carbonara Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/carbonara/ Sun, 30 Jun 2024 09:15:03 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://mygatemagazine.se/wp-content/uploads//2024/11/cropped-MYGATE_vitt_pa_svart_1x1-32x32.jpg carbonara Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/carbonara/ 32 32 THE SWEDISH CARBONARA https://mygatemagazine.se/the-swedish-carbonara/ Sun, 30 Jun 2024 09:15:02 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=29202 Denna svenska variant på pasta carbonara med tagliatelle med svamp, suovas, kål, hasselnötter, brynt smör och Västerbottensost® är framtagen av Anders Karlsson från Svenska Kocklandslaget. INGREDIENSER DETTA RECEPT INNEHÅLLER:100 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN 2 DL GRÄDDE1 ÄGGULASALT200 G SHIITAKE (ELLER GÄRNA VILD SVAMP EFTER SÄSONG)1 VITLÖKSKLYFTA1 SCHARLOTTENLÖK200 G GRÖNKÅL ELLER ANNAN FINBLADIG KÅL T.EX PURPURKÅL OCH SVARTKÅL150...

The post THE SWEDISH CARBONARA appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Denna svenska variant på pasta carbonara med tagliatelle med svamp, suovas, kål, hasselnötter, brynt smör och Västerbottensost® är framtagen av Anders Karlsson från Svenska Kocklandslaget.

INGREDIENSER

DETTA RECEPT INNEHÅLLER:
100 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN

2 DL GRÄDDE
1 ÄGGULA
SALT
200 G SHIITAKE (ELLER GÄRNA VILD SVAMP EFTER SÄSONG)
1 VITLÖKSKLYFTA
1 SCHARLOTTENLÖK
200 G GRÖNKÅL ELLER ANNAN FINBLADIG KÅL T.EX PURPURKÅL OCH SVARTKÅL
150 G SUOVAS
25 G PERSILJA( CA 1 KRUKA )
SMÖR OCH RAPSOLJA TILL STEKNING
SALT OCH SVARTPEPPAR EFTER SMAK

GÖR SÅ HÄR

 50 MIN

500 g Tagliatelle (Vill du göra egen, använd detta goda recept)

Ostsås

100 g riven Västerbottensost®
2 dl grädde
1 äggula
Salt

Brynt nötsmör

75 g smör
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 msk ljus soja

Carbonara

200 g shiitake (eller gärna vild svamp efter säsong)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
200 g grönkål eller annan finbladig kål t.ex purpurkål och svartkål
150 g suovas
25 g persilja (ca 1 kruka)
Smör och rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

Ostsås

Koka upp grädden, häll i osten och äggulan. Ställ tillbaks på plattan och vispa kraftigt ca 30 sek, smaka av med salt och ställ åt sidan till servering.

Brynt nötsmör

Bryn smöret i kastrull tills gyllene och luktar gott, häll i nötter och soja. Bryn inte för hårt för det blir bittert och smakar bränt.

Carbonara

Skiva svampen och stek ganska hårt i olja och smör, hacka lök och vitlök och stek med svampen när svampen är nästan helt klar. Plocka ner kålen och se till att ta bort stammarna, och skiva suovas så tunt det går. Häll ner allt i pannan, vänd runt hastig och smaka av med salt och peppar. Häll i den kokta pastan, försök att få med några matskedar av kokvattnet i pannan och avsluta med hackad persilja och smaka upp ytterligare om det behövs.

Servering

Grunda med ostsåsen i djupa tallrikar, lägg därefter i pastan och toppa med det brynta nötsmöret, lite extra svartpeppar och riven Västerbottensost®.

The post THE SWEDISH CARBONARA appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada https://mygatemagazine.se/vegansk-carbonara-med-quorn-av-zeina-mourtada/ Tue, 18 Apr 2023 05:24:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=24276 Recept skapat av Zeina Mourtada till Daniel & Emil Norberg Här har vi den perfekta vardagspastan som blir klar på bara 15 minuter. En vegansk twist på enklassisk rätt med Quorn Vegan Skivor Rökt Smak, krämig sås och hackad persilja. Buon appetito!Zeina Mourtada har anpassat receptet till bröderna Norberg som båda vill äta vegetariskt för...

The post Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Recept skapat av Zeina Mourtada till Daniel & Emil Norberg

Här har vi den perfekta vardagspastan som blir klar på bara 15 minuter. En vegansk twist på en
klassisk rätt med Quorn Vegan Skivor Rökt Smak, krämig sås och hackad persilja. Buon appetito!
Zeina Mourtada har anpassat receptet till bröderna Norberg som båda vill äta vegetariskt för planeten
men som har helt olika utgångspunkter. Emil är vegan sedan länge och Daniel var inte direkt bäst i
klassen i hemkunskap – men båda har insett att bra käk behövs för att hålla humorn uppe.


4 portioner
100 g Quorn Vegan Skivor Rökt Sma
300 g spaghetti
Carbonara:
400 ml havregrädde
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
Persilja
Salt och peppar

Carbonara: Hacka schalottenlök och stek i olivolja cirka tre minuter. Pressa vitlök och vänd ner i
löken, fräs hastigt. Häll ner havregrädden och låt koka upp. Skiva Quorn Vegan Skivor och addera.
Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av och vänd ner pastan i såsen.

Garnera den veganska carbonaran med hackad persilja.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,3 kg CO2e/portion.

Foto: Quorn

The post Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Spagetti carbonara med palsternackspancetta https://mygatemagazine.se/spagetti-carbonara-med-palsternackspancetta/ Sat, 10 Oct 2020 09:20:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=23360 Ingredienser: 200 g fullkornsspaghetti 2 palsternackor, skalade 1 rödlök, skalad och tunt skivad 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade 4 msk olivolja 1 zucchini 1 dl gräddfil eller syrad grädde 2 äggulor 2 tsk rivet citronskal havssalt och nymalen svartpeppar, till servering riven parmesan kallpressad olivolja 4 kvistar bladpersilja (valfritt) Gör så här: Koka upp en...

The post Spagetti carbonara med palsternackspancetta appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Ingredienser:

200 g fullkornsspaghetti

2 palsternackor, skalade

1 rödlök, skalad och tunt skivad

2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

4 msk olivolja

1 zucchini

1 dl gräddfil eller syrad grädde

2 äggulor

2 tsk rivet citronskal

havssalt och nymalen svartpeppar, till servering riven parmesan kallpressad olivolja 4 kvistar bladpersilja (valfritt)

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt generöst med salt, lägg i pastan och låt koka enligt förpackningen. Häll av allt kokvatten från pastan förutom 1 dl som du sparar i en skål bredvid.

Skär palsternackorna i små stavar. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och fräs palsternacka och rödlök med en nypa salt i 10 minuter, eller tills löken börjar mjukna. Tillsätt vitlök och resterande olja och fräs i ytterligare 5 minuter, eller tills palsternackan är gyllenbrun och knaprig.

Häll gräddfil, äggulor, parmesan och citronskal i en skål. Krydda med salt och peppar och vispa ihop.

Svarva zucchinin till strimlor och ställ åt sidan.

Lägg spaghettin i stekpannan och tillsätt lite av det sparade kokvattnet, äggblandningen, paösternacksfräs och zucchinistrimlorna, vänd runt snabbt så att äggulorna tjocknar till en silkeslen sås och inte blir äggröra. Tillsätt lite mer av kokvattnet om såsen behöver tunnas ut.

Servera genast och toppa med parmesan, olivolja och persilja (valfritt).

Vuxentillägg: Krydda rätten med extra mycket nymalen svartpeppar, rör ner hackad persilja och servera med en stor grönsallad. En hjälpande hand: Att svarva zucchinin är ett roligt jobb som barnen älskar att vara ansvariga för.

Fler recept från Säsongens bästa hittar du HÄR:

The post Spagetti carbonara med palsternackspancetta appeared first on Mygate Magazine.

]]>