Populära Buffalo Wings helt i vegansk tappning, kan det bli bättre? Här har vi tagit en klassisk rätt och
tagit den till nästa nivå. Pommes med het srirachasås, smakrik ostdipp och sen rödlök och kruspersilja
på det gör hela rätten till en riktig smakbomb.

4 portioner
1 förpackning Quorn Vegan Buffalo Wings
400g pommes frites
1 rödlök
120g vegan cheese dip
srirachasås
kruspersilja

Sätt ugnen på 175 grader.

Tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen, antingen i ugn eller fritös.

Tillaga Buffalo Wings i ugn, cirka 10-15 minuter.

Hacka rödlöken.

Servera Buffalo Wings med pommes frites toppade med hackad rödlök, cheese dip, srirachasås
och kruspersilja.

The post Veganska Buffalo Wings med Dirty Fries – En nyhet från Quorn appeared first on Mygate Magazine.

Hamburgare behöver inte alltid innehålla tomat och sallad utan kan varieras i det oändliga. Smörstekta champinjoner och en timjansmakande dressing sätter prägel på denna kycklingburgare som också serveras med hemgjorda rotfruktschips.

4 portioner
800 g Kronfågel kycklingfärs
1 ägg 2 vitlöksklyftor
3 stora potatisar
2 morötter
2 palsternackor
7 dl neutral olja till fritering
200 g skogschampinjoner
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
2 msk timjanblad
8 Korvbrödsbagarns Hamburgerbröd Havre & Dinkel
100 g lagrad prästost
Salt och peppar
Smör och olja till stekning

Gör så här
1. Blanda kycklingfärsen med ägget. Pressa ner vitlöksklyftorna och salta och peppra. Forma färsen till åtta lika stora burgare och lägg på en tallrik medan de andra tillbehören förbereds.
2. Skala potatis, morot och palsternacka. Skär sedan rotfrukterna i tunna skivor med en kniv, osthyvel eller på en mandolin.
3. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en kastrull. Se till att ha ett lock nära till hands och att fläkten är avstängd (ifall att oljan blir för het och tar eld). Prova om oljan är tillräckligt varm genom att lägga i en bit ljust bröd, brödet ska bli gyllenbrunt på ca 30 sekunder. Fritera rotfrukterna i oljan, några i taget, ett par minuter eller tills de är krispiga. Låt torka på hushållspapper. Salta chipsen strax innan servering.
4. Hetta upp en stor stekpanna med smör och olja och stek sedan kycklingburgarna på medelvärme i några minuter på båda sidor tills färsen är genomtillagad.
5. Skiva champinjonerna tunt och stek dem gyllenbruna i smör.
Salta och peppra.
6. Rosta hamburgerbröden lätt i ugnen eller i en brödrost.
7. Finhacka timjanen. Blanda ihop crème fraich, dijonsenap, timjan, salt och peppar till en dressing.
8. Lägg kycklingburgarna på bröden, fördela den smörfrästa svampen ovanpå och riv över osten. Toppa med dressing och lägg på brödet.
Servera burgarna tillsammans med chipsen.

The post Kycklingburgare med smörfrästa svampar och hemgjorda chips appeared first on Mygate Magazine.

Potatis är en oerhört uppskattad rotfrukt, inte minst i Sverige. Här använder vi potatis till lite allt möjligt, och är en grundpelare i de flesta hushåll runt om i landet. Den är väldigt god, och det bästa av allt är att det går att göra så mycket med den. 

Kokt potatis är en klassiker som aldrig slår fel, men det går även att göra potatisgratäng, klyftpotatis, bakad potatis, och mycket mer. Pommes frites är ett annat populärt alternativ som uppskattas av hela familjen, och om du vill lära dig hur lyckas med perfekta pommes varje gång finns lite tips här.

Pommes frites

Att få pommesen perfekt är klurigt, och kräver lite färdigheter och information för att kunna genomföras. Men oroa dig inte, det är faktiskt inte särskilt komplicerat när du väl vet vad du ska göra.

Tjockleken avgör hur krispig den blir. Ju tunnare skivor du skär, desto krispigare kommer de att bli rakt igenom. Om du istället vill ha lite substans i mitten bör du göra dem lite tjockare. 

Det är viktigt att blötlägga. Det här är ett oerhört viktigt steg som många missar. Om du inte blötlägger dem i god tid kommer du inte att få bort stärkelsen och sockret, vilket kan förstöra konsistensen.

Fler tips på vad du bör tänka på om du vill lyckas med riktigt smarriga pommes frites kan du läsa om här.

The post Så lyckas du med perfekta pommes frites appeared first on Mygate Magazine.

Fotograf: Joel Wåreus

Idag är det premiär för kocken och krögaren Johan Jureskogs första snabbmatsrestaurang. På nya Jureskogs i Stockholm serveras sju olika gourmetburgare med kvalitetsråvaror och hållbarhetstänk.  

Efter en smygöppning i helgen har Johan Jureskogs nya burgarställe på Jakobsbergsgatan nu premiär. Restaurangen är den första i en planerad kedja med 60 ställen i Sverige inom tio år. Menyn består av sju gourmetburgare varav två är vegetariska. Tillbehören sträcker sig från talgfriterade pommes med tryffelsalt till säsongens grönsaker.

– Att öppna Jureskogs är en dröm som går i uppfyllelse, säger kocken och krögaren Johan Jureskog. Tack vare samarbetet med McDonalds och två säsonger av TV-programmet Världens bästa hamburgare fick jag mängder av kunskap och inspiration. Genom Jureskogs vill jag gå ett steg längre och skapa en snabbmatskedja för gourmetburgare med hållbara råvaror av högsta klass till hela svenska folket.

Jureskogs är exempelvis den första restaurangen som enbart serverar färskt nötkött från svenska mjölkkor vilket sker i samarbete med Scan. På menyn finns även ekologiska kycklingvingar från Bosarp framtagna för Jureskogs, en egen ekocheddar från Väddö Gårdsmejeri samt danska osten Svarta Sara från Arla. De ekologiska hamburgerbröden är skapade av Jureskogs Bageri tillsammans med Bakery & Spice och tillsammans med Brooklyn Brewery har Jureskogs tagit fram ett eget öl. Falafeln till vegoburgaren kommer från ingen mindre än Maxos på Kungsholmen.

– Att besöka Jureskogs ska vara smarrigt och roligt med en personlig service, säger Johan Jureskog. Det gäller både vid snabba luncher och längre kvällsbesök. Själv älskar jag riktiga hits så musiken kommer givetvis från 60- till 90-talet. Min bror Ludvig som tidigare var källarmästare på Operakällaren har fyllt baren med goda viner så det finns en upplevelse för alla.

Under helgens smygöppning var flaggskeppet High Five den mest sålda hamburgaren. Det är en dubbel burgare med tryffelaioli, talgkaramelliserad lök, rostad lök, svensk ekocheddar, kittosten Svarta Sara samt saltgurka för 139 kronor.

The post Nu öppnar Johan Jureskogs nya hamburgerställe appeared first on Mygate Magazine.