Rawfoodpaj
4pers

Desserter är något jag lagar ganska sällan, men denna paj är utmärkt både till vardag och fest. Jag använder hallon i detta recept men naturligtvis går det bra att använda de bär som är i säsong. Nötter och mandel skall blötläggas så läs igenom receptet och förbered i god tid.

Botten 
1,5 dl kokosflarn
2 dl mandel
1 dl sultanrussin
1 msk agevesirap (ev honung)
4 msk vatten

Fyllning
4 dl frysta/färska hallon
2,5 msk agevesirap (ev honung)

Topping
2 dl mandel (blötlagda 6h)
2 msk agavesirap (ev honung)
3,5 dl vatten
1 dl cashewnötter (blötlagda 2h)
3 tsk vaniljsocker

Botten
”Stötmixa” mandel, sultan russin & kokosflarn i en matberedare. Tillsätt vatten och agavesirap tills en bra pajkonstistens uppstått. Detta märker du när smeten börjar bli formbar.

Fyllning
Lägg frysta hallon tillsammans med agavesirap i en bunke. Rör om och låt stå.

Topping
Mixa de blötlagda mandlarna och cashew nötterna tillsammans med vatten, vaniljsocker och honung i en blender tills en tjock, krämig konsistens uppstått.

När pajdeg, fyllning och topping är klara är det dags att sätta ihop Rawpajen. Hitta en passande form och täck kanterna och botten pajdegen, ca 0,5cm tjocklek. Små brûleformar brukar vara precis lagom för en person, men en större pajform fungerar också bra.

Lyft hallonen ur sirapen och fyll formarna med dem. Toppa pajen med mandelmousse och dekorera med citronmeliss och basilika. Ett tips är också att dekorera pajen med några ätbara blommor.

Luta dig tillbaka och njut och låt pajen få tala sitt eget språk, skapa sin egen magi. Detta är en utmärkt dessert både till vardags och fest.

Hallon innehåller B3 och C-vitaminer, mangan, flovonoide, järn, fibrer och antocyaniner. Hallon kan också förebygga dåliga cellförändringar.

The post Rawfoodpaj av Viktor Ingemarsson appeared first on Mygate Magazine.

Rawkex med äpple och pumpakärnor
3 dl äppeljuice
3 dl linfrön
1 dl äppelkött från centrifugen
2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 dl chiafrön
2,5 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl äppelcidervinäger
1 msk flingsalt

Det här receptet på enkelt rawfoodknäcke blir förhoppningsvis ett av dina favoritrecept. Jag gör det själv ofta för att ha till frukost eller mellanmål med ett gott pålägg. Du behöver ha en råsaftcentrifug för att ta tillvara fruktköttet från äpplet.

Har du en ugn som klarar låga temperaturer värmer du den till till 42 grader, i en hushållsugn använder du lägsta temperatur. Pressa äpple i en råsaftscentrifug. Häll juicen i en bunke och ta till vara på fruktköttet och lägg över på en separat tallrik. Blanda äppeljuicen med vatten och äppelcidervinäger och tillsätt därefter chiafrön, linfrön och himalayasalt. Ställ därefter in bunken i kylen i 3 timmar tills dess du har en grynig och kletig smet. Tillsätt då fruktkött, pumpakärnor och solroskärnor och rör om.

Täck en ugnsplåt med smörpapper eller en silikonmatta. Bred därefter ut smeten i ett ca 0,5 cm tjockt täcke över plåten och grädda i 6 timmar. Ta därefter ut knäcket och dela det i fyra lika stora delar och vänd på dem. Strö över flingsalt och sätt in i ugnen ytterligare 6 timmar.

Låt knäckebröden torka och svalna. Du kan nu njuta av dessa underbara Raw-kex. Lägg ett gott pålägg på och du är hemma.

Linfrö innehåller kalcium, zink, lignaner, magnesium, omega -3 och omega -6.

The post Rawkex med äpple och pumpakärnor av Viktor Ingemarsson appeared first on Mygate Magazine.