”Brave New World” är en klassiker på Prostens Pizza. Det är en pizza som kombinerar sött och salt genom ingredienser som rökt fläsk och rabarberkaramell. Här delar Lisa Lemke med sig av receptet, så att du kan göra din egen pizza hemma!

INGREDIENSER

(4 portioner)

4 pizzabottnar

Rabarberkaramell
2 dl strösocker
​​1/2–1 tsk chilifrukt
​​1 dl vatten
​​2 msk äppelcidervinäger
​​100 g rabarber, finstrimlade

Övrig topping
150 g kål, gärna grönkål eller svartkål
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör och olja, till stekning
400 g rökt fläsk
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till maxtemperatur, undervärme. Lägg in alla plåtar du har i ugnen. De hjälper till att hålla uppe värmen, om du inte har en baksten som du kan lägga in längst ner i ugnen.
 

Koka samman socker, hackad chili, vatten, vinäger och finstrimlade rabarber. Koka tills rabarberna är mjuka och vätskan blivit lite karamelliserad. Mixa karamellen slät.

Repa och skölj kålen, häll av i durkslag och låt torka på papper. Riv osten. Strimla den gula löken och stek den mjuk på medelvärme. Smaka av med salt och peppar. Skiva fläsket i 1 mm tjocka skivor.

Kavla ut pizzabottnarna. Bred ut crème fraiche på bottnarna. Fördela sedan ut små bitar av mozzarella. Lägg på stekt lök, kål och skivat fläsk som du först doppar i rabarberkaramellen. Toppa med ost och lägg över pizzan på en het plåt.

Grädda i ugnen i 5–7 minuter, eller tills pizzan fått fin färg på undersidan och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för brända kanter – det ger karaktär och smak. Krydda med nymalen svartpeppar och servera genast.

The post PIZZA MED RÖKT FLÄSK, KÅL & RABARBERKARAMELL appeared first on Mygate Magazine.

Vill du göra lika god pizza som Lisa Lemke? Här är ett recept från hennes rosade pizzeria Prostens Pizza. Det är ett vegetariskt recept med två olika ostar och en mängd färska trädgårdsörter.

INGREDIENSER

(4 portioner)

4 pizzabottnar
4 dl smakrik lagrad ost
2 dl crème fraiche
250 g buffelmozzarella
4 stora nävar späda kirskålsblad
0,5 färsk grön chili
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör och olja, till stekning
Salt
Svartpeppar
2 citroner, rivet skal
4 nävar blandade örter, t.ex. sparrisskott och harsyra
God olivolja

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till maxtemperatur, undervärme. Lägg in alla plåtar du har i ugnen. De hjälper till att hålla uppe värmen, om du inte har en baksten som du kan lägga in längst ner i ugnen.

Skölj kirskålen, häll av i durkslag och låt torka på papper. Riv osten. Strimla den gula löken och stek den mjuk på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Kavla ut pizzabottnarna. Bred ut crème fraiche på bottnarna. Fördela sedan ut små bitar av mozzarella. Lägg på stekt lök, kirskål och finhackad chili. Toppa med lagrad ost. Grädda i ugnen i 5–7 minuter, eller tills pizzan fått fin färg på undersidan och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för brända kanter – det ger karaktär och smak.

Avsluta med att riva över citronzest och toppa med blandade örter och skott. Ringla över lite olivolja, dra ett varv med pepparkvarnen och servera genast.

The post PIZZA MED TRÄDGÅRDSÖRTER & CITRON appeared first on Mygate Magazine.