Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett

1 – 2 pers
15 min

1 färsk buffelmozzarella
1 knippe röd mangold
1 fänkål
1 pkt hallon
1 näve rostade bondbönor
Färska örter som basilika och krasse

Lakritsvinägrette
3 msk olivolja, extra virgin, gärna blommig och fruktig
1 msk balsamvinäger
1 msk vatten
½ tsk ljust lakritspulver
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar

Örtolja
Stjälkarna från örterna och fänkålen
1 dl rapsolja
½ tsk salt

Börja med att röra ihop alla ingredienser till vinägretten med en gaffel, till en jämn och krämig dressing.

Mixa örtstjälkar, rapsolja och salt. Här använder vi rapsolja eftersom du aldrig under några omständigheter får mixa olivolja. Den blir besk och hemsk då!

Skär fänkålen i tunna, tunna skivor och lägg ett lager i botten på en tallrik. Lägg även ner en rejäl näve mangold. Ringla över lite örtolja.

Temperera gärna mozzarellan till rumstemperatur, den smakar mest och bäst då. Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg den på mangolden. Skeda över örtolja och någon sked av vinägretten.

Strössla över de rostade bondbönorna för härligt krisp, toppa med färska syrliga hallon och avsluta med lite mer av dressingen, lite salt, peppar och massor av färska örter.

Ät salladen med ett gott bröd som du kan låta suga upp alla de goda smakerna som hamnar i tallriken när resten är uppätet!

Vintips till Pizza Bianca:

Luigi di Grasso Piemonte Barbera (2020)
Art nr: 53072
Pris: 99 kr
Alkohol: 13,5 %

Druvor: 100% Barbera
Ursprung: Piemonte, Italien
Smak & doft: En nyanserad doft med inslag av mörka körsbär, röda frukter, örtkryddor och en fläkt av lakrits. Smaken är medelfyllig, fruktig och fint balanserad med inslag av mörka bär, röda körsbär, skogshallon och ett stråk muskotnöt.
Passar till: Utmärkt till lätta och medelkraftiga rätter av fågel, fläsk, kalv eller lamm. Även pasta och en risotto passar som handen i handsken. Eftersom Barbera har en hög syra bör man möta det i maten genom syrlighet, sälta eller feta komponenter. Vinet är även ypperlig till ost och charkuterier.
Serveras kring 16-18°C

Läs mer om vinet HÄR: https://mygatemagazine.se/luigi-di-grasso-med-sja%cc%88l-och-hja%cc%88rta-i-piemonte-x-mastios-pizzadeg-och-recept-pa-pizza-bianca/

RÖTT VIN

Luigi di Grasso Piemonte Barbera

The post Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett komponerat Sandra Mastio med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Catarina König har tagit fram mackornas macka. Mozzarella mixas till en härlig kräm som samsas med
basilikamarinerade tomater och parmaskinka på en krispig ciabatta. Enkelt och alldeles underbart.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer

4 ciabatta

2 paket Granarolo Mozzarella eller 1 paket Granarolo Mozzarella Maxi

0,5 dl Smetana

250 g mixtomater (röda, gula gröna)

0,5 dl Olivolja De Cecco Classico

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

½ citron, rivet skal

8 skivor parmaskinka

20 g ruccola

Flingsalt & svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär tomaterna i små kvartar och lägg i en skål. Mixa olivolja, basilikablad
och vitlök. Riv i citronzest och smaka av med salt och mycket nymalen svartpeppar. Rör ner
tomaterna. Mixa mozzarella och smetana slät, smaka av med salt. Dela ciabattan över mitten, ringla
olivolja på insidan. Rosta i ugnen med insidan uppåt i 6–8 min tills den blir krispig på ytan.
Lägg parmaskinka på de fyra ciabattabottnarna. Klicka på rikligt med mozzarellakräm och lägg på de
basilikamarinerade tomaterna. Toppa med ruccola och basilikablad, avsluta med ciabattalocket.

Goda färskostnyheter från Italienska Granarolo

Nu lanserar Italienfavoriten Granarolo Mozzarella Maxi när du behöver rejält med mozzarella, och
Mozzarella Mini för tillfällen där små mozzarellabollar passar bäst. Dessutom lanseras Granarolo
Mascarpone och Ricotta på Coop. Hejdundrande bra för alla som älskar italiensk ost.
Granarolo är den största italienska mejerigruppen, företaget ägs av 700 italienska mjölkbönder och
är det självklara valet för många italienare. Deras ost tillverkas i Italien enligt italiensk osttradition.
– Det här är de godaste italienska färskostar jag någonsin ätit! Helt underbara i smak och konsistens
och otroligt användbara i köket, säger Catarina König, älskad TV-kock och kokboksförfattare.

Fullständigt sortiment färskost från Granarolo: Mozzarella 125 g, Mozzarella Maxi 250 g, Mozzarella
Mini 125 g, Burrata 125 g, Buffelmozzarella 125 g, Mascarpone 250 g och Ricotta 250 g.

The post Ciabatta med mozzarellakräm komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.