Du behöver för 4 personer

Ca 400 g fisk (jag hade färsk havsabborre från Kvaltitetsfisk

Ca 300 g blå musslor från Kvalitetsfisk

1 gul lök

1 chili

3 vitlöksklyftor

1 paket krossade tomater

1 selleri stjälk

Ca 5 kvistar dill

1 dl vitt vin

Vatten

Salt & peppar

1 msk socker

Olivolja för stekning

1 halv citron

Gör så här

Finhacka chilin, vitlök & löken. Grov hacka sellerin och fräs alltihop i en kastrull med olivolja. När allt har fått lite färg och släppt massa smak häller du över dom krossade tomaterna och vinet, fyll upp paketet med lika mycket vatten och häll i kastrullen. Salta & peppra samt i med sockret och låt sjuda i ca 1 h med omrörning. 5 minuter innan servering vänder du i musslorna. Stäng av plattan och vänd i fisken. Sätt lock på och vänta i ca 2 minuter. Fin hacka dillen och strö över kastrullen.

Avsluta med att pressa citron, lock på och låt gästerna sätta sig. Låt någon av gästerna ta av locket och njut av doften av en nylagad fiskgryta gjord på färsk fisk.

Tips på tillbehör:

Krossad potatis. Aioli. Nybakt bröd. Eller friterad potatis.

Fred, Kärlek & Fernet

Pontus Karén – Matredaktör för mygatemagazine.se

instagram: @pontus.karen

Facebook: @foodbypontus

Foto: Emilie Andersson 

The post Tomatbaserad fisk & skaldjursgryta appeared first on Mygate Magazine.

Du behöver för 2 pers.

2 hela Dorados (Kvalitetsfisk)

2 gröna sparris

4 rädisor

100 g blomkål

1 gulbeta

1 chili

1 dl olivolja

Saft från 0.5 citron

Salt&Peppar

Olivolja till fisken

Flingsalt

1 msk champagne vinäger

Gör så här:

Fisken

Här är mer tips än recept. Men när du helgrillar en fisk så se till att glöden är riktigt varm, pensla med Olivolja & flingsalt. Grilla ordentligt och vänd inte för fort! Desto hårdare du grillar desto finare och enklare släpper fisken från gallret. Grilla ca 3-4 min på första sidan, vänd fisken och sen grilla tills du får en innertemperatur på 45’C, ta av fisken och låt den vila ca 5 min innan servering.

Cruditesalladen

Skiva allting i tunna tunna skivor och blötlägg i kallt vatten med lite is i ca 30 min. Vinägretten. Blanda Olivoljan, salt & peppar och pressa i citronsaften från 0.5 citron. Blanda ordentligt. Smaka sedan av med vinägern efter din valda syra. Servering. Häll av alla grönsaker och skaka av de sista vattnet. Vänd runt i en bunke med hälften av vinägretten och lägg upp i en fin skål. Servera resten av vinägretten i en flaska eller skål så gästerna kan ta mer om så önskas.

Ett gott bröd och vitlökssmör gör susen till denna maträtt!

Fred, Kärlek & Fernet

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Foto av @fotograf.emilieandersson

The post Helgrillad Dorado med cruditesallad och citrusvinägrett appeared first on Mygate Magazine.