Cirka 4 personer

800 g rödingfilé eller annan fisk, ex lax eller torsk
2 dl rapsolja
1/2 dl rostad mandel eller hasselnöt, grovhackad
1 dl persilja, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl Västerbottensost® Vindelnrökt®, grovriven
Salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Hackad pesto: Hacka mandel, persilja och vitlök. Blanda varsamt ner i en skål med grovriven Västerbottensost Vindelnrökt och rapsolja. Servera peston rumstempererad.

Rödingfilé/fiskfilé: Ta fram och låt fiskfiléerna vara i rumstemperatur 1–2 timmar innan grillning. Pensla filéerna med lite olja, salta och peppra. Grilla direkt över grillen (använd gärna ett smort halster) ca 2–3 minuter per sida till en innertemperatur på 45 grader. Servera genast,gärna med en grillad citronhalva och krämig potatissallad.

Fler recept från Västerbottensost®:
Ostmästarens bästa sommarmat!

Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj

The post Grillad röding med hackad pesto på Västerbottensost appeared first on Mygate Magazine.

Du behöver för 2 pers.

2 hela Dorados (Kvalitetsfisk)

2 gröna sparris

4 rädisor

100 g blomkål

1 gulbeta

1 chili

1 dl olivolja

Saft från 0.5 citron

Salt&Peppar

Olivolja till fisken

Flingsalt

1 msk champagne vinäger

Gör så här:

Fisken

Här är mer tips än recept. Men när du helgrillar en fisk så se till att glöden är riktigt varm, pensla med Olivolja & flingsalt. Grilla ordentligt och vänd inte för fort! Desto hårdare du grillar desto finare och enklare släpper fisken från gallret. Grilla ca 3-4 min på första sidan, vänd fisken och sen grilla tills du får en innertemperatur på 45’C, ta av fisken och låt den vila ca 5 min innan servering.

Cruditesalladen

Skiva allting i tunna tunna skivor och blötlägg i kallt vatten med lite is i ca 30 min. Vinägretten. Blanda Olivoljan, salt & peppar och pressa i citronsaften från 0.5 citron. Blanda ordentligt. Smaka sedan av med vinägern efter din valda syra. Servering. Häll av alla grönsaker och skaka av de sista vattnet. Vänd runt i en bunke med hälften av vinägretten och lägg upp i en fin skål. Servera resten av vinägretten i en flaska eller skål så gästerna kan ta mer om så önskas.

Ett gott bröd och vitlökssmör gör susen till denna maträtt!

Fred, Kärlek & Fernet

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Foto av @fotograf.emilieandersson

The post Helgrillad Dorado med cruditesallad och citrusvinägrett appeared first on Mygate Magazine.