Vi borde anamma de nordiska baljväxterna. Kom ihåg det när du
köper bönor och linser nästa gång – det finns massor med goda nordiska baljväxter t.ex. Gotlandslins, gröna linser, Rättviksärt, gråärt, gulärt, höstärt, bondböna, lupin, ja listan kan göras lång. Förresten, visst är det något speciellt med att äta mat i en skål? Det blir en helt annan känsla i maten. Skålarna på den här bilden kommer från Ghana och en keramikverkstad i byn Nkawanda där The Hunger Project verkar. Visst är de fina!

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpptes 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom.

Recept – Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus

4 portioner

Rödbetshummus, ca 2,5 dl

250 g svenska gula ärtor

1/2 dl rödbetsjuice

1 vitlöksklyfta

5 msk olivolja

3 msk vinäger eller

citronsaft

salt

Blötlägg ärtorna över natten och koka dem sedan enligt instruktionerna på
förpackningen, det brukar vara runt 40 minuter. Lyft bort eventuella skal
som flutit upp till ytan, med en hålslev. Skölj ärtorna under kallt vatten och
mixa dem med vitlök, rödbetsjuice, salt och olivolja. Smaka av med salt och
vinäger eller citron.

Och så resten av rätten

2 dl quinoa

1/4 strimlad rödkål

1 zucchini

(till zoodles-strimlor)

2 ägg

1 dl Gotlandslinser eller andra nordiska baljväxter

några sallads- eller mangoldblad

4 msk furikake

2 dl groddar

olivolja

1/2 citron

ev smaksättning: soja, ponzusoja, tahinidressing eller majonnäs

Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen. Skölj salladen oc
strimla rödkålen supertunt. Skär zucchinin i julienne (strimlor). Koka äggen
i 6–7 minuter och skölj dem i kallt vatten. Placera ingredienserna i en skål
och toppa med furikake och rödbetshummus. Ringla över olivolja och
citronsaft eller annan smaksättning.

RESTTIPS:
Lukta och smaka på
maten, istället för
att vara nitisk med
bäst-före-datumet.
Lita på dina sinnen.

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus & ägg av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.

Nordisk risotto med pecorino, gröna ärtor & ricotta. Det här är en tolkning av en risotto, med nordiska spannmål. Det går precis lika bra och är supergott. Det kan du alltid göra – byta ut ris, pasta och potatis mot emmer, kamut eller nakenhavre. Omväxling förhöjer.

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpps 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom. Nu har du möjlighet att laga tre av recepten från kokboken. Först ut en Nordisk risotto.

Recept – Nordisk Risotto
4 portioner

Spenat- och persiljepuré
65 g spenat
65 g persilja
ev olja
Koka upp spenat och persilja och låt koka ca 1 minut. Sila av vattnet. Lägg
spenaten och persiljan i en blender och mixa på full fart. Tillsätt lite vatten
och eventuellt lite olja för att binda ihop purén.

Och så resten av rätten
Koka emmer, kamut och/eller nakenhavre enligt instruktionerna på paketet,
men koka dem i grönsaksbuljong. Tillsätt ca 1 dl spenat- och persiljepuré i
kastrullen och rör om. Blanda i riven pecorino och smör och smaka av med
salt och citron. Avsluta med att lägga i de gröna ärtorna. Rör om i risotton
och toppa med ricotta. Garnera med ärtskott om du vill.

Nordisk risotto
3 dl kokt emmer, kamut
och/eller nakenhavre
4–5 dl grönsaksbuljong
100 g gröna ärtor
ca 100 g riven pecorino
20 g smör
ca 100 g ricotta
1/2 citron
ev ärtskott till
garnering

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Nordisk risotto av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.