Årets rätt är ju en form av bowl så varför inte anamma det och bryta gamla påskbuffer och erbjuda en påsk bowls buffé istället?

Vintips: Champagne

Vi matchade med Moët & Chandon, Veuve Clicqout och Champagne Ruinart Blanc.

Du behöver för 4 personer. 

Till laxen. 

Ca 500 g rå lax (Korshags)

1 stor rödbeta 

1 dl socker

2 msk salt

Tillbehör. 

1 paket rispapper 

2 advocado

2 gurkor

1 chili

1 paket hjärtsallad

1 citron

1 msk sriracha 

1 burk inlagd ingefära

Jasminris 

1 burk kalix löjrom (qualitycaviar) 

2 rödlökar

1 L 1/2/3 lag. 

Gör så här. 

Rödbetsgravade Laxen. 

Skölj laxbiten i riktigt kallt vatten i ungefär 1 minut (detta gör att fibrerna i köttet sluter sig och gravningen stannar ytligt). 

Blanda socker, salt ordentligt i en bunke sen river du i 1 rödbeta i gravmassan. Täck laxen och låt stå antingen 3 h i rumstemperatur eller över natten i kylen. 

Skölj noggrant och skiva i tunna skivor. Om man inte gillar den råa konsistensen kan man enkelt använda en gasbrännare och “bränna” laxen så den blir lite sotad. 

Tillbehör jag använt. 

Friterat rispapper – Fritera rispapper i vanlig matolja och salta direkt eftet fritering. 

Skivad advocado – En så god och härlig frukt som passar så bra i bowls. 

Sriracha majonäs – Blanda enkelt majonäs med sriracha, salt & peppar samt lite citronjuice. En grym sås till laxen. 

Picklad chiligurka – Gör en klassisk pressgurka fast tillsätt 1 fin hackad chili. 

Picklad rödlök – Klassiskt buffé tillbehör många uppskattar. 

Inlagd ingefära – Även kallad “Sushi ingefära”, nyttigt för kroppen och en otrolig smakhöjare för många smaker! 

Jasminris – Koka enligt förpackning. 

Syrlig hjärtsallad – Strimla hjärtsalladen och blanda med olivolja, salt, peppar och citronjuice. 

Kalix löjrom – Som en otrolig lyxtopping gör löjromen detta till en succé! 

Glad påsk önskar jag er! Våga prova nytt.

Fred, Kärlek & Fernet 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

instagram: @foodbypontus

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Rödbetsgravad lax med Poké Bowl buffé appeared first on Mygate Magazine.