Knapriga kakor med fyllig chokladsmak. Förutom pekannötter är det även gott att toppa med hassel- eller valnötter.

Ingredienser

ca 40 chokladsnittar

Deg

200 g smör

2 ½ dl strösocker

5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + lite till utrullning

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

Pensling och garnering

1 ägg

100 g pekannötter

Pärlsocker

Så här tillagar du receptet (45 minuter):

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör samman smör och socker i en bunke. Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan bunke och rör sedan ner i smörblandningen.

3. Tag upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk, dela i 6 bitar och forma till längder. Lägg på plåtar täckta med bakpltåspapper och tryck till lätt med händerna.

4. Vispa upp ägget lätt med en gaffel i en skål. Hacka pekannötterna.

5. Pensla längderna med ägget och strö över nötter och pärlsocker.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnat. Låt sedan svalna på plåt

The post Chokladsnittar med pekannötter appeared first on Mygate Magazine.

En klassisk browniesmet fylld med hackad mjölkchoklad läggs i form och toppas med minipretzel. Efter gräddning skärs de i avlånga bitar och sticks på glasspinnar. Garanterad impfaktor!

Ingredienser

12 bitar brownie

100 g mörk choklad

4 ägg

2 ½ dl mörkt muskavadosocker eller råsocker

½ dl kakao

½ tsk bakpulver

1 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

½ dl potatismjöl

½ tsk salt

2 dl minipretzel

3 dl vispad grädde till servering.

Så här tillagar du receptet (2 timmar):

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.

2. Smält chokladen i mikro eller vattenbad.

3. Vispa ägg och socker rejält vitt och pösigt. Tillsätt den smälta chokladen. Blanda de torra ingredienserna, häll dei äggvispet och rör till en slät smet.

4. Bre ut smeten i formen. Se till att den blir jämn. Fördela pretzel ovanpå, tryck ned lätt. Grädda i ca 20 min. Låt svalna helt. Skär sedan i lagom stora, avlånga bitar.

5. Stick en glasspinne i varje bit. Servera tillsammans med vispad grädde.

The post Brownie på pinne toppad med pretzel appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

ca 12–14 bitar

225 g smör
300 g hackad mörk choklad 70 %
6 ägg
1 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker 

1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 msk mörk rom eller valfri likör

Mousse
50 g smör
275 g hackad choklad av valfri sort
3 äggulor
3 msk Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
3 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
3 äggvitor
2 dl vispgrädde


Glaze
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
3 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 

100 g choklad

Sätt ugnen på 175°. Placera en plåt med vatten i längst ner i ugnen. Klä en springform 20 cm i diameter med bakplåtspapper (kläm fast i botten så att smeten inte rinner ut). Smält smöret, ta bort från plattan och häll i den hackade chokladen, rör tills det smälter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt romen och häll smeten i formen. Baka i 50–60 minuter, tills kakan har stannat. Ta ut kakan och låt svalna.

Mousse
Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Vispa samman äggulor, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen och rör runt. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ner äggvitan, en tredjedel i taget. Vispa grädden och vänd försiktigt ned i moussen tills den är helt jämn. Fördela moussen ovanpå den avsvalnade chokladkakan. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 6 timmar.

Glaze
Koka upp grädde och sirap i en liten kastrull. Ta av från plattan och tillsätt vaniljsocker och choklad. Rör tills glazen är helt jämn och låt svalna. Ta ut kakan från frysen och ställ på ett tårtfat. Häll glazen på mitten av kakan och sprid ut den mot kanterna så det rinner ner lite. Ställ tillbaka i frysen och ta fram kakan 20–25 minuter innan den ska ätas.

Foto: Dansukker

The post American Beauty Cake appeared first on Mygate Magazine.

Fredrik Martinsson lanserade Standout Chocolate hösten 2018 och är en av ett fåtal hantverksproducenter som producerar choklad från kakaoböna till chokladkaka i Sverige. Knappt ett år efter lanseringen vann han flertalet priser på de två största chokladtävlingarna för sin smakrika ekologiska hantverkschoklad.

Nu lanserar Standout Chocolate ytterligare två nya chokladserier, varav mörk mjölkchoklad är en av dem. Till denna serie används ekologiska ingredienser av högsta kvalitet: Han använder samma kakao som till den prisbelönta mörka chokladserien och förutom det tillsätter han kakaosmör, rörsocker och nordisk mjölk för att få en ännu krämigare konsistens.

Njut av en chokladkaka med fyllig chokladsmak, krämig men ändå inte för söt; Helt enkelt en choklad med perfekt balans. Chokladen innehåller 60 % kakaohalt och erbjuds med kakao av tre olika ursprung: Indien, Haiti och Madagaskar. 

Vart går din chokladresa idag?

En chokladkaka innehåller 50 g och kostar ca 69-75 kr.

Standout Chocolate säljs exempelvis hos: Bönan & Mustaschen (Växjö), Bönor & Blad (Stockholm, Uppsala, Malmö), Duå (Umeå), Gerdas Te & Kaffehandel (Kalmar), Göteborghs The & Kaffehandel (Göteborg), Kahls The & Kaffehandel (Farsta, Stockholm), Kahls The & Kaffehandel (Kungsbacka), Kränku The & Kaffe (Visby), Lisbeth Janson Frukt & Grönt (Stockholm), Record The & Kaffe (Skövde), Telogott (Östersund), Två Goda Ting (Mariefred)

*International Chocolate Awards och Academy of Chocolate Awards.

The post Mörk mjölkchoklad – ny chokladkollektion från prisbelönade göteborgsproducenten Standout Chocolate appeared first on Mygate Magazine.

Prova något nytt till årets julbak, glöggkvällar och middagar! Med generösa toner av vanilj, nötter och kola är likören Amarula Cream ett strålande alternativ till glögg och en perfekt ingrediens i julens bak och desserter.

 Ingredienser

3 dl socker

100 g mörk choklad, minst 70 % kakao

3 msk ljus sirap

1 dl Amarula Cream (alkoholhalt 17 %)

½ dl grädde

30 g smör

1 msk vaniljsocker

Gör så här

Mät upp socker, choklad, sirap, Amarula Cream och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt 7-10 min och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens (droppa lite smet i kallt vatten, när det går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom). Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa med elvisp ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20x20cm) och ställ svalt. När fudgen stelnat skär du den i bitar.

The post Amarula fudge appeared first on Mygate Magazine.

Kombinationen vin och choklad har inte alltid varit populär, den har till och med varit otänkbar. Men vad kan vara naturligare än att förena två av världens äldsta njutningsmedel med varandra. Båda har flera tusen års historia att blicka tillbaka på. Sedan några år tillbaka har den avvisande hållningen börjar ge med sig och allt fler “vågar“ sig på denna tydligen djärva kombination.

Vilka viner och vilken choklad?
Det går utmärkt att kombinera choklad och vin, om man tänker på några få saker. Populärt just nu är mörk choklad med en mer eller mindre stor andel kakao. Chokladens bitterämnen adderas till de något bittra tanniner som finns i rött vin. Alla som tycker om mörk choklad bör därför välja ett fylligt och samtidigt mjukt rött vin.

Champagne och vit choklad
Ett annat alternativ vore ett Rivesaltes eller Tawny-Port eftersom den fina fruktsötman fungerar fint i kombination. Vit choklad med en hög andel kakaosmör passar perfekt till en Champagne Demi Sec, eller ett vitt vin med fruktig restsötma. En intressant kombination är karamell- choklad och vitt vin, som mognat i barrique. Blandningen mellan rost- och vaniljearomer är mycket lockande.

Till choklad som försetts med fruktaromer, till exempel apelsin eller exotiska frukter, passar viner som Gewürztraminer, eller ädelsöta viner som Sauternes, Barsac eller en Trockenbeerenauslese.

Principiellt gäller dock följande: den som vill kombinera billig choklad med billiga viner kommer inte att uppleva något alls. Den som verkligen vill njuta av denna kombinations fascination, bör hålla sig till högklassiga produkter.

Testa vin och choklad
Så tänk på: Börja med att smaka på vinet, lägg sedan en bit choklad på tungan och låt den smälta, så att aromerna sprider sig. Därefter tar du en klunk vin, och du kommer att känna den angenäma smaken. Även här gäller naturligtvis principen: avgörande är alltid den personliga smaken. Prova och experimentera, du kommer att vara med om en njutningsfull och lockande upplevelse.

The post Kombinera vin och choklad appeared first on Mygate Magazine.

Tanzania är kanske inte ett land som förknippas med kakao och choklad, men faktum är att landet nu börjar bli erkänt som ursprung för kvalitetskakao. Kokoa Kamili är ett företag som arbetar hårt just för att förändra inställning och tillvägagångssätt hos landets kakaobönder. Syftet är att få fler att ställa om produktionen från kvantitets- till kvalitetsgrödor, så att Tanzania kan bli ett aktat kakao och chokladland, och så att bönderna kan få en mer hållbar utveckling. Tack vare denna satsning har nu premium-chokladproducenter såsom Omnom börjat köpa kakao genom s.k Direct Trade (utan några mellanhänder) från Tanzania. En viktig faktor som ger chokladen dess distinkta karaktär är just de specifika smakerna och aromerna som kakaon från ett visst ursprung bidrar med. Några av de utmärkande smaknoterna hos kakaon från Tanzania är en fyllig syrlig fruktighet och rostade hasselnötter med noter av russin och mogna aprikoser.

Ca 99 % av alla kakaoodlingar i Tanzania är ekologiska, och Kokoa Kamili får sin ekologiska certifiering under 2016. Kokoa Kamila är ett företag som samarbetar med en grupp på 2000 småskaligt odlande bönder i regionen samt en grupp nunnor som kallar sig Mbingu Sisters som har verksamheten på ett kloster i en by med en farm på 30 tunnland. Inkomsten som systrarna får från farmen går till deras arbete med att sköta sjukhus, skola och ett barnhem i området. För flera av dessa bönder är kakaon deras huvudsakliga inkomstkälla.

Omnom Tanzania kommer i två varianter: 70 % mörk choklad och krämig mörk mjölkchoklad 65 % kakaohalt. Chokladkakorna väger 60 gram och kostar ca 90-110 kronor i välsorterade butiker som erbjuder choklad av hög kvalitet.

Omnom Tanzania lanseras fredag och lördag 1-2 april i Berikssons monter E04:21 på Vin & Delimässan i Göteborg, hos Cacaofoni i Malmö samt Verner & Verner i Göteborg.

The post Tanzania till Reykjavik, en resa från kakaoträd till chokladkaka appeared first on Mygate Magazine.

Kombinationen av förstklassiga ingredienser som äkta belgisk choklad, irländsk whisky och färsk grädde ligger till grund för dryckens fantastiska smak samtidig som den rika, silkeslena smaken av traditionell Baileys är bevarad. Baileys Chocolat Luxe är skapad av Anthony Wilson, son till mannen som skapade Baileys Original Irish Cream tillika världens mest sålda gräddlikör.

Idag arbetar Wilson som principal liquid developer i Research and Development-teamet på Diageo. Anthony Wilson jobbade outtröttligt för att göra sin fars produkt och namn rättvisa. För att lyckas framställa den ultimata produkten med genuin chokladsmak reste Anthony land och rike runt för att hämta kunskap och inspiration. Han talade med några världens främsta chokladmästare och provade totalt över 200 olika sorters choklad. Nu, äntligen, får vi njuta av hans verk.

Volym: 50 cl

Artikelnummer: 759

Pris: 199 kr

The post En julklapp till alla chokladälskare: Baileys Chocolat Luxe i skimrande guldflaska appeared first on Mygate Magazine.