INGREDIENSER

4 pers

• 2 humrar
• 3 dl hollandaisesås
• 1 dl vispad grädde
• 1 dl riven Manchegoost
• 1 citron, skuren i 4 klyftor

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 C. Dela humrarna, ta köttet ur skal och klor och grovhacka det. Blanda hollandaisen med den vispade grädden. Rör sedan ner hummerköttet.  Fyll hummerskalen med hummerröran och gratinera i ugnen i 7-10 minuter, tills röran fått en gyllene färg. Lägg in citronklyftorna i eldfast kärl vid sidan om, för att grilla dem.

Servera med de grillade citronklyftorna och nyrostat bröd.

Vintips:

El Coto Blanco

The post HOLLANDAISEGRATINERAD HUMMER appeared first on Mygate Magazine.

Gratinerad hummer är det självklara valet när det vankas festmiddag! Nedan följer ett recept på en vinnande hummer av Johan Backéus, Årets Kock 2017, som garanterat kommer att imponera på gästerna.

INGREDIENSER

Gratinerad hummer (1 portion)
1 st hummer
1 st schalottenlök 
1 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
1 st knippe persilja 
50 g smör 
3 dl grädde 
30 g god smakrik ost

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Sautera i lite smör tills löken har mjuknat. Tillsätt vinet och reducera till hälften, gör sedan likadant med grädden. Tillsätt ost och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Fyll hummern och gratinera i ugn, ca 10-15 minuter beroende på hummerns storlek.

Allra godast blir det om du väljer färsk hummer. I Globals knivskola visar Johan hur du dödar hummern på ett skonsamt vis samt hur du delar den inför gratinering.

The post GRATINERAD HUMMER À LA ÅRETS KOCK appeared first on Mygate Magazine.