Idag avgjordes det – Johan Backeus är Årets Kock 2017 och därmed svensk mästare i professionell matlagning.

Johan Backeus var den av finalisterna som lyckades bäst med tävlingsuppgifterna i finalen idag, att på fem timmar tillaga de två tävlingsuppgifterna. Tävlingsrätt 1 bestod av fem vegetariska smårätter (lakto-ovo). Huvudråvaran i tävlingsrätt 2 var fasan från Friskens Vilt i Vittskövle, möjliggjord i samarbete med Bondens Skafferi AB och Menigo.

Vid prisceremonin på Malmö Arena idag fick Johan Backeus ta emot Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld av H.K.H. Prins Carl Philip i närvaro av Mikael Damberg, närings- och innovationsminister, Hanna Halpern, VD Årets Kock, och Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987 och juryns ordförande.

Johan Backeus är idag verksam på Aveqia, Stockholm.

Juryns motivering lyder
Vinnaren har lyckats exceptionellt bra att skapa väl utvecklade rätter med balanserade smaker, god finnish och prov på tekniskt kunnande.  Rätterna ger en god eftersmak som dröjer sig kvar länge i munnen.

Mejerimedaljen i silver gick till Sebastian Thureson och i brons till Magnus Persson.

The post Johan Backeus, AVEQIA Stockholm är Årets Kock 2017 appeared first on Mygate Magazine.

Angela Hartnett och Rasmus Kofoed är två av jurymedlemmarna i Årets Kock 2017. Tillsammans med en lång rad av Sveriges mest meriterade och prisade kockar sitter de i juryn när vinnaren av Årets Kock 2017 utses på Malmö Arena den 2 februari. 

Svensk mat lockar internationella stjärnkockar att delta i juryarbetet på Årets Kock 2017 – SM i professionell matlagning. Angela Hartnett, ägare och krögare på Murano in Mayfair, London, och har en stjärna i Guide Michelin.

Rasmus Kofoed driver den trestjärniga restaurangen Geranium i Köpenhamn. Han har vunnit brons, silver och guld i den internationella tävlingen Bocuse d´Or.

Finalisterna i Årets Kock 2017 har en ytterst erfaren och kunnig jury att övertyga. I juryn sitter bl.a. kockprofilerna Markus Aujalay, Mathias Dahlgren, Magnus Ek, Björn Frantzén och Tommy Myllymäki. För femte året i rad medverkar även H.K.H. Prins Carl Philip i juryn och som även är beskyddare av Årets Kock.

Juryn bedömer de båda tävlingsuppgifterna utifrån smak och presentation. Det finns även en metodjury som tittar på de tävlandes mise en place, hygien och handlag i tävlingsköken.
Här är hela juryn i Årets Kock 2017:

Ordförande
Fredrik Eriksson , Årets Kock 1987, Långbro värdshus och restaurang Asplund

Hedersjury
H. K. H. Prins Carl Philip

Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016

Smakjury för tävlingsrätt 1

Magnus Ek, Oaxen Krog & Slip

Karin Fransson, Hotel Borgholm

Patrik Hansson , vd Arla Foods

Sayan Isaksson, Esperanto

Peter J Skogström , Årets Kock 2006, Mat & Vin Slottsparken och Smarta kök by P&P

Rasmus Kofoed , Geranium Köpenhamn

Magnus Nilsson, Fäviken

Henrik Norström, Lux restauranger

Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008, Lilla Ego

Paul Svensson , Fotografiskas restaurang

Malin Söderström, Restaurang Hjerta och Moderna Museet

Håkan Thörnström, Thörnströms kök

Smakjury för tävlingsrätt 2 

Markus Aujalay, Årets Kock 2004, Tegelbacken

Adam Dahlberg , Adam & Albin

Stefano Catenacci, Hovtraktör, Operakällaren

Jonas Dahlbom , Årets Kock 1996, Gröna Lund

Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren

Niklas Ekstedt , Ekstedts

Björn Frantzén, Restaurant Frantzén

Angela Hartnett, Murano London

Jacob Holmström, Gastrologik

Stefan Karlsson, SK Mat & Människor och Götaplatsgruppen

Tommy Myllymäki, Julita Wärdshus och Svenska Brasserier

Titti Qvarnström, Bloom in the Park

Eva Östling, Visita

Metodjury

Ulrika Brydling, Brydlings

Cajsa Johansson, Cajsas kök

Magnus Lindström, Swedish taste

Lena Eriksson, representant för Svenska Kockars Förening

The post Internationella stjärnkockar i juryn för Årets kock 2017 appeared first on Mygate Magazine.