INGREDIENSER

4 pers

• 2 humrar
• 3 dl hollandaisesås
• 1 dl vispad grädde
• 1 dl riven Manchegoost
• 1 citron, skuren i 4 klyftor

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 C. Dela humrarna, ta köttet ur skal och klor och grovhacka det. Blanda hollandaisen med den vispade grädden. Rör sedan ner hummerköttet.  Fyll hummerskalen med hummerröran och gratinera i ugnen i 7-10 minuter, tills röran fått en gyllene färg. Lägg in citronklyftorna i eldfast kärl vid sidan om, för att grilla dem.

Servera med de grillade citronklyftorna och nyrostat bröd.

Vintips:

El Coto Blanco

The post HOLLANDAISEGRATINERAD HUMMER appeared first on Mygate Magazine.

Gratinerad hummer är det självklara valet när det vankas festmiddag! Nedan följer ett recept på en vinnande hummer av Johan Backéus, Årets Kock 2017, som garanterat kommer att imponera på gästerna.

INGREDIENSER

Gratinerad hummer (1 portion)
1 st hummer
1 st schalottenlök 
1 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
1 st knippe persilja 
50 g smör 
3 dl grädde 
30 g god smakrik ost

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Sautera i lite smör tills löken har mjuknat. Tillsätt vinet och reducera till hälften, gör sedan likadant med grädden. Tillsätt ost och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Fyll hummern och gratinera i ugn, ca 10-15 minuter beroende på hummerns storlek.

Allra godast blir det om du väljer färsk hummer. I Globals knivskola visar Johan hur du dödar hummern på ett skonsamt vis samt hur du delar den inför gratinering.

The post GRATINERAD HUMMER À LA ÅRETS KOCK appeared first on Mygate Magazine.

En av mina absoluta favoriträtter som jag ofta beställer som förrätt när vi är ute och äter eller tillagar hemma är hummer. Passar bra att servera som förrätt, varmrätt eller om du bara vill lyxa till det. God att äta som den är med tillbehör som aioli och vitlöksbröd eller så kan man gratinera eller fylla hummern med en smarrig stuvning. En klar favorit är vitlöksgratinerad hummer som toppas med Gruyèreost. Snabbt, enkelt och det blir så gott.

Villa Stäksholmens vitlöksgratinerad hummer toppad med Gruyèreost

Receptet är beräknat för 2 personer (förrätt)

Ingredienser:

1 hummer, färdigkokt eller fryst (recept för 2 personer, förrätt). För varmrätt, 2 humrar och dubbelt av nedan. 

Tina din hummer i kylskåpet om den är fryst.

50 g smör
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk persilja
chili efter smak
Gruyèreost

Värm ugnen till 200°.
Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
Rensa hummern och ta ut allt kött. Skär köttet i bitar och lägg tillbaka det i skalet. Lägg hummern i en ugnsfast form.

Rör ihop smöret med pressade vitlöksklyftor och persilja. Fördela vitlökssmöret jämnt över hummerköttet. Gratinera hummern i över delen av ugnen i 10 minuter. När det är ett par minuter kvar kan du toppa hummern med Gruyèreost. Sätt in plåten i ugnen igen och gratinera tills osten fått en fin färg.

Må bäst!

VD Bergström Public Relations &

VD & Chefredaktör Mygate Magazine

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

Tidigare inlägg:

Skriver om på Mygate Magazine 

The post Recept på vitlöksgratinerad hummer toppad med Gruyèreost – Nathalie Bergström appeared first on Mygate Magazine.