Båtformad tortilla fyllda med krispig pankofriterad torsk tillsammans med sötstark mangosalsa och krämig Hot Mayo ger en fräsch, kryddig smakupplevelse inspirerad av Mexikos västkust. Skär fisken i större bitar. Salta och peppra. Doppa i mjöl, vispat ägg och sist i pankoströbrödet. Häll olja i en kastrull med höga kanter och värm till 180 grader. Fritera några fiskbitar i taget tills de är gyllene, ca 4–5 min. Låt rinna av på hushållspapper.

Hot mayo Blanda majonnäs och stark sås, smaka av med salt och peppar. Mangosalsa Skär mangon i mindre bitar. Finhacka chilin. Blanda allt tillsammans med limejuice, olivolja och äppelcidervinäger. Tillsätt koriander efter smak och smaka av med salt och peppar. Garnera med kokosflakes och ringla över Hot Mayo. Smaklig måltid!

4 personer
1 paket Old El Paso
Stand‘N’Stuff Mini Tortillas
PANKOFRITERAD FISK
600g torskfilé
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
3 dl pankoströbröd
1 liter rapsolja
HOT MAYO
2 dl majonnäs
4 msk Srirachasås eller
annan stark chilisås
Salt & Peppar

MANGOSALSA

200 g mango, färsk eller tinad
frusen
1 röd chili
Juice från en halv lime
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
Färsk koriander efter smak
Salt & peppar

The post Pankofriterade fish tacos med hot mayo, mangosalsa och kokosflakes appeared first on Mygate Magazine.

Cinco de Mayo är en mexikansk högtid som firas på många håll i världen. Kanske tillsammans med drinken Margarita i enda handen och en taco i den andra. Oavsett hur du väljer att fira kommer här recept på både en klassisk Margarita (och en med mango) samt kocken Filip Poons mexikanska fisktaco.

Idag den 5 maj är det – Cinco de Mayo. En mexikansk högtid som i år uppmärksammas för 159 gången. Många misstar Cinco de Mayo för Mexikos självständighetsdag, när dagen i själva verket historiskt sett firats för att hylla mod och heroiska prestationer. Historien om Cinco de Mayo Högtiden som firas världen över härstammar från den 5 maj 1862, då en liten grupp mexikanska soldater gav sig av för att försvara staden Puebla mot inkommande franska styrkor.

Enligt sägnen var fransmännen dubbelt så många och tyngre utrustade, men som segrande i striden stod ändå mexikanarna. Trots att vinsten blev kortlivad då fransmännen övertog flera mexikanska städer bara månaden därpå, firas dagen årligen som en hyllning av det mod soldaterna uppvisade. I Mexiko firar man högtidligt genom att lyssna på tal, gå i parader och återskapa det kända slaget.

Sedan många år tillbaka har Cinco de Mayo uppmärksammas på en rad olika sätt runt om i världen. I Vancouver firas dagen med ett årligt skydiving-event, medan firandet i USA innebär livliga fester med mexikanskt tema. Mest förekommande är att blanda Margaritas och njuta av mexikansk mat. Som till exempel en taco-onsdag med krispig fisktaco ackompanjerad med en Mango Margarita.

Klassisk Margarita

Du behöver: 4 cl tequila 2,5 cl Cointreau 2 cl limejuice Salt

Så här gör du:

Mät upp ingredienserna i en shaker och tillsätt is. Skaka drinken kall.

Saltkanta ett cocktailglas eller rocksglas.

Sila upp, servera och njut!

Mango Margarita

Du behöver:

4 cl tequila

2,5 cl Cointreau

2 cl limejuice

2 dl fryst mango

Så här gör du:

Mixa tequila, Cointreau, limejuice och fryst mango i en blender.

Häll upp och servera drinken i ett glas på fot.

Garnera med en färsk mangoskiva och njut!

Filip Poons mexikanska fisktaco

Räcker till: ca 4 portioner
Tillagningstid: ca 20 min

Ingredienser:

8 st små tortillas
4 st tärnade avokados
1 kruka koriander
150 g fetaost

Kålsallad:

200 g strimlad rödkål
2 st lime
2 msk olivolja
Chilimajo:
2 dl majonnäs
2 msk chilisås
Picklad rödlök
1 st rödlök
½ dl ättika 12 %
½ dl socker
½ dl vatten

Friterad fisk:

500–600 g torsk
1,5 dl mjöl
½ msk salt
1 msk spiskummin
2 ägg
2 dl panko/ströbröd
1 l rapsolja/frityrolja

Så här gör du:Picklad rödlök: Blanda ättika, socker och vatten tills det att sockret löst upp sig. Lägg sedan i tunt skivad rödlök.

Chilimajo: Blanda ihop majonnäsen och chilisåsen.

Kålsallad: Strimla rödkålen och blanda med limejuice, salt och olivolja.

Fritera fisken: Blanda mjöl, salt och spiskummin.

Vispa upp ägg och en skvätt vatten i en separat skål och häll upp panko/ströbröd i ytterligare en separat skål.

Dela fisken i mindre bitar och panera sedan först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i pankon/ströbrödet.

Fritera sedan fisken i olja på 175°c tills de är gyllenbruna.

Servera direkt. Fyll en tortilla med kålsallad, koriander, avokado, friterad fisk, picklad rödlök, smulad fetaost och toppa med chilimajo.

The post Fira Cinco de Mayo med Margaritas och mexikansk fisktaco av Filip Poon appeared first on Mygate Magazine.