Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Vietnamesiska vårrullar med dippsås. 

En helt fri tolkning av vietnamesiska vårrullar, de kanske rent av bara ska kallas rispappersrullar.
Det här är något jag äter ofta, det är otroligt lätt att laga och fantastiskt gott.
Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och smakrika såser.
Det som är smidigt med den här rätten är också att man, precis som när man
gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

Ingredienser:

6 portioner

4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök, tunt skivade
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
180 g böngroddar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 färdiggrillad kyckling, gärna svensk
ekologisk kyckling
100 g cashewnötter
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
36 rispapper

Gör så här: 
1. Lägg alla grönsaker i små skålar.
2. Lägg kycklingen på en skärbräda.
3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna
och lägg i en skål.
4. Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin
kruka.
5. Ställ en rund form med ljummet vatten
på bordet, däri doppar man rispappret
i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett
papper i taget.
6. Fyll med det du tycker om och rulla ihop,
dippa och ät.

Tips! Jessicas Favoritdipp!

Den godaste dippen jag vet. Passar också
jättebra till dumplings och som salladsdressing.
Antingen doppar du rullarna i
denna eller så häller du ett par teskedar i
rullen innan du rullar ihop.
¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av Jessicas festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Vietnamesiska vårrullar med dippsås – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

För mig som för många andra tog det sin lilla tid innan jag förstod varför man skulle vilja äta rått kött. Men när man väl prövat, så är man fast. Se till att du har fint magert oxkött, till exempel innanlår eller flankstek om du vill ha mycket köttsmak. Rostas eller oxfilé om du vill ha mildare köttsmak. Råbiff är bland det bästa som finns och därför bjuder jag på två varianter, den ena en mer klassisk råbiff och den andra min personliga favorit med inspiration från Italien. Låt fantasin flöda, det finns många sätt att göra råbiff på.

Råbiff

6 portioner

800 g nymalet oxkött
Alt. 1 – Klassiska tillbehör
6 äggulor (vitorna kan du spara i frysen till
nästa gång det är dags för maränger)
6 msk kapris
1 finhackad rödlök
6 msk färskriven pepparrot
6 msk dijonsenap
2 dl inlagd tärnad rödbeta
flingsalt
nymalen svartpeppar

Alt. 2 – Inspiration från Italien
100 g parmesan
2 dl majonnäs
1 tsk tryffelolja
50 g pinjenötter
½ kruka färsk timjan
35 g mâchesallad
1 burk strimlade soltorkade tomater i olja
(200 g)
nymalen svartpeppar
flingsalt

Alt. 1 servering
1. Forma färsen till sex runda löst packade
biffar och lägg på varsin tallrik.
2. Gör en fördjupning i mitten och placera
äggulan där.
3. Lägg de andra tillbehören i små högar runt
om. Placera pepparkvarn och salt på bordet.
Servera!

Alt. 2 servering
1. Riv eller hyvla parmesanen grovt. Blanda
majonnäs och tryffelolja.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills
de är gyllenbruna.
3. Plocka timjanbladen från stjälkarna.
4. Sprid ut köttet på ett stort serveringsfat,
eller på sex portionstallrikar som på bilden.
5. Strö över parmesanosten. Klicka ut
majonnäsen i teskedsstora klickar.
6. Strö över pinjenötter, timjan, mâchesallad
och soltorkade tomater. Salta och peppra.
Servera!

Tips: Det är väldigt viktigt att köttet är
nymalet, antingen maler du själv eller ber
dem göra det i butiken där du handlar. Det är
också viktigt att det ligger kallt till precis före
servering.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer Jessica dela med sig av festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

“Det är dags att börja umgås mer, oftare, härligare, roligare och godare! Dags för fest! Fest är
bland det bästa jag vet. För mig är det mycket som är fest, en middag med kompisarna, en after work
eller en fredagskväll med myskläder och massor med god mat. Och såklart det solklara – musik, dans,
drinkar, asgarv och glittriga klänningar. Jag vill med den här boken inspirera fler till att bli bäst på fest!”

Jessica Frej

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Råbiff av Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Den här pastan åt jag på en semester i Rom på en liten
mysig restaurang med massor av roliga typer. Jag blev
helt kär och antecknade allt som rätten innehöll för att
kunna återskapa den hemma samt göra lite förbättrande
justeringar. Den påminner mycket om en carbonara men
är faktiskt ännu godare, jag vet att det låter märkligt med
mynta, men det passar helt perfekt.

Ingredienser:

6 Portioner

600 g pasta, penne eller liknande
salt
300 g bacon (välj bacon av bra kvalité)
1 bunt färsk mynta, 15 stjälkar med blad
4 dl frysta ärter
150 g pecorinoost
4 dl crème fraiche (2 burkar)
4 dl kokvatten från pastan
300 g blandad grönsallad, t.ex. rucola,
mâche, babyspenat

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på
förpackningen i rejält saltat vatten.
2. Stek baconen knaprig i en stor stekpanna, låt
sedan rinna av på hushållspapper. (Diska inte
pannan.)
3. Finhacka myntabladen och ta fram ärterna
från frysen. Riv osten.
4. Lägg tillbaka baconen i pannan, häll på
crème fraiche, ta 4 dl vatten från pastan och
häll över det med. Häll av pastan.
5. Rör om och tillsätt ärterna och mynta. När
ärterna har tinat, lägg i pastan och osten i
pannan med såsen. Rör om ordentligt och
servera genast med salladen.

Förbered: Baconskivorna kan stekas dagen
innan och förvaras i kyl för att sedan bli varma
igen ihop med pastan. Osten kan du riva dagen
innan och förvara i kylen.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av Jessicas festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Krämig pasta från Rom av Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.