Stekta pilgrimsmusslor med ört- och äppelsallad inlagda granatäppelkärnor samt hasselnötter.

Genom att lägga in granat äppelkärnorna i 1-2-3-lag så tar man ner fruktigheten som då harmoniserar med fruktigheten i cidern. Genom att garnera med äpple så framhävs äppelbasen i cidern.

4 SMÅRÄTTER

12 st pilgrimsmusslor
1 klick smör till stekning
Timjan vitlök och röd chili till stekning
2 st syrliga äpplen
Blandade örter till örtsallad
1 st granatäpple
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 dl rostade hasselnötter

SÅ HÄR GÖR DU

Koka upp ättika, socker och vatten, låt kallna. Lägg sedan i granatäppelkärnorna och låt dem ligga och dra. Stek pilgrimsmusslorna i olja tills de fått fin färg, av­sluta med smör, vitlök, timjan och chili. Skiva äpplet tunt och blanda det med örterna, dressa örtsalladen med salt och olivolja.
Arrangera på tallriken och garnera med granatäppelkärnorna och hasselnötterna. Slå till sist över stekjuicen från pilgrimsmusslorna.

Dryckesrekommendation: Briska Granatäpple: 4,5 Vol%

The post Stekta pilgrimsmusslor med god ört- och äppelsallad appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Madeleine Landley

Även i år uppmärksammar Föreningen Årets Kock finalisternas assistenter i köken och utser därför bästa commis. Idag hyllades Signe Åberg i samband med finalen av Årets Kock 2016 på Annexet i Stockholm. Belöningen är en veckas praktik på restaurang Oaxen Krog & Slip, som har två stjärnor i Guide Michelin.

Föreningen Årets Kock vill genom utmärkelsen visa på vilken betydelse arbetet bakom finalisten har.

Signe Åberg har arbetat föredömligt och med stort engagemang i tävlingsköket under finalen av Årets Kock 2016. Därmed vill Föreningen Årets Kock hylla Signe Åberg med en veckas praktik på restaurang Oaxen Krog & Slip.

– Vår bransch är tillväxtbransch och det råder brist på kompetenta kockar. Med denna utmärkelse vill vi på Årets Kock visa uppskattning för det jobb assistenterna gör under tävlingen samt inspirera fler ungdomar till att arbeta inom restaurang, säger Markus Aujalay, Årets Kock 2004 och ordförande Föreningen Årets Kock.
Utmärkelsen delas ut av Föreningen Årets Kock. I Föreningen Årets Kock samlas vinnarna av tävlingen Årets Kock.

The post Signe Åberg hyllas på Årets Kock 2016 appeared first on Mygate Magazine.