan, stek i smör tillsammans med riset. Häll sedan på vitt vin och hönsbuljong och låt koka på svag värme. Mixa ärterna i mixer och passera dem därefter.  

Fritera salviabladen. När riset börjar bli klart, med bara en liten kärna inuti, vänder man i riven parmesanost, resterande smör och grönärtspurén och smakar av med salt och peppar.

Servera med de rostade grönsakerna och toppa med hyvlad parmesan och friterade salviablad.

The post ROSTAD PUMPA OCH ROTSELLERI MED GRÖN ÄRTRISOTTO appeared first on Mygate Magazine.

Långkok tillsammans med ett smakrikt rödvin bidrar verkligen till höjdpunkterna den här tiden på året nu när våren tagit en liten paus. Här kommer en mat- och vinkombination som passar utmärkt nu när vi slutspurtar vintern och där vinets karaktärer passar som hand i handske med de i grytan.

6 portioner

1, 2 kg högrev                    

smör

salt

nymald peppar

2 gula lökar          

3 vitlöksklyftor

½ dl vetemjöl

7 dl rött vin, t ex Nederburg The Winemasters Cabernet sauvignon

3 dl vatten

3 msk oxfond

1 msk torkad timjan

2 lagerblad

ca 150 g rökt sidfläsk i bit

3 morötter

2 palsternackor

1 bit rotselleri, 200 g

25 g mörk choklad, 80–86% kakao

4 msk svart vinbärsgelé     

hackad persilja

Till servering

potatismos

1. Skär köttet i bitar, 3×3 centimeter. Bryn det i smör i en stekpanna, i omgångar. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

2. Skala och skiva löken. Hacka vitlöken. Mjukstek löken i cirka 3 msk smör i en gryta utan att den tar färg, cirka 10 minuter. Låt vitlöken fräsa med mot slutet.

3. Blanda ner köttet i grytan och rör i mjölet. Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 1 ½ timme. Rör om då och då under koktiden.

4. Under tiden köttet kokar: Strimla och knaperstek fläsket. Skala rotfrukterna och skär i bitar.

5. Blanda i fläsk och rotfrukter i grytan när 30–40 minuter av koktiden återstår.

6. Finriv chokladen. Blanda i choklad och gelé när kött och rotfrukter är färdigkokta. Smaka av med salt och peppar.

7. Strö hackad persilja över grytan och servera med potatismos.

Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon 2020, Ursprung: Sydafrika Artikelnr: 57479, finns i Systembolagets beställningssortiment Pris: 274 kr (3000 ml).

The post Mustig köttgryta med choklad appeared first on Mygate Magazine.

Den här rätten för tankarna till Grekland, men den får en svensk twist av den grillade
färskpotatisen. Är du inte sugen på potatis kan du istället servera en sallad med fetaost
och svarta oliver i som tillbehör.

4 Portioner

600 g fläskfilé
Marinad
1 dl olivolja
½ citron
3 msk färsk oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 vitlöksklyftor
Grillad färskpotatis
20 små potatisar (fast sort)
smör
Tzatziki
½ gurka
2 dl turkisk (eller grekisk)
yoghurt 10 %
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
peppar
ev. örtsalt

Gör så här

Börja med marinaden: Häll olivoljan i en bunke
och pressa i saften från en halv citron. Tillsätt
kryddorna och pressa ner vitlöksklyftorna.

Putsa fläskfilén och skär den i mindre bitar.

Lägg köttet i marinaden, täck bunken med plastfolie
och låt stå i kylen i minst 4 timmar eller över
natten.

Lägg 8 spett av trä i blöt i 15 minuter eller
använd metallspett.
Trä upp köttbitarna på spetten och lägg dem på
grillen. Grilla dem runt om tills de har fått fin färg
och är genomstekta.

Grillad färskpotatis: Lägg fyra spett av trä i blöt i
15 minuter eller använd metallspett.

Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten
tills de är mjuka.

Trä upp potatisen på spetten, pensla dem med
smält smör och grilla i cirka 5 minuter.

Tzatziki:

Tvätta gurkan. Skär den mitt itu på längden
och skrapa bort det vattniga kärnhuset med
en sked.

Riv gurkan grovt, lägg den på en tallrik med
kaffefilter under och strö över salt. Låt vila i
10 minuter.

Lägg yoghurten i en skål och pressa ner vitlöken.
Krama vätskan ur gurkan och vänd sedan
ner den i yoghurten.

Smaka av med salt, peppar
och eventuellt lite örtsalt.

Receptet kommer från Jenny Warséns kokbok “Jennys sommar” är en given följeslagare i köket under årets varma månader när grillen tas fram. Förutom mängder av bra recept på grillmiddagar bjuder Jenny Warsén på härlig midsommarmat, läskande drycker, svalkande efterrätter och gofika. Här hittar du dessutom förslag på picknickmat och hennes bästa tips på vad du kan göra med trädgårdens bär och frukter. Med sina välsmakande och rättframma recept har Jenny Warsén blivit en av landets mest populära matbloggare, ”Jennys sommar” är hennes femte kokbok efter succéer som ”Snabbt, gott och billigt”, ”Middagstipset” och ”Baka med godis”.

The post SOUVLAKISPETT MED GRILLAD FÄRSKPOTATIS AV JENNY WARSÉN appeared first on Mygate Magazine.

Vill du lära dig att laga brasiliansk mat? Här är ett väldoftande recept med inspiration och smaker från södra Brasilien. Bakom receptet står hemmakocken Marie Weidlich.

Brasilien har mycket att erbjuda – inte minst när det kommer till mat. Det är stor skillnad på rätterna i norra och södra Brasilien. Det beror dels på att klimatet skiljer sig, dels på att olika folkgrupper har satt sin prägel på matkulturen. Södra Brasilien, som den här rätten kommer ifrån, är känt för sin rustika matlagning. Inte sällan hittar vi italienska ingredienser i rätterna, som en följd av att många italienare flyttade hit under och efter Andra världskriget.

Marie Weidlich föddes i Rio Grande do Sul som är Brasiliens sydligaste delstat. Efter att ha mellanlandat tio år i London bor hon nu med sin svenska man och deras gemensamma son i Alingsås. Till vardags arbetar Marie med digital marknadsföring med inriktning mot startups.

Varför tomatkyckling med polentapuré?
– Det är min favoriträtt. Jag växte upp hos min italienska mormor och jag älskade när hon lagade kyckling och polenta. Hon gjorde en lite mer rustik variant, men smakerna är samma.

TOMATKYCKLING MED POLENTAPURÉ

INGREDIENSER

(4 portioner)

Kyckling
4 kycklingbröstfiléer
1 gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
3 stora tomater, hackade
2 msk tomatpuré
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

Polentapuré
5 dl mjölk
350 g polentamjöl
1 st vitlök
Lagerblad
1 tärning kycklingbuljong
2 msk mascarpone
Riven parmesan
Torkad basilika (valfritt)

Till servering
Färsk basilika
Riven parmesan

Vintips!
Ultreia Saint Jacques Raul Perez, 2018 (Nr 93396).

GÖR SÅ HÄR

Kyckling
Putsa kycklingbrösten och krydda dem med salt och peppar.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. När löken börjar att få färg, lägg i kycklingbrösten. Stek tills kycklingen är gyllenbrun på båda sidor, sänk därefter värmen. Tillsätt hackade tomater och rör om ordentligt. Fortsätt med tomatpuré. Smaka av med önskade kryddor, förslagsvis färsk basilika.

Polentapuré
Häll upp mjölk i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vitlök, kycklingbuljong och lagerblad och värm upp kastrullen. Ta bort vitlöken och lagerbladen precis innan det börjar att koka. Tillsätt polenta under omrörning. När konsistensen börjar att bli krämig, tillsätt mascarpone och eventuella kryddor. Avsluta med riven parmesan.

Servering
Bygg upp rätten enligt bild med polentapuré i botten och kyckling ovanpå. Toppa med riven parmesan och färsk basilika.

Presenteras av:  

The post TOMATKYCKLING MED POLENTAPURÉ appeared first on Mygate Magazine.

Imponera på gästerna med en lyxig förrätt med smörig mandelsås, krispigt bröd och salt löjrom. Du kan förbereda rätten fram till gratineringen. Receptet är skapat av Johan Backeus, årets kock 2017.

Ingredienser:

Portioner: 4

• 4 pilgrimsmusslor
• 2 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
• 25 g Arla^® Svenskt Smör
• ½ dl mandelspån
• saft av ½ citroner
• 2 skivor levain, tunna
• 1 msk olivolja
• fänkålen
• löjrom
• bröd
• örter
• Ättikslag (recept)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär varje pilgrimsmussla i 3 skivor och salta lätt.
3. Rosta mandelspånen i en kastrull och tillsätt syrad grädde. Mixa i smöret med mixerstav och smaka av med citron.
4. Rosta brödet mitt i ugnen med lite olja och salt.
5. Koka ihop ingredienserna till ättikslagen.
6. Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin, och lägg ner den i ättikslagen.
7. Fördela pilgrimsmusslorna i portionsformar och toppa med mandelsåsen. Gratinera i ugnen tills ytan är gyllene, 5-10 min.
8. Toppa med fänkål, löjrom, bröd och örter.

The post GRATINERADE PILGRIMSMUSSLOR MED MANDEL OCH LÖJROM appeared first on Mygate Magazine.