Burgare tröttnar man aldrig på men om du vill prova en ny twist ska du testa Korean BBQ
Burger. En smakrik burgare som serveras med spännande koreanska tillbehör.

Ingredienser, 4 portioner

500 g grovmalen högrevsfärs
1,5 msk Santa Maria Korean BBQ-krydda
1,5 msk rapsolja
4 st bugarbröd
4 skivor tomat
Majonnäs
Salladslök

• Forma burgare av färsen och krydda med Korean BBQ-krydda innan stekning.
• Grilla eller stek burgarna i rapsolja på hög värme, ca 3 minuter per sida.
• Rosta burgarbröden.
• Montera burgaren: Lägg kimchin på brödet, därefter tomat och burgaren. Toppa
  med gurka, majonnäs och salladslök.
• 
  Koreansk gurka:
• 
  300 g gurka
  1 st salladslök
  1 tsk Santa Maria Korean BBQ-krydda
  1 msk vita sesamfrön
• Skiva gurka och salladslök tunt och blanda med Korean BBQ-krydda och
  sesamfrön.
• 
  Snabblagad kimchi:
• 
  500 g kinakål
  5 tsk Santa Maria Korean BBQ-krydda
  1 tsk vinäger
  2 tsk majsolja
• Skär kålen i strimlor, lägg i en skål.
• Krydda med Korean BBQ-krydda, vinäger och olja.
• Massera kålen och låt stå 5 minuter före servering.

The post Korean BBQ Burger med koreansk gurka och snabblagad kimchi appeared first on Mygate Magazine.

Idag är det premiär för Dagges höstiga tunnbrödsrulle med merguezkorvar och potatismos med brynt smör, dillpicklad gurka, rostad lök, kantarell och västerbottenoströra och en härlig lingonketchup.

Tunnbrödsrullen hittar du hos Bamba som finns Värmdö. Bamba var tidigare Bamba Foodtruck och finns att köpa september ut. Redaktionen fick igår möjlighet att testa denna goding. Magiskt god kan vi lova!

Vill du laga Dagges tunnbrödsrulle hemma? Här kommer receptet, smaklig spis!

Recept för två personer:

Tunnbröd 2 st

Merguez korvar 4 st

Potatis 300 g 

Grädde 0,5 dl

Brynt smör 1 dl

Dill picklad gurka

Kantareller 50 g 

Västerbottenost 50 g

1 dl majonnäs

1 dl cream fraiche

100 g ekologiska lingon

Coca cola 1,5 dl

Rödvinsvinäger 1 msk 

Schalottenlök 1 st

Rostad lök 30 g

Smör

Salt 

Peppar

Torkad dill

Gör så här:

Lingonketchup:

Lägg lingonen i en kastrull och lägg i en finhackad schalottenlök, rödvinsvinäger och coca colan.

Låt små puttra i ca 1 timme tills du reducerat ned till ca hälften av mängden. Mixa då ketchupen och låt små puttra till önskad konsistens.

Kantarellröran:

Smörstek kantarellerna med lite salt och peppar.

Låt svalna.

Vispa sedan cream fraiche så att den först blir lös sen tjocknar till sig igen.

Blanda då med majonnäs och den hackade svampen och tillsätt riven västerbottenost.

Potatismos:

Koka potatisen och sedan mosa och tillsätt lite varm grädde och brynt smör.

Smaka av med salt och peppar.

Dagge finns på instagram under @daggesmat

The post Dagges tunnbrödsrulle flyttar in hos Bamba på Värmdö appeared first on Mygate Magazine.

I det här receptet får den klassiska salladsingrediensen gurka spela huvudrollen! Tillsammans med en japansk dressing blir den krispig och härligt sötsur.

Receptet går enkelt att minska eller öka beroende på hur många du ska servera, och se gärna detta som en bas! Du kan enkelt lägga till extra ingredienser som du tycker om, vi gillar till exempel krabba och räkor.

INGREDIENSER

Salladsbas
2 gurkor
1 nypa alger, blötlagda
1 msk sesamfrön
En nypa chiliflakes
En liten nypa salt

Dressing
4 msk risvinäger
1-2 msk socker
½ tesked soja
En liten nypa salt

GÖR SÅ HÄR

Blötlägg algerna i cirka tio minuter, eller rekommenderad tid för de du använder.

Kombinera ingredienserna för vinägerdressingen. Smaka av och justera, späd med lite vatten om vinägersmaken är för stark för dig.

Skala gurkan så att du får smala ränder av skal kvar. Dela gurkan på längden och lägg den med snittsidan ned. Krossa den lätt genom att slå bredsidan av en kniv mot toppen. Skär i lagom stora bitar, salta lätt och massera försiktigt. Låt stå i fem minuter och häll av vätskan. Krama även ur dina alger.

Blanda gurkan och algerna med dressingen. Lägg i en serveringsskål och strö sesamfrön och lite chiliflakes på toppen.

The post KROSSAD JAPANSK GURKSALLAD – SUNOMONO appeared first on Mygate Magazine.

INGREDIENSER

4 pers

500 gr färsk lax

2 msk flingsalt

2 msk strösocker

4 msk flädersaft

Nypa mald vitpeppar

1 dl helt bovete

1/2dl hasselnötter

2 msk pumpafrön

2 msk solrosfrön

1 msk vatten

1 msk citronsaft

½ msk neutral olja

4 st torkade äppelskivor

2 st mellanstora potatisar

1/2 citron (saft o skal)

1 ½ msk färsk hackad timjan

2 dl grädde

1/2 gurka

2 msk neutral olja

2 msk champagnevinäger

Salt & vitpeppa

GÖR SÅ HÄR

Se till att laxen varit fryst eller är odlad. Skär bort skinnet. Blanda salt, socker och flädersaft plus en nypa vitpeppar och lägg i laxen och låt den ligga i lagen i minst 2 dagar. När laxen är klar skär du upp den i två bitar och fräser i rikligt med smör, men bara ytorna, för att få litet färg. Lägg sedan upp laxen att vila.

Skala och hyvla potatisen i tunna skivor, smörj 2 portionsformar och lägg ett första lager med potatis.  Strö sedan timjan så att potatisen täcks. Ytterligare ett lager med potatis och på med riven citron, nästa lager potatis, på med lite salt, sen nästa lager potatis och timjan, och sen nästa lager potatis överströdd med vitpeppar till du fyllt formen. Fyll på med grädde, ca 3/4dl grädde, och litet citronsaft, grädda i 200 grader i ca 45 min eller tills potatisen fått färg och blivit mjuk.

Skölj bovetet länge och väl i riktigt varmt vatten, häll av på bakplåtspapper. Mät upp hasselnötter, pumpafrön och solrosfrön och kör i ugnen ca 10-15 min vid 200 grader, tills de fått färg, men inte bränts. Lägg allt i mixern och blanda med de fuktiga bovetekornen och kör, men se till att bitarna inte blir för finfördelade. Det ska vara lite större bitar kvar.
    

Dela gurkan på mitten och skrapa bort kärnorna. Ta sedan kuljärnet (mitt var på 15 mm)och gröp ut kulor. Lägg dem i en sifon med oljan och vinägern, sätt i kolsyrepatron och lossa lite så bubblorna kommer fram. Var försiktig när ni öppnar så att inte allt flyger i väg! Låt kolsyra pysa ut och stäng. Det räcker för att lämna kvar lite bubblor åt gurkorna. Dela sedan laxen i tre kanter och lägg upp potatiskakan och fördela laxen i en halvbåge. Häll upp gurkkulorna i liten, separat skål. Lägg till sist ut strösslet. Hoppas det smakar!

Vintips:

Cono Sur Organic Chardonnay

Kock: Rebecca Saari

The post FLÄDERGRAVAD LAX MED POTATISKAKA OCH BUBBLIGA GURKKULOR appeared first on Mygate Magazine.

I det här receptet får den klassiska salladsingrediensen gurka spela huvudrollen! Tillsammans med en japansk dressing blir den krispig och härligt sötsur.

Det här receptet på sötsyrlig gurksallad med alger är ett lätt och knaprigt inslag till maten. Receptet går enkelt att minska eller öka beroende på hur många du ska servera, och se gärna detta som en bas! Du kan enkelt lägga till extra ingredienser som du tycker om, vi gillar till exempel krabba och räkor.

INGREDIENSER

Salladsbas
2 gurkor
1 nypa alger, blötlagda
1 msk sesamfrön
En nypa chiliflakes
En liten nypa salt

Dressing
4 msk risvinäger
1-2 msk socker
½ tesked soja
En liten nypa salt

GÖR SÅ HÄR

Blötlägg algerna i cirka tio minuter, eller rekommenderad tid för de du använder.

Kombinera ingredienserna för vinägerdressingen. Smaka av och justera, späd med lite vatten om vinägersmaken är för stark för dig.

Skala gurkan så att du får smala ränder av skal kvar. Dela gurkan på längden och lägg den med snittsidan ned. Krossa den lätt genom att slå bredsidan av en kniv mot toppen. Skär i lagom stora bitar, salta lätt och massera försiktigt. Låt stå i fem minuter och häll av vätskan. Krama även ur dina alger.

Blanda gurkan och algerna med dressingen. Lägg i en serveringsskål och strö sesamfrön och lite chiliflakes på toppen.

Presenteras av:  

The post KROSSAD JAPANSK GURKSALLAD – SUNOMONO appeared first on Mygate Magazine.