En färgsprakande, aptitlig sallad där röd- och gulbetornas sötma förenas med fetaostens sälta och solrosfrönas nötaktiga smak. Salladen passar utmärkt som förrätt eller som en av många rätter på mezebordet.

Ingredienser:
150 g fetaost (vi rekommenderar ekfatslagrad)
10-12 små gul- och rödbetor
100 g solrosfrön
Liten knippa bladpersilja
1/2 dl olivolja extra Virgin
2 msk vit balsamvinäger

En nypa flingsalt samt färskmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka betorna mjuka i lättsaltat vatten – helst var för sig, så att de gula inte ska ta färg från rödbetorna. Låt svalna. Skala och skär i lagom stora bitar. Rosta solrosfröna i panna, de är små så var uppmärksam på att de inte bränns vid. Lägg upp betorna på tallrik, bryt fetaosten i bitar med händerna och fördela över betorna. Strö över solrosfrön och rikligt med bladpersilja. Ringla olivolja och vit balsamvinäger över. Servera ihop med gott lantbröd!

The post Himmelsk rödbetssallad med feta appeared first on Mygate Magazine.