Siri Barjes Guinnessburgare.

Tv-kocken och matbloggaren Siri Barje tagit fram ett recept på en grön och vegetarisk zucchini- och quinoaburgare med cheddar, lök, gräslöksmajonnäs och picklad gurka där traditionella irländska smaker möter den vegetariska trenden. 

Siris gröna Guinnessburgare
Siri Barje har tagit fram en zucchini- och quinoaburgare med cheddar, Guinnesskokt lök, gräslöksmajonnäs och picklad gurka.

Till burgaren har Siri valt att använda nyheter från bryggeriet – Guinness West Indies Porter eller Guinness Dublin Porter. Båda ger en god, mörk och nästan lite chokladig bräserad lök. Vill man ha en mustigare smak ska man välja Guinness West Indies Porter, som har en mer komplex och fyllig smak . För de som vill tillföra mer sötma är Guinness Dublin Porter ett bra alternativ, med sin mjukare smak av malt och toner av mörk karamell.

Ingredienser för fyra stycken burgare:
1 dl quinoa
1/2 grön zucchini
1 burk vita bönor
1 ägg
½ påse spenat ca 30 g
1 dl ströbröd eller mandelmjöl
4 tjocka skivor Cheddar
1 stor gul lök
2 msk smör
2 dl Guinness West Indies Porter eller Guinness Dublin Porter
1 nypa socker
2 dl majonnäs, hemmagjord eller köpt
½ kruka färsk gräslök
1 vitlöksklyfta
Några droppar citron
½ gurka
4 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
4 valfria hamburgerbröd

Gör såhär:
1.  Hacka gräslöken och blanda den med majonnäsen. Pressa i vitlök och droppa i lite citronsaft. Skiva gurkan tunt och blanda med vinägern. Salta.
2. Koka quinoan efter anvisningar på paketet och låt det svalna. Riv zucchinin på den grova dela av ett rivjärn.
3. Häll av bönorna och skölj dem. Mosa dem med en gaffel i en skål. Mixa ihop spenaten och ägget med en stavmixer.
4. Blanda quinoa, bönorna, ägg och spenatmixen, ströbröd, salt och zucchini i en skål. Salta och peppra. Låt stå.
5. Skiva löken, stek den sedan i smör i fem minuter. Höj därefter värmen och tillsätt Guinness. Låt Guinness koka in i löken, tillsätt socker samt salta och peppra. Låt koka i ungefär 10 minuter.
6. Forma 4 stycken burgare av smeten, de ska vara ganska höga. Stek dem i olja på medelhög värme. Vänd på dem och lägg på osten. Stek tills de har fått fin färg samt att osten har smält lite.
7. Bred på lite majonnäs på botten av brödet. Lägg på lite färsk spenat, burgaren, den Guinnesskokta löken, picklad gurka och lite mer gräslöksmajonnäs.

Siris bästa tillbehör: Ugnsrostad potatis med gräslök
1 kg små potatisar
4 msk rapsolja
Salt
½ kruka färsk gräslök

1. Dela potatisen i två bitar. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka dem mjuka i saltat vatten.
3. Häll av vattnet och lägg dem på en plåt. Häll på olja och strö över salt och timjan.
4. Baka i ugnen tills de är gyllenbruna ca 20 minuter. Hacka gräslöken.
5. Blanda potatisen med hackad gräslök.
6. Servera till burgarna.

The post Grön och vegetarisk Guinnessburgare av Siri Barje appeared first on Mygate Magazine.

Den irländska ölgiganten Guinness lanserar nu sin allra första India Pale Ale – Guinness Blonde IPA. Genom att sammanföra Guinness 260-åriga bryggartradition med kunskapen hos deras amerikanska bryggmästare har man skapat en West Coast IPA, som kombinerar humlesmaker från USA:s västkust med krispiga och friska toner från den irländska kustlinjen. Resultatet är Guinness Blonde IPA.

Den ikoniska öltillverkaren Guinness har sedan 1759 bryggt smakrik öl och förknippas kanske framför allt med sin numera klassiska mörka stout. Men nu väljer Guinness att ta sin 260-åriga bryggerfarenhet till att utöka sortimentet med en helt ny, uppfriskande IPA. Precis som man kan förvänta sig är Gunniess Blonde IPA välhumlad med amerikanska humlesorter som ger en blommig citruskaraktär med den karaktäristiska bitterheten mot slutet.
Hela 94 procent av konsumenterna litar på att Guinness gör ett riktigt gott öl, oavsett typ¹, och de kommer att kunna känna igen Guinnesskaraktären även i Blonde IPA.

– Guinness Blonde IPA är allt du vill ha från en traditionell IPA men balanserad med allt du förväntar dig av Guinness, det vill säga kvalitet, hantverk och tradition. Om man ska placera Blonde IPA på en smakkarta så får den en tämligen unik position, med en något lägre komplexitet och även om den såklart är präglad av humlen så är den inte lika dominerande som i många andra välkända IPA-sorter, säger Wilhelm Biörck, ansvarig för varumärket Guiness på Carlsberg Sverige.

Guinness Blonde IPA är framtagen tillsammans med Guinness amerikanska bryggmästare och bryggs med klassiska amerikanska humlesorter i form av Centennial, Citra och Cascade. Vid bryggningen används Guinness egen jäst, som ger ölet sin egen unika prägel.

– IPA är idag populärare än någonsin och det är alltjämt den öltyp med snabbast tillväxt. Vi är samtidigt övertygade om att Guinness med denna öl verkligen har något att tillföra ale-kategorin, som smakmässigt kommer kunna tilltala en bredare publik, avslutar Wilhelm Biörck.

Guinness Blonde IPA kommer till Sverige från och med 2 mars 2020 och kommer att säljas som 44 cl-burk med en alkoholhalt på 5 %.

The post Guinness lanserar sin första IPA i amerikansk stil appeared first on Mygate Magazine.

Sillen har en självklar plats på svenskarnas högtidsbord, men äts mer än någonsin under sommaren. I år tipsar Melanders Fisk om en sill utöver det vanliga till midsommarlunchen – Pilsnersillen! Receptet har smaksatts med Eriksbergs Juvelpilsner, som tillsammans med apelsin, vanilj och rödlök ger en fyllig, sötsyrlig sill perfekt till Midsommar. 

Pilsnersillen är framtagen av Nils Molinder som är krögare, TV-kock och tillika en av bröderna bakom Melanders Fisk.

– Vi valde att lyfta fram den naturligt örtiga beskan hos ölet och komplettera med somriga toner som apelsin och rödlök. Receptet har den där klassiska, sötsyrliga känslan man söker hos en klassisk sill, men får en rundare, fylligare smak av ölet. En superbra smakkompis både till både pilsner och potatis, säger Nils Molinder.

Receptet till sillens lag är baserat på ett klassiskt sillrecept på ättika, socker och vatten. Därefter har stjärnanis, vaniljstång, rödlök, apelsinsaft och pilsner tillsatts i lagen Nils rekommenderar att sillen ska läggas in i minst 48 timmar och helst en vecka innan servering för att smakerna ska utvecklas helt.

Melanders Pilsnersill kan köpas hos Melanders Fisk, pris 75 kr för 220 g, medan den som vill glänsa med sin egen

Om Eriksberg Juvelpilsner

Eriksbergs Juvelpilsner är en nyanserad ljus lager i tysk pilsnerstil med örtiga humletoner och tydlig balanserad beska. Ölets maltiga kropp kompletteras av en frisk örtighet från tysk ädelhumle och blommigt fruktiga övertoner från Saphirhumle.
Eriksbergs Juvelpilsner finns på Systembolaget från och med den 1 juni.

The post Melanders presenterar – Pilsnersillen, årets nykomling på midsommarbordet appeared first on Mygate Magazine.

Efter en lång morgonpromenad i skogen, vidare ned för berget och efter en hastig bilfärd genom stadens gator kom jag äntligen fram. Jag klev in i Mummagrottan och en för mig ny kontext. Inne i Mummagrottan var det andra gäster som vid min sena entré tittade på mig med förvånad blick. Jag blev varmt välkomnad av värdinnan och därefter så öppnade sig lyckolandet.

Som ett Valhall på jorden. Det fanns öl i överflöd, julmust, god mat och avslutningsvis en liten söt julkaka med mumma.

Mumma är en dryck där det endast är fantasin som sätter gränserna för hur man blandar den och alla kan göra sin egen mumma och skapa sitt egna, hemliga mummarecept. Underbart, så ska det ska vara i all matlagning- och dryckeskonst!

Mumma betyder på ett ungefär MUMS! Helt underbart! Vem gillar inte MUMS?

Självklart finns det under historiens gång några välbeprövade recept, som Falcons Julmumma. Passar utmärkt som aperitif före julbordet eller som ett alternativ till öl, glögg eller julmust. Den bryggs efter bryggarfamiljen Skantzes recept, med rostad malt som ger en mörkbrun färg och en rund och fyllig kropp med mild beska i eftersmaken. Den hemliga blandningen av julkryddor ger en härlig doft och smakupplevelse. Kanon god!

Ända sedan jag var liten har jag druckit julmust till frukost

I min familj har vi en tradition att på julaftonsmorgon så får vi dricka julmust till frukost, endast den morgonen på hela året får man dricka läsk på morgonen. Julmust har jag druckit sen barn och dricker med stor njutning än idag. En dryck som alltid har behagat. Årets julmust från Apotekares med smak av kardemumma är himmelsk, prova den och njut. En sådan julmust hade jag önskat mig redan som barn men tack och lov har jag barnasinnet kvar och får njuta av den i år. Denna jul kommer jag att dricka den till frukost, lunch och middag!

Jag uppskattar de alkoholfria alternativen till julbordet. Smakrika drycker som behagar. Förutom julmust så har vi även alkoholfri öl, som Eriksberg Julbordslager som var det första svenska alkoholfria julölet på Systembolaget och lanserades julen 2014. Det är ett lite mörkare alkoholfritt lageröl med fyllig smak och blommiga och citrusaktiga toner. Till min glädje finner vi det även på bolaget denna jul!
Undrar ni var denna Mummagrotta finns? Den ligger i Matstudion på Dalagatan 27 och Carlsberg Sverige var den fantastiska arrangören.
Med passion, känsla och glädje!
Fredrik Jonsson
Mat & Dryck Mygate Magazine

The post MUMS i Mummagrottan – Fredrik Jonsson appeared first on Mygate Magazine.