Midsommarmat!

Ingredienser

12 bitar

• 200 g potatis
• 2 dl Arla^® gräddfil
• 1 dl hackad färsk dill
• ½ tsk salt
• 200 g matjessill i bitar

Gör så här:

Skala potatisen och koka i saltat vatten. Krossa potatisen och rör i hälften av gräddfil och dill. Salta och vänd ihop allt försiktigt. Forma en rulle, 4 cm i diameter i plastfolie, ställ kallt minst 30 min. Skär rullen i skivor, lägg på matjessill, toppa med resten av gräddfilen och dillen.

The post POTATIS- OCH GRÄDDFILSRULLE MED MATJESSILL appeared first on Mygate Magazine.

Hej på er!

Snart är midsommarafton här! Varför inte servera en pilsnersill med apelsin och vanilj på midsommarbordet, Pilsnersillen. Pilsnersillen är en sill inlagd i och smaksatt med Eriksbergs Juvelpilsner, skapad i ett samarbete mellan Eriksberg och Melanders. Andra härliga smaker i sillen är stjärnanis, vaniljstång, apelsin och rödlök.

Pilsnersill med apelsin och vanilj

Receptmakare : Nils Molinder, Melanders Fisk

Sill till 4-6 portioner
1 dl mörk sirap
1 dl socker
1 dl ättika 12%
2 dl Eriksberg pilsner
1/2 dl färskpressad apelsin
1/2 dl vatten
1 st stjärnanis
1 st vaniljstång
1 rödlök
1 apelsin till garnering
Några kryddpepparkorn
Gör såhär:
1. Koka upp allting utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
2. Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
3. Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
4. Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
5. Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.
Servera med fördel på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, t.ex. Västerbottensost.

Ha en fin dag!

Nathalie Bergström

VD & Chefredaktör Mygate Magazine
Kontakt: nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

The post Gör din egen Pilsnersill från Eriksberg och Melanders i midsommar appeared first on Mygate Magazine.

Midsommar är en av våra mest folkkära högtider och innefattar många goda rätter. Sill och potatis, gravad lax och gubbröra är några av de traditionsenliga rätterna på bordet och såklart klassikern Västerbottensostpaj®. Det har nu kommit mejeriet i Burträsk tillkänna att somliga byter ut osten i pajen och går därmed miste om den unika smaken. Kanske cirkulerar ett felaktigt recept? Västerbottensost® har därmed beslutat att dela med sig av originalreceptet så att fler kan få en lyckad midsommar och njuta av en god och äkta Västerbottensostpaj®.

– Svenska folket och midsommarbordet förtjänar smaken av en äkta Västerbottensostpaj®. Den har blivit något av en svensk folkrätt och serveras året om i olika tillställningar, så för oss är det självklart att bjuda svenska folket på originalreceptet”. Säger Thomas Rudin, Ostmästare för Västerbottensost®.

Västerbottensostpaj® – endast ett original

En paj gjord på frasigt pajskal, färska ägg, grädde och rikligt med Västerbottensost®, det är vad som kännetecknar en äkta Västerbottensostpaj®. Byter man ut Västerbottensost® i receptet eller använder ett felaktigt recept med mindre mängd ost, så uppnår pajen inte sin fulla smakpotential och riskerar att bli en ren besvikelse.

– På mejeriet i Burträsk har vi fått kännedom om att det finns de som lagar Västerbottensostpaj® utan vår karaktäristiska ost. Hur blir det då en Västerbottensostpaj® ställer vi oss frågan?”. Fortsätter Ostmästare Rudin.

Västerbottensost® som har hårt ställda krav på just smak och upplevelse vill göra en insats för att undvika detta och har därmed beslutat att gå ut med originalreceptet till svenska folket.

– Hade jag kunnat hade jag gärna kommit hem och bakat pajen och serverat den med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche. Så viktig är smaken för mig”. Säger Ostmästare Thomas Rudin med ett leende.

Receptet för självaste osten i säkert förvar i Burträsk

Det hemliga receptet för Västerbottensost® får dock ligga kvar i tryggt förvar i mejeriet i Burträsk. Det recept som togs fram redan 1872 av den skickliga mejerskan Ulrika Eleonora Lindström och som gått i arv från mejerska till mejerska och ostmästare till ostmästare så att även kommande generationer av ostälskare får uppleva den unika smaken av Västerbottensost®.

Denna klassiska Västerbottensostpaj® serveras bäst med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick creme fraiche. En garanterad succé! …

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj? Vår goda klassiker Västerbottensostpaj originalrecept passar utmärkt på buffébordet till alla festligheter, oavsett tillfälle – midsommar som till påsken eller på julbordet. Såklart är Västerbottensostpaj ett givet och älskat inslag till sensommarens kräftskivor. Det här är originalreceptet på Västerbottensostpaj men går självklart att variera efter tycke, smak och tillfälle. Låt det väl smaka!

Västerbottensostpaj® Originalrecept

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

300 g riven Västerbottensost®
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

The post Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj® appeared first on Mygate Magazine.

Snapsen är en viktig ingrediens på midsommarbordet, som avnjuts tillsammans med god mat, gott sällskap och glad sång. Den klassiska drycken dricks oftast som nubbe men passar även perfekt som ingrediens i mat och drinkar. Åhus Akvavit listar tre sätt att konsumera det kryddade brännvinet, för att bredda användningsområdet av snaps under midsommar.

Sveriges högtider är starkt förankrade i vissa traditioner i mat- och dryckesväg. Snaps är en klassiker som troget står på bordet vid samtliga högtider. Men det är få som nyttjar snapsens fulla potential och använder akvavit till mer än nubben. För att bredda synen på hur du kan konsumera snaps har Åhus Akvavit tagit fram recept till midsommarbordets olika höjdpunkter.

Snapsinlagd sill

• 1 dl ättiksprit
• 2 dl socker
• 2,5 dl vatten
• 0,5 dl Åhus Akvavit
• Citronskal
• 10 korn svartpeppar
• 0,5 skivad rödlök
• 2 lagerblad
• 1 kvist rosmarin
• 1–2 burkar 5-minuterssill (neutral smak)

Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull och värm upp tills sockret lösts upp. Låt svalna och häll upp lagen med resterande ingredienser i en burk och kyl i ett dygn innan servering.

Snaps till maten

En traditionell snaps ackompanjerad med glad sång.

Åhus Tonic efter maten

• 5 cl Åhus Akvavit
• Premium Tonic
• Is
• Citronskiva och rosmarin till garnering

Mät upp Åhus Akvavit i ett högt glas. Fyll på med is och tonic. Rör försiktigt runt och garnera med en citronskiva och en kvist rosmarin.

Åhus Akvavit

Pris: 269 kr

Volym: 700 ml

Alkoholhalt: 40%

Artikelnummer: 88301

The post Åhus Akvavit breddar användningsområdet av snaps under midsommar – Recept på Snapsinlagd sill appeared first on Mygate Magazine.

Sillen har en självklar plats på svenskarnas högtidsbord, men äts mer än någonsin under sommaren. I år tipsar Melanders Fisk om en sill utöver det vanliga till midsommarlunchen – Pilsnersillen! Receptet har smaksatts med Eriksbergs Juvelpilsner, som tillsammans med apelsin, vanilj och rödlök ger en fyllig, sötsyrlig sill perfekt till Midsommar. 

Pilsnersillen är framtagen av Nils Molinder som är krögare, TV-kock och tillika en av bröderna bakom Melanders Fisk.

– Vi valde att lyfta fram den naturligt örtiga beskan hos ölet och komplettera med somriga toner som apelsin och rödlök. Receptet har den där klassiska, sötsyrliga känslan man söker hos en klassisk sill, men får en rundare, fylligare smak av ölet. En superbra smakkompis både till både pilsner och potatis, säger Nils Molinder.

Receptet till sillens lag är baserat på ett klassiskt sillrecept på ättika, socker och vatten. Därefter har stjärnanis, vaniljstång, rödlök, apelsinsaft och pilsner tillsatts i lagen Nils rekommenderar att sillen ska läggas in i minst 48 timmar och helst en vecka innan servering för att smakerna ska utvecklas helt.

Melanders Pilsnersill kan köpas hos Melanders Fisk, pris 75 kr för 220 g, medan den som vill glänsa med sin egen

Om Eriksberg Juvelpilsner

Eriksbergs Juvelpilsner är en nyanserad ljus lager i tysk pilsnerstil med örtiga humletoner och tydlig balanserad beska. Ölets maltiga kropp kompletteras av en frisk örtighet från tysk ädelhumle och blommigt fruktiga övertoner från Saphirhumle.
Eriksbergs Juvelpilsner finns på Systembolaget från och med den 1 juni.

The post Melanders presenterar – Pilsnersillen, årets nykomling på midsommarbordet appeared first on Mygate Magazine.

Löksill tillhör en av de klassiska inlagda sillarna vi gärna dukar upp på smörgåsbordet. Både röd och gul lök används i vårt recept på löksill.

The post LÖKSILL appeared first on Mygate Magazine.