INGREDIENSER

Räcker till 12 stycken tilltugg   

Surdeg

200 g rågmjöl

200 g vatten

100 g vetemjöl

400 g fritösfett/matolja

Topping

1 dl smetana

300 g löjrom

1 kruka körvel

1 rödlök

1 citron

1 msk strösocker

Svartpeppar

Olivolja

GÖR SÅ HÄR

Surdeg
OBS! Surdegen görs i förväg, men har man inte hunnit med det, finns den ofta att köpa färdig i bl a bagerier. Gör annars en egen surdeg och ta hand om den genom att mata den med mer mjöl och vatten så lever den i all evighet!

Blanda rågmjöl och vatten i en bunke, vispa ut mjölet ordentligt. Häll degen i en skål eller burk med lock och låt den stå i rumstemperatur 2-3 dagar tills det bubblar livligt. Rör om varje dag. Blanda sedan surdegen med vetemjöl och arbeta degen med en elvisp tills degen blir seg. Häll surdegen i en spritspåse och värm i fritösen oljan till ca 160 C.

Spritsa små knyten i fritösen. Lyft upp dem när de fått fin färg. Beroende på tjockleken är det bra att torka knytena i ugnen på 75 C tills de är helt krispiga.

Topping
Hyvla rödlöken och pressa citronen. Häll citronsaften över löken och blanda med sockret.

Toppa surdegsknytena med smetana, löjrom, tunt skuret äpple, körvel och den skivade rödlöken.

Vintips:

NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO

Receptet är komponerat av Tom Sjöstedt Årets Kock 2008.

The post LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008 appeared first on Mygate Magazine.

Serveras som varmrätt, recept till 4 personer

Dryckesmatchning NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO

INGREDIENSER

150 g butternutpumpa

150 g rotselleri

3 dl avioriris

40 g schalottenlök

3 st vitlöksklyftor

0.5 dl olivolja

8 salviablad (färska)

300 g gröna ärter

2 dl vitvin

Ca 7 dl grönsaksbuljong

100 g färskriven parmesanost

75 g smör

Hyvlad parmesan till serveringen

GÖR SÅ HÄR

Skär pumpa och rotselleri i tärningar på 1×1 cm. Rosta dem i olivolja, tillsammans med 2 vitlöksklyftor, tills de fått fin färg.

Finhacka schalottenlöken och den resterande vitlöksklyftan, stek i smör tillsammans med riset. Häll sedan på vitt vin och hönsbuljong och låt koka på svag värme. Mixa ärterna i mixer och passera dem därefter.  

Fritera salviabladen. När riset börjar bli klart, med bara en liten kärna inuti, vänder man i riven parmesanost, resterande smör och grönärtspurén och smakar av med salt och peppar.

Servera med de rostade grönsakerna och toppa med hyvlad parmesan och friterade salviablad.

The post ROSTAD PUMPA OCH ROTSELLERI MED GRÖN ÄRTRISOTTO appeared first on Mygate Magazine.

Antal Portioner: 6-8 portioner

Du behöver:

20 ekologiska jätteräkor

5 skivor bacon

2-3 chilifrukter

Olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak

Gör så här:

• Skala räkorna om de inte redan är skalade.
• Dela baconet först rakt av på mitten och sedan varje del i två horisontella långa strimlor så att du får 20 strimlor.
• Dela chilin på längden och skrapa ur kärnor och fröfästen med baksidan av en tesked.
• Strimla chilin på längden i tunna strimlor.
• Lägg ett par chilistrimlor längs varje räka, linda om med en baconstrimla och tryck till. Fäst eventuellt med tandpetare. Grilla eller stek dem ett par minuter runtom.
• Salta och peppra lätt och bjud gafflar att äta direkt från ett fat eller en panna.

Vintips!

Matcha med Jill Johnssons vin.

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Laga Jill Johnsons Cowboy kisses appeared first on Mygate Magazine.

8-10 bitar

2 ½ dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

3 dl råsocker

1 krm salt 

½ tsk bourbon vanilla-pulver, eller 1 tsk vaniljsocker

2 msk smält smör

200 g pekannötskärnor

Till servering

Fin vaniljglass av bästa kvalitet eller vispad gräddeSätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop mjöl, salt och tärnat smör till en smidig deg. Tillsätt vattnet och arbeta in det i degen.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda cirka 10-12 minuter tills pajskalet fått lite färg. Ta ut och sänk värmen till 175 grader.

Vispa ihop ägg, råsocker, salt och vaniljpulver. Rör i det smälta smöret.

Fördela smeten i pajskalet och arrangera nötterna ovanpå. Grädda i cirka 20 minuter tills smeten stannat.

Servera ljummen med vaniljglass eller vispad grädde.

Vintips!

Matcha med Jill Johnssons vin.

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Crunchy Pecan Pie av Jill Johnson appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

4 portioner
Cirka 500 g rödkål
3 apelsiner
1 granatäpple
3 msk honung
1 msk dijonsenap
1-2 tsk repad färsk timjan + extra till dekor
1 dl apelsinjuice
2-3 msk olivolja
150 g feta
Salt och nymalen svartpeppar

Gör såhär:
• Strimla rödkålen fint och häll över i en bunke. Pressa över
en av apelsinerna. Krama kålen lite lätt med händerna och
blanda runt.
• Skär bort skalet på de resterande apelsinerna med en
vass kniv. Skär bort alla vita hinnor och skiva resten.
• Dela granatäpplet på mitten och banka skalet med
baksidan på en träslev så att kärnorna trillar ut. Håll dig
över vasken eftersom det skvätter och färgämnet är
väldigt starkt.
• Rör om honung, senap, timjan och lite salt med
apelsinjuicen. Tillsätt lite olivolja i taget under omrörning.
• Varva kål och apelsin i en skål eller på ett fint fat. Häll
över dressingen och blanda försiktigt med händerna. Strö
över granatäppelkärnorna och bryt över osten. Peppra
och garnera med några extra timjankvistar.

Vintips!

Matcha med Jill Johnssons viner.

Nashville Stories röda vin och Nashville Stories Prosecco Brut finns på Systembolaget och kostar 109 kr, respektive 115 kr.

Fakta: Nashville Stories
Ursprung: USA, Kalifornien
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Petite Sirah, Tannat,
Teroldego, Zinfandel
Alkoholhalt: 14,5% vol
Art.nr: 72113-01
Pris: 109 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Rödkålssallad med apelsin, feta och granatäpple med vinmatchning av Jill Johnsson appeared first on Mygate Magazine.

Della Vite Superiore Prosecco D.O.C.G är en prisbelönt och hållbart producerad prosecco skapad av systrarna Chloe, Poppy och Cara Delevingne. Drycken har tagits fram i samarbete med en tredje generationens vinfamilj på en vingård i hjärtat av Valdobbiadene-dalen i nordöstra Italien. Vingården ligger på UNESCOs världsarvslista, utvald av FN för dess betydelse för kultur och miljö. Terrängen på vingården omöjliggör mekanisk vinodling och all odling sker för hand. Dessutom drivs vingården med solenergi.

– Att sätta hållbarhet först är kärnan i Della Vites värderingar. Vi tillbringade fyra månader med att leta efter den perfekta vingården som passade vår vision och är så stolta över att ha skapat en prosecco som är både hållbart producerad och 100 % vegansk, säger Cara Delevingne, modell, skådespelerska och medgrundare av Della Vite. 

I framställandet av vinet kombineras den senaste tekniken med traditionellt italienskt vinhantverk för att producera ett vin av hög kvalitet med hållbara metoder. Vätskan filtreras genom ett keramiskt system, utan användning av animaliska produkter, vilket innebär att vinerna är 100% veganska. Slutligen genomgår vätskan en förlängd andra jäsning på 60 dagar för att uppnå en subtil autolytisk karaktär. Denna process resulterar i en prosecco av världsklass!

Della Vite Superiore Prosecco D.O.C.G är gjord av uteslutande handplockade Glera-druvor och har en doft av citrusblommor och oliver. Proseccon är fyllig och har en mineralisk smak med inslag av crostini och kamomill.Drycken passar extra bra med:

• Hyvlad parmesan
• Charkuterier
• Fikon och honung
• Kronärtskockshjärtan och Nocellara-oliver

– Vi är så glada över att lansera Della Vite i Sverige och med julen i horisonten hoppas vi att vår prosecco kommer vara en del av det festliga firandet! Prosecco är vår favoritdryck när vi umgås tillsammans, så när vi lanserade Della Vite ville vi ta fram något som fungerar för alla tillfällen – stora om små. Vi är otroligt stolta över att ha skapat ett vin av riktigt hög kvalitet som dessutom är 100 % veganskt och hållbart framställt. Vi ser fram emot att höra vad svenskarna tycker, säger systrarna Delevingne. 

Della Vite Superiore Prosecco D.O.C.G 
Artnr: 54594
Pris: 299 kr 
Alkoholhalt: 11,5% 
Storlek: 750 ml 

Finns i Systembolagets beställningssortiment.

The post Sverigepremiär för systrarna Delevingnes prisbelönta prosecco appeared first on Mygate Magazine.

Floristinspiratören och TV-profilen Karl Fredrik på Eklaholm lanserar Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic. En torr mousserande vinterrosé med frisk smak av vilda röda bär.

Tidigare i år lanserade Karl Fredrik Gustafsson, mest känd som Karl Fredrik på Eklaholm, sin första prosecco. En succélansering som slog försäljningsrekord och har blivit hyllad av vinexperter. Nu lanserar han vinterrosén Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic, en ekologisk prosecco producerad i nordöstra Italien. 

Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic är ett torrt och friskt mousserande rosévin. Dryckens fylliga toner av vildhallon och smultron går väl ihop med inslag av persika, päron och grapefrukt. En välkomponerad balans som gör att proseccon passar utmärkt som aperitif eller sällskapsdryck. Det mousserande vinet passar även till sallader och lättare rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

– Det är en ära att få lansera ännu en prosecco, denna gång min alldeles egna vinterrosé. En lansering som sker precis i rätt tid och perfekt till vinterns alla högtider, middagar och andra tillställningar. Min prosecco Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic har en delikat och frisk smak, ljusrosa ton och rikt mousserande bubblor. Ett bubbel som vi tagit fram med kvalitet och kärlek i fokus, säger Karl Fredrik Gustavsson.

Proseccon finns tillgänglig i Systembolagets beställningssortiment från den 20 oktober 2021.

Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic 
Art nr: 53772-01
Alkohol: 11,5%
Pris: 119 sek
Druvor: 85% Glera + 15% Pinot Noir
Ursprung: DOC PROSECCO
Socker: 7 gr/L 

The post Karl Fredrik på Eklaholm lanserar mousserande vinterrosé appeared first on Mygate Magazine.

Familjen Zonin, en av Italiens ledande prosecco-producenter, lanserar en helt ny flaskdesign i samarbete med Pininfarina, en av Italiens mest kända formgivare genom tiderna. Flaskans nya form och färg ger uttryck åt Zonins välbalanserade, intensiva prosecco.

Zonin lanserar sin Prosecco 1821 i en helt ny flaskdesign. Den finns nu i Systembolagets beställningssortiment. Flaskan är designad i samarbete med Pininfarina, en av Italiens mest kända formgivare; namnet förknippas oftast med bilar som t.ex. Ferrari, Maserati, Alfa Romeo – och även Volvo.

Den nya etiketten ramas in av Zonin Proseccos säregna turkosa färg och den nya flaskdesignen andas både elegans och attityd. Innehållet karaktäriseras fortfarande av den familiära proseccon; intensiva och läckra smaker tillsammans med fruktiga aromatiska dofter av vita blommor och äpplen.

– Nu är det dags för en helt ny design av vår välbalanserade Zonin Prosecco 1821. Den nya flaskan, med sin kraftfulla och stiliga design, reflekterar tydligt samarbetet med den legendariska formgivaren Pininfarina. Vi är otroligt glada över att kunna presentera en ny, häftig design, tillsammans med en av Italiens ikoner, säger Reija Andersson Tuomaala, Brand Manager på Pernod Ricard Sweden.

Zonin representerar nutida vinproduktion och är en visionär i industrin. Under de senaste 200 åren har Zonin kontinuerligt utvecklat sina arbetsmetoder och produkter för att alltid säkerställa hög kvalitet.

Zonin Prosecco 1821 (Brut)

Pris: 101 kr

Volym: 750 ml

Alkoholhalt: 11%

Artikelnummer: 77299

The post Zonin lanserar en ny Prosecco-flaska designad av Pininfarina appeared first on Mygate Magazine.

Under sommaren är det extra gott att poppa en flaska Prosecco och njuta som den är. Men Prosecco är också väldigt användbart tillsammans med mat och vi vill tipsa om olika rätter som passar extra bra till dina fruktiga bubblor.

Prosecco är så mycket mer än bara en aperitif eller som bas i en sommardrink! Det är även ett mångsidigt mousserande alternativ till olika sorters mat. Njut av asiatisk mat, sushi, krämiga ostar, pastarätter och lufttorkat kött till dina fruktiga bubblor.

Dryckestips!

Ca’Montini Prosecco passar att servera till:

– Salta snacks som popcorn, potatischips eller oliver!

– Charkuterier som Prosciutto och kryddig salami!

– Milda, krämiga ostar som brie och mozzarella!

– Pasta med skaldjur eller en pasta carbonara!

– Sushi och Sashimi!

– Mellanstarka asiatiska rätter med kyckling, tofu, räkor och fläsk från Thailand, Vietnam, Hong Kong och Singapore.

Ca´Montinis Prosecco Organico är ett ekologiskt vin från den framgångsrika producenten Enoitalia. Druvorna kommer från svala vingårdar vars mikroklimat ger vinet extra finess. Vinet är ungdomligt och doften är fylld av vita blommor och fräscha citrustoner. Smaken är torr och frisk med behaglig syra och inslag av citrus, gröna äpplen, mandariner och mineraler.

Nr 77377 Ca´Montini Prosecco Organico NV, 75 cl, 99 kr

Enjoy!

The post Vilken mat passar till Prosecco? appeared first on Mygate Magazine.

Sista torsdagen i november firas Thanksgiving, en amerikansk högtid som kretsar kring familj, vänner och festliga måltider. Efter många år i Nashville har högtiden blivit ett naturligt inslag i höstmörkret för Jill Johnson. Servera Nashville Stories rödvin till middagen, och menyn blir komplett.

Att Jill gillar det amerikanska köket är ingen hemlighet. Thanksgiving handlar om att visa tacksamhet, sprida värme bland sina medmänniskor och att samlas runt en festmåltid.

− I den värld vi lever just nu känns det extra viktigt att visa medmänsklighet och tacksamhet mot sina nära och kära, och samlas kring en hemlagad måltid. När jag tog fram rödvinet Nashville Stories hade jag just det amerikanska köket i åtanke och vad är mer amerikanskt än Thanksgiving? säger Jill Johnson.

Nashville Stories är ett fylligt rödvin från Kalifornien. Vinets inslag av vanilj och smörkola gifter sig väl med typiskt amerikanska smaker som rökighet och sötma, och serveras med fördel tillsammans med en mer kryddig och smakrik Thanksgivingkalkon. Till förrätt föreslås den torra, friska Nashville Stories Prosecco Brut som passar till lättare rätter och som fick ett mycket fint mottagande efter lanseringen tidigare i höst.

Recept: Marias kanelkyckling

4 portioner

1 stor hel kyckling, gärna majskyckling ca 2 kg.

Olivolja

6-8 schalottenlökar, skalade

3 stora vitlöksklyftor, finhackade

½ röd chili, finhackad

½ dl hackad persilja + extra

3 kanelstänger

5 dl rött vin

1 burk hela tomater, à 400 g

4 lagerblad

2 hönsbuljongtärningar

2 stora morötter, skalade och skurna i bitar

½ röd paprika, urkärnad och skuren i bitar

½ gul paprika, urkärnad och skuren i bitar

1 msk strösocker

2 tsk salt och nymalen svartpeppar

• Skölj och torka av kycklingen. Salta och peppra ordentligt. Hetta upp mycket olivolja i en stor (3 liter) stekgryta. Lägg i kycklingen och bryn på alla sidor tills den får färg runtom.
• Tillsätt hela schalottenlökar, vitlök, chili, persilja och kanelstänger. Blanda runt alltsammans och bryn ytterligare någon minut.
• Häll på cirka 2 dl vin och låt det koka ner till hälften. Tillsätt tomater och lagerblad. Smula ner buljongtärningarna, blanda väl och peppra ordentligt. Låt puttra i 5-10 minuter tills buljongen löst sig.
• Tillsätt morötter, paprika, socker, resten av vinet och ännu en generös skvätt olja. Låt sjuda på svag värme under lock tills kycklingen börjar falla isär, cirka 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om det ser ut att bli torrt. Smaka av om det behövs mer salt.
• Garnera med extra persilja och servera till exempel med klyftpotatis.

TIPS! Det är också gott att skära kycklingen i grova bitar och lägga tillbaka i grytan och servera som kycklinggryta.

Nashville Stories röda vin och Nashville Stories Prosecco Brut finns på Systembolaget och kostar 109 kr, respektive 115 kr.

Fakta: Nashville Stories
Ursprung: USA, Kalifornien
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Petite Sirah, Tannat,
Teroldego, Zinfandel
Alkoholhalt: 14,5% vol
Art.nr: 72113-01
Pris: 109 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Fira Thanksgiving med Jill Johnson och Nashville Stories appeared first on Mygate Magazine.