En snabb, lyxig vardagsvego med ricotta, pasta, spenat och citron som går på nolltid att svänga ihop.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

400 g De Cecco Linguine

250 g Granarolo Ricotta

1,5 dl Granarolo Quattrocento, riven

200 g färsk babyspenat

2 msk smör

1 stor vitlöksklyfta, riven

1 citron, zest + 1/2–1 pressad citron

1,5–2 dl pastavatten

Salt

Nymalen svartpeppar

Färsk babyspenat

Citronzest

Svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet). Blanda Ricotta, Quattrocento,
citronzest och lite citronsaft i en skål.

Fräs babyspenaten i en stekpanna med smör.

Riv i vitlöken, låt småfräsa en stund och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Häll pastavattnet i ricottakrämen.

Rör slät och smaka av.

Häll av vattnet från pastan när den är klar.

Blanda ihop pasta med ricottakräm och babyspenat. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer citronsaft.

Lägg den krämiga pastan på fyra tallrikar, toppa med riven Quattrocento och lite citronzest. Dekorera
med färsk babyspenat.

Tips!
Supergott att toppa pastan med rostade pinjenötter och parmaskinka.

The post Krämig citronpasta med ricotta komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.

Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron. 

Ingredienser

6 portioner

Botten

• 200 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar
• 50 g florsocker
• 125 g smör (kallt) i tärningar
• Finrivet skal från 1⁄2 citron
• Ca 4 msk iskallt vatten

Fyllning

• 400 g färska jordgubbar, skivade
• 50 g florsocker
• 1 nypa citronpeppar (kan uteslutas)
• 1⁄2 tsk vaniljextrakt

Till pensling och garnering

• 1 ägg
• Lite pärlsocker
• Finrivet citronskal
• Lite hackade pistagenötter

Så här tillagar du receptet (1 timme, 10 min):

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Lägg vetemjöl, florsocker, smör och citronskal i en matberedare.

3. Kör det till en jämn smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget, tills degen är slät och fast. Forma till en rund boll, platta till den lite, täck med plastfolie, ställ svalt i minst 30 minuter.

4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, ställ åt sidan.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg en stor mattallrik över, skär runt så att du får en jämn kant. Lägg bottnen på plåten.

6. Fördela jordgubbarna mitt på degen med hjälp av en sked (spara jordgubbssaften) ca 5 cm från kanten. Vik upp kanten lite över jordgubbarna, tryck till försiktigt så att degen fäster lite.

7. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda på mellersta falsen ca 25 – 30 minuter tills pajen är ljusbrun och bottnen genombakad. 

8. Låt svalna lite innan servering och fördela jordgubbssaften efter bären över. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

The post Jordgubbs­galette appeared first on Mygate Magazine.

En vegetarisk pastarätt som passar som lyxig vardagsrätt eller imponerande bjudrätt.

Ingredienser

4 portion

340 g Kungsörnen Ekologisk Spaghetti 

1 knippe grön sparris

70 g Mâchesallad

1 st citron

1 näve pinjenötter

2 msk olivolja

Smör till stekning

Till servering:

Riven parmesanost

Svartpeppar

Salt

Olivolja

Så här tillagar du receptet (20 minuter):

1. Börja med att torrosta pinjenötterna i en het stekpanna. De ska få en gyllenbrun färg men absolut inte brännas vid. Se till att röra om i pannan ofta. 

2. Skölj sparrisen och skär bort en bit av den hårda rotändan. Skär sparrisen i 2-3 bitar och stek den i smör tills den mjuknar något. Salta.

3. Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Under tiden spaghettin kokar: riv den gula delen av citronens skal (zesten) fint och blanda den med olivolja. Skölj mâchesalladen.

5. Blanda olivolja och citronzest väl med den nykokta spaghettin. Vänd även ned smörstekt sparris och mâchesallad. Strö över pinjenötterna.

6. Servera med riven parmesan, svartpeppar och salt. Ringla gärna lite mer god olivolja över.  

The post Pasta primavera med sparris och citron appeared first on Mygate Magazine.

En sagolikt god sommardrink komponerad av Mygate Magazine Matstudio med gin, citron och Crémant Du Jura. Drinken är toppad med en fantastiskt god Crémant från Kvalitetsviner som även serverades på vår första Champagne After Work som vi arrangerade på Noga Matstudio.

Perfekt att servera på sommarens alla fester eller het sommardag på terrassen!

Ps. Går utmärkt att servera trots att solen inte skiner.

Ingredienser:
5 cl gin, Hendrick’s
5 cl sockerlag
5 cl pressad citron
10 cl Cave de la Reine Jeanne Crémant du Jura (eller något annat mousserande vin eller champagne)

Socker, lime och valfritt midsommarblomster till garnering. För ännu lyxigare känsla servera i ett cocktailglas.

Cave de la Reine Jeanne Crémant du Jura hittar du i Systembolagets beställningssortiment/ Privatimport/Leverantör/TM Kvalitetsviner

Gör så här:
* Sockra kanten på ett highball-glas (håll glaset uppochner, dra en limeklyfta runt kanten på glaset, “doppa” lime-kanten på glaset i en assiett med socker). Fyll glaset med is.

* Skaka is, gin, sockerlag och citron, sila bort isen när du häller upp.

* Fyll försiktigt upp med Crémant Du Jura (det kommer att kolsyra sig).

* Garnera med lime och valfritt midsommarblomster.

Avnjuts i goda vänners lag, trevlig midsommar!

Nathalie Bergström

Mat- och dryckesredaktör Mygate Magazine 

Instagram  @mygatemagazine @bergstrompr

The post Stäksholmens Midsommardrink toppad med Crémant Blanc appeared first on Mygate Magazine.