Tänk dig en pepparkaksbotten, toppad med en cheesecake med vaniljsmak, följt av en sötsyrlig lingonpuré som grädden på moset. Godare än så blir det inte!

Ingredienser

Ca 12 bitar

Botten:

200 g pepparkakor

75 g smör

Lingonpuré:

225 g frysta lingon

½ dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 msk vatten

Fyllning:

600 g cream cheese

2 dl strösocker

2 dl crème fraiche

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

Så här tillagar du receptet (2 timmar, 40 min):

1. Botten: Sätt ugnen på 150 °C. Smält smöret. Krossa pepparkakorna. Lägg dem i en plastpåse och rulla en kavel över tills de har blivit till ett fint mjöl.

2. Blanda pepparkakorna med det smälta smöret. Klä in en rund springform utvändigt i folie (var noga med att det inte finns några hål, detta för att inte vatten ska läcka in när kakan gräddas i vattenbadet). Tryck ut degen i formen och förgrädda i 10 minuter.

3. Lingonpuré: Värm lingon och strösocker i en kastrull på medeltemperatur tills sockret smält. Vispa ihop majsstärkelse och vatten i ett glas. Ta kastrullen från värmen och vispa snabbt i redningen i lingonen. Sjud purén tills den tjocknat. Låt svalna.

4. Fyllning: Vispa ihop cream cheese och strösocker. Rör i crème fraiche och vaniljsocker. Blanda i äggen, ett i taget.

5. Häll smeten i formen. Ringla över lingonpurén och rör försiktigt med en sked så att kakan blir marmorerad. 

6. Koka upp vatten för att grädda cheesecaken. Ställ den inklädda formen med kakan på en långpanna i ugnen. Häll vatten i långpannan så det fyller halva formens höjd. Grädda i 1 timme. Stäng av ugnen och öppna luckan lite grann, grädda i eftervärme i 1 timme. Låt svalna och ställ i kyl över natten.

The post Lingon- och pepparkakscheesecake appeared first on Mygate Magazine.

Cheesecake på lingon och rostat teffmjöl.

Antal ca 50 Crumble

Ingredienser

teffmjöl 200 g
Arla® Svenskt Smör, rumstempererat 100 g
strösocker 100 g kanel, malen 2 g
citron, finrivet skal av 0,5 st 1.

1. Rosta mjölet i ugn på 190° 10-15 min till gyllenbrun färg.

2. Arbeta ihop alla ingredienser i en blandare och strö ut på en plåt med bakplåtspapper.

3. Baka av på 190° tills smulorna är gyllene. Låt svalna.

Ostmassa:

Arla Köket® färskost naturell 340 g
strösocker 100 g äggula 30 g
äggvita 42 g
lingon, mixade 60 g
arrowrot 15 g
vaniljstång 0,5 g
kanel, malen 2,5 g
citron, finrivet skal av 0,5 st

1. Blanda färskost och socker till en slät kräm med vinge i maskin. Tillsätt resten av ingredienserna lite i taget.
2. Fyll upp till 80% i små formar. Lägg på crumble och baka av i ugn, 140° ca 30 min. Låt svalna och frys.

Garnering: syltade granskott rårörda lingon finrivet citronskal ätbara blommor syltade granskott
rårörda lingon
finrivet citronskal ätbara blommor.

1. Ta de små kakorna ur formarna och låt tina. Garnera med granskott, lingon,
citronskal och blommor.

The post Cheesecake på lingon och rostat teffmjöl appeared first on Mygate Magazine.