Midsommarmat!

Ingredienser

12 bitar

• 200 g potatis
• 2 dl Arla^® gräddfil
• 1 dl hackad färsk dill
• ½ tsk salt
• 200 g matjessill i bitar

Gör så här:

Skala potatisen och koka i saltat vatten. Krossa potatisen och rör i hälften av gräddfil och dill. Salta och vänd ihop allt försiktigt. Forma en rulle, 4 cm i diameter i plastfolie, ställ kallt minst 30 min. Skär rullen i skivor, lägg på matjessill, toppa med resten av gräddfilen och dillen.

The post POTATIS- OCH GRÄDDFILSRULLE MED MATJESSILL appeared first on Mygate Magazine.

Hej på er!

Snart är midsommarafton här! Varför inte servera en pilsnersill med apelsin och vanilj på midsommarbordet, Pilsnersillen. Pilsnersillen är en sill inlagd i och smaksatt med Eriksbergs Juvelpilsner, skapad i ett samarbete mellan Eriksberg och Melanders. Andra härliga smaker i sillen är stjärnanis, vaniljstång, apelsin och rödlök.

Pilsnersill med apelsin och vanilj

Receptmakare : Nils Molinder, Melanders Fisk

Sill till 4-6 portioner
1 dl mörk sirap
1 dl socker
1 dl ättika 12%
2 dl Eriksberg pilsner
1/2 dl färskpressad apelsin
1/2 dl vatten
1 st stjärnanis
1 st vaniljstång
1 rödlök
1 apelsin till garnering
Några kryddpepparkorn
Gör såhär:
1. Koka upp allting utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
2. Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
3. Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
4. Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
5. Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.
Servera med fördel på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, t.ex. Västerbottensost.

Ha en fin dag!

Nathalie Bergström

VD & Chefredaktör Mygate Magazine
Kontakt: nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

The post Gör din egen Pilsnersill från Eriksberg och Melanders i midsommar appeared first on Mygate Magazine.

Lagom till midsommar släpper Hendrik’s Gin en exklusiv limiterad utgåva på systembolaget – Hendrick’s Midsummer Solstice. Inspirationen är, som namnet antyder, hämtad från sommarsolståndet och midsommaraftonens prunkande sommarängar.

Midsummer Solstice är den första utgåvan i den nya serien ”Cabinet of Curiosities” där Hendrick’s Gin årligen kommer att presentera limiterade upplagor av nya unika ginsorter. I Midsummer Solstice återfinns de klassiska inslagen av gurka, enbär och rosenblad som nu ackompanjeras av apelsin, sommarblommor och subtila kryddor. Doften av blommornas aromer skapar en underbar twist på den traditionella gintappningen och passar utmärkt till midsommarfirandet och sommarens trädgårdsfester.

– Vi är oerhört stolta över att lansera Midsummer Solstice lagom till sommaren. Nu vill vi fira en av våra största högtider med en gin inspirerad av sommarens tidstypiska aromer. Med Midsummer Solstice har vi extra fokus på hantverket bakom ginen och vi hoppas kunna erbjuda den ultimata upplevelsen för alla ginälskare där ute, säger Daniel Andersson, Senior Brand Manager på Nigab.

Midsummer Solstice släpps på Systembolaget den 9 juni. Utgåvan släpps i en limiterad upplaga på 3 600 exemplar i utvalda butiker.

Recept på Midsummer Solstice Spritz:

• 5 cl Hendrick’s Midsummer Solstice
• 5 cl Mousserande vin
• 15 cl Tonicvatten
• Gurkskiva
• Apelsinskiva
• Is

Recept på Midsummer GT:

• 6 cl Hendrick’s Midsummer Solstice
• 12 cl Tonicvatten
• Gurkskiva
• Apelsinskiva
• Is

Hendrick’s Midsummer Solstice 700 ml
Pris: 469 SEK. Alkohol: 43,4%. Artikelnummer: 40598
Doft: Av blommig karaktär med rik doft av mjuka enbär, citrus, apelsinblommor och exotiska frukter.
Smak: Subtilt kryddig och len smak som ackompanjeras av blommor med friska inslag av gurka och rosenblad.

The post Hendrick’s lanserar gin med smak av midsommar appeared first on Mygate Magazine.

Årets Sill lanseras nu för tolfte året i rad. I år var det stationen på Bohuslänska Käringön som under en kylig dag i januari fick besök av ytterligare sjöräddare från Skärhamn tillsammans med Klädesholmen Seafood och restaurang Salt & Sill.

Juryn, som bestod av mycket engagerade sjöräddare, fick smaka på tre nominerade sillinläggningar och sedan avlägga sin röst på den sill som föll dem bäst i smaken. Den stora vinnaren blev en klar sill med smak av Gin och Fläder. En sill som för tankarna till ljumma sommarkvällar!

Projektet Årets Sill är ett samarbete mellan restaurang/konferensanläggningen Salt & Sill på Klädesholmen och sill-producenten Klädesholmen Seafood. Målsättningen är att ta fram nya, spännande och innovativa sillinläggningar och samtidigt bidra till Sjöräddningssällskapets viktiga arbete. Förslagen till Årets Sill tas fram av Salt & Sill och dess personal. Efter juryns val kvarstår Klädesholmen Seafoods arbete med att ta fram en sillinläggning som är anpassad för fabriksproduktion.

Sillen har årligen lansering den 6 juni då man också firar Sillens Dag på Bohusländska Klädesholmen. I år blir det ingen folkfest på Klädesholmen den 6 juni. Istället kommer man sända Sillens dag 2020 digitalt på Facebook. – Tillsammans håller vi fast vid våra traditioner, att samlas den 6 juni för att fira svenska nationaldagen och vårt mathantverk sillen. En kombination som alla som någon gång besökt evenemanget vet är oslagbar. I år blir det annorlunda, men kanske inte sämre. Vi hoppas att du är med oss och sprider glädje och gemenskap. www.facebook.com/SillensDag/. 

Årets Sill 2020 kommer att finnas i handeln från den 29 maj.

En krona per såld sillburk går direkt till Sjöräddningssällskapet och deras arbete för ökad säkerhet till sjöss. Sjöräddningssällskapet arbetar för en ökad säkerhet till sjöss. Genom sina 71 stationer längs Sveriges långa kust och i de stora sjöarna utgår 2 200 frivilliga sjöräddare har jour dygnet runt, året om.  

The post Årets Sill med smak av Gin & Fläder appeared first on Mygate Magazine.

Fotograf: Marcus Ström

I Sverige är vi helt unika med vår rika palett av kryddat brännvin, och att dricka snaps till sillbordet har anor långt tillbaka i tiden. Så nu inför hägg och syrén, varför inte gripa möjligheten att berika brännvinsgarderoben med ett nytt välsmakande tillskott? Årets nyhet, Vanlig Akvavit är en klassisk akvavit som med sitt rimliga pris och sin intagande rena design gör den tillgänglig för alla som vill ta del av vår traditionella festkultur.

Fotograf: Marcus Ström

Hur kommer det sig att vi dricker snaps till midsommar, och vad är det som gör det så särskilt gott till vår älskade midsommarmat? Vårt svenska sillbord är en tradition som lever kvar från 1500-talets brännvinsbord. Något man serverade väntande gäster inför ett stundande gille. Alla kom ju inte samtidigt, och lite försnacks i form av smör, ost och sill samt diverse tillbehör höll alla på gott humör. Därefter samlades man för den egentliga middagen. Brännvinet, som på den här tiden var av ganska påver kvalitet, kryddades dels för att dölja detta faktum, men även av medicinska skäl. I dag kryddar vi för att det är gott, och för att det passar så utmärkt väl till midsommarmaten.

Med sin fylliga karaktär lyfter och förhöjer Vanlig Akvavit smakupplevelsen på våra nordiska rätter. Sill av olika slag, dillkokta kräftor, vällagrad ost, salt smör och gravad lax. Även räkor och andra skaldjur trivs i akvavitens sällskap. Förutom på midsommarbordet är den även en självklar gäst på kräftskivan, och varför inte låta dig inspireras till en nyskapande buffé på nationaldagen?

Igenkänning och kvalitet
Vanlig Akvavit står för en okomplicerad och uppriktig hållning, som också blir tydlig i en skandinaviskt avskalad och ren design. En omtyckt och uppskattad klassiker i nutida skrud. Vanlig Akvavit representerar en traditionell akvavit, med subtila toner av naturliga ingredienser som kummin och fänkål, en smak vi känner igen och upplever oss hemma med. Kanske inte så konstigt med tanke på att smakerna och sederna har levt med oss i generationer.

Vad är akvavit och snaps?
Akvavit tillhör den största gruppen av kryddat brännvin. Det är en skyddad titel, vilket betyder att akvaviten måste uppfylla vissa kriterier för att få kallas akvavit. Drycken är till sin sammansättning mer komplicerad, och då ställs det också högre krav på just denna spritsort än annat kryddat brännvin. Och själva ordet snaps betyder från början en liten del brännvin, en klunk eller en munfull.

Servera med känsla för feeling
Temperaturen vid servering är viktig. Det finns snapssommelierer som menar att fatlagrad akvavit serveras bäst rumstempererad för att smakerna ska få blomma ut och komma till sin rätt. Blank akvavit däremot, rekommenderas oftast att serveras kyld. Men som med alla livets ting är det ju verkligen den egna preferensen som bör vägleda. Vad säger magkänslan? En både elegant och smakfull servering är att lägga glasen i frysen en stund innan, och förvara akvaviten i kylskåpet. Då blir snapsen krispigt sval men tillräckligt tempererad för att låta den örtiga karaktären få behagligt svängrum.

Vanlig-serien
Utöver Vanlig Akvavit finns även Vanlig Vodka och Vanlig Gin. Vanlig Vodka är en svensk klassisk vodka med en ren, mild och rund smak. Vanlig Gin har tydliga toner av enbär och en mjuk touch av citrus. Alla samlade under märket med den stolta älgen, som här blir en förmedlare av det Vanlig står för, igenkänning, trygghet och kvalitet. En klassisk symbol för våra nordiska rötter och traditioner som lever vidare och finner sin plats i vår gemensamma nutid.

Vanlig Akvavit finns i Systembolagets beställningssortiment.

Artikelnummer: 82552
Alkoholhalt: 37,5 %
Pris: 219 kronor
Volym: 700 ml
Leverantör: Arcus Norway AS

The post En ovanligt vanlig akvavit för sommarens högtider appeared first on Mygate Magazine.

Sillen har en självklar plats på svenskarnas högtidsbord, men äts mer än någonsin under sommaren. I år tipsar Melanders Fisk om en sill utöver det vanliga till midsommarlunchen – Pilsnersillen! Receptet har smaksatts med Eriksbergs Juvelpilsner, som tillsammans med apelsin, vanilj och rödlök ger en fyllig, sötsyrlig sill perfekt till Midsommar. 

Pilsnersillen är framtagen av Nils Molinder som är krögare, TV-kock och tillika en av bröderna bakom Melanders Fisk.

– Vi valde att lyfta fram den naturligt örtiga beskan hos ölet och komplettera med somriga toner som apelsin och rödlök. Receptet har den där klassiska, sötsyrliga känslan man söker hos en klassisk sill, men får en rundare, fylligare smak av ölet. En superbra smakkompis både till både pilsner och potatis, säger Nils Molinder.

Receptet till sillens lag är baserat på ett klassiskt sillrecept på ättika, socker och vatten. Därefter har stjärnanis, vaniljstång, rödlök, apelsinsaft och pilsner tillsatts i lagen Nils rekommenderar att sillen ska läggas in i minst 48 timmar och helst en vecka innan servering för att smakerna ska utvecklas helt.

Melanders Pilsnersill kan köpas hos Melanders Fisk, pris 75 kr för 220 g, medan den som vill glänsa med sin egen

Om Eriksberg Juvelpilsner

Eriksbergs Juvelpilsner är en nyanserad ljus lager i tysk pilsnerstil med örtiga humletoner och tydlig balanserad beska. Ölets maltiga kropp kompletteras av en frisk örtighet från tysk ädelhumle och blommigt fruktiga övertoner från Saphirhumle.
Eriksbergs Juvelpilsner finns på Systembolaget från och med den 1 juni.

The post Melanders presenterar – Pilsnersillen, årets nykomling på midsommarbordet appeared first on Mygate Magazine.

Löksill tillhör en av de klassiska inlagda sillarna vi gärna dukar upp på smörgåsbordet. Både röd och gul lök används i vårt recept på löksill.

The post LÖKSILL appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Bols Amsterdam

Med sin 500 år långa historia är det dags att bjuda in Genevern till det svenskaste vi har, midsommar. Överraska med nya snapstraditioner och bjud på Kopstootje till midsommarlunchen!

Genever, eller Dutch Courage som den kallades är ett destillat av spannmål med ursprung från Holland som har överlevt fem århundraden av krig och förbud. Denna idag lite bortglömda kategori är föregångaren till Gin och i Holland dricker man gärna sin Genever tillsammans med en öl, helst en lager, i en så kallad Head Butt eller ”Kopstootje” där det speciella tulpanformade geneverglaset fylls till bredden med ung Genever. Innehållet – det slurpar man i sig, helst i grupp bland goda vänner, ståendes med händerna bakom ryggen.

I dag finns även mixade Kopstootjes på Bols Genever 21 – en ny Genevervariant framtagen för 2000-talet i samarbete med Casper Reinders, känd entreprenör inom Amsterdams barscen.  Han har designat Bols Genever 21 flaskan tillsammans med Vincent Van de Waal, känd Holländsk designer bland annat känd för sitt samarbete med sneakervarumärket Patta och vars hand man även ser på Bols Genever 21 flaskan.

De yngre Geneversorterna kan liknas vid en lagrad vodka eller en tuffare typ av Gin, en alldeles utmärkt bas för drinkar och cocktails. Genever är klart värd att utforska likt vilken fin whisky eller cognac som helst för den intresserade finsmakaren. Det finns olika stilar och smaktyper där skillnaden ofta är mängden maltvin som används – ju högre maltinnehåll desto mer komplex smak – de mest komplexa lagras även i vissa fall på ekfat.

Midsommarslurper

Mixa Bols Genever 21 med valfri likör (t ex Bols Strawberry och Peach), citronjuice och sockerlag

(proportioner per drink i cl: 3/1/1/0,5). Förblanda gärna och häll tillbaka blandningen i flaskan, lägg i frys/kyl för att senare servera välkylda minicocktails i snapsglas till goda snacks & tilltugg.

Mexican 21

Bols Genever 21/oliv/4 droppar tabasco

Shot of love

Lika delar Bols Genever 21 och Bols Parfait Amour likör

Sugen på en longdrink? Prova våra sommardrinkar med Bols Genever 21

Dutch & Stormy

Bols Genever 21 med Ginger Beer (alt. Ginger Ale) och limeklyftor

21 Jumpstreet

Bols Genever 21 med Bitter lemon & apelsinklyftor

Visste du att

• I alliansen mellan England och Holland i kriget mot Frankrike på 1680-talet stärkte Holländarna sig med en Dutch Courage – dvs Genever. Engelsmännen började sedan göra sin egen Genever vilket senare blev Gin.
•  Bols skeppade för första gången Genever till USA 1823 och det dröjde inte länge förrän USA importerade 6 gånger mer Genever än Gin (1880). På den tiden var Genever en av de fyra mest importerade produkterna för cocktails i USA.
• Jerry Thomas, världens första ”kändisbartender” och författare av världens första cocktailguide, The Bartenders Guide, var ett stort fan av Bols Genever.
• Genever är en skyddad kategori och får bara produceras i Holland, Belgien och närliggande områden och innehar AOC klassificering (likt den klassificering som finns för whisky, Cognac och Champagne).

The post Bjud på en riktigt smarrig midsommardrink appeared first on Mygate Magazine.