Souvlaki är grekiska grillspett som smakar ljuvligt av örter och citron. Dessa spett görs på lammstek och serveras tillsammans med en färgsprakande tzatziki och syrlig hummus. I receptet används grillspett, men det går lika bra att skära köttet i tärningar och tillaga det i en ugnsfast form.

Ingredienser

4 portioner
2h marinering

Souvlaki
8 mindre grillspett
500 g benfri lammstek
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 knippe timjan
½ dl olivolja

Citronhummus
1 förp Go Green Ekologiska Kikärter
1 citron, ekologisk
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini (kan uteslutas)
½ msk spiskummin
½ dl olivolja

Rödbetstzatziki
2 medelstora rödbetor
1 vitlöksklyfta
3 dl turkisk yoghurt/ crème fraiche

1 förp Hatting Pitabröd
100 g blandad sallad

Salt och peppar

Så här lagar du receptet
1. Lägg träspetten i blöt. Skär köttet i tärningar och lägg i en plastpåse eller skål. Pressa över citronsaft från en halv citron. Finhacka eller pressa vitlöksklyftorna och repa samt finhacka timjanen. Blanda köttet med citronsaft, vitlök, timjan, olivolja, salt och peppar. Låt marinera i ca två timmar.

2. Citronhummus: Häll av spadet från kikärterna. Riv skalet från citronen. Skala och finhacka, pressa eller riv vitlöksklyftan. Mixa samman kikärter, citronskal, ca 2 msk citronsaft, vitlök, tahini, spiskummin och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

3. Skala rödbetorna och riv dem på grövsta sidan av rivjärnet. Krama ut rödbetorna med händerna. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda rödbetorna med vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

4. Trä upp köttet på grillspetten och stek i het grillpanna runt om, ca 8 min totalt. Alternativt: Värm ugnen till 225 grader. Lägg grillspetten i en ugnsfast form och låt steka ca 10 – 15 min.
Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen.
Fyll pitabröden med souvlaki, rödbetstzatziki, hummus och sallad.

The post Souvlaki i pitabröd med rödbetstzatziki och citronhummus appeared first on Mygate Magazine.

En riktigt smakrik röra som är lika god att servera varm som kall. Rätten är praktisk att ha på en buffé eftersom både röran och brödpinnarna kan förberedas i god tid innan gästerna kommer.

Ingredienser

10 portioner

The post Gubbröra i glas med krispiga bröd appeared first on Mygate Magazine.

Krispig pankofriterad gös serveras i pitabröd tillsammans med en snabbvariant på kimchi och stekt ägg. Lite förenklat men mycket gott!

Ingriedienser

4 portioner

Såhär lagar du receptet:

1. Finstrimla vitkålen med en vass kniv eller osthyvel. Skala och skär tunna skivor av moroten med en potatisskalare eller osthyvel. Dela, skölj och finstrimla purjolöken. Skala och finriv vitlök och ingefära. Blanda samman alla ingredienser till kimchin i en skål. Stöt sedan kålen med en träslev tills den mjuknat något. Låt stå och dra fram till servering.
2. Skär gösfiléerna i avlånga bitar, ca 2 cm x 4 cm tjocka.
3. Förbered tre djupa tallrikar: En med mjöl, en med uppvispat ägg och en med panko/ströbröd. Salta och peppra mjölet. Doppa sedan fiskbitarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankot/ströbrödet.
4. Hetta upp rapsoljan i en kastrull till 180° och fritera fisken i omgångar tills den blir gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
5. Värm pitabröden enligt anvisningen på paketet. Stek äggen i smör eller olja på ena sidan, gulan får gärna vara lite lös. Salta och peppra.
6. Fyll pitabröden med kimchi, nyfriterad gös och ägg.

The post Pankofriterad gös med kimchi och stekt ägg appeared first on Mygate Magazine.