Vardagslyx deluxe med extra allt – ja, en enkel kotlett kan bli till det bästa i livet.
Lite brynta toner från kotletten ger Bollinger Rosés fyllighet en match,
och champagnens syra balanseras av den krämiga och lätt syrliga potatisen.

Ingredienser:

4 fläskkotletter à ca 220 g
200 g rödbetor
salt, olivolja och smör
potatisstomp med
fetaost och dill
300 g färskpotatis
1 1/2 dl crème fraiche
100 g fetaost
1 msk dill, finhackad
salt

Gör så här:

Koka betorna i saltat vatten tills de är genommjuka. Skölj dem
därefter i kallt vatten och dra bort skalet. Dela betorna och lägg dem
i en kastrull med lite olja och flingsalt. Värm upp betorna före
servering.
potatisstomp med fetaost och dill: Skala potatisen och koka den
mjuk i saltat vatten; häll därefter av vattnet. Tillsätt crème fraiche
och smula ner fetaosten. Koka upp och gaffelmosa potatisen lite lätt.
Smaka av med salt och blanda ner dillen.
servering: Värm en stekpanna till medelvärme. Salta fläskkotletten
och stek den i olja och smör cirka 4 minuter på varje sida, tills
kärntemperaturen är cirka 60° och du har en fin brynt färg. Servera
de nystekta kotletterna med potatisstompet och rödbetorna.

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare. 

The post FLÄSKKOTLETT MED RÖDBETOR SAMT POTATISSTOMP MED FETAOST OCH DILL appeared first on Mygate Magazine.

Förrätt 
200 g Salmalax
flingsalt
Skiva laxen i tunna skivor.
Blomkålscrème: (Räcker till fler
men är svår att göra mindre av)
300 g blomkål, utan blast
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt
Skär blomkålen i mindre bitar
och koka dem mjuka i mjölken
och grädden. Mixa slätt. Smaka
av crèmen med salt. Kyl ner
crèmen.
Citronette:
1 msk citronjuice, färskpressad
1 msk olivolja
1 msk olja med neutral smak
1 krm dijonsenap
Vispa eller mixa ihop ingredienserna
till citronetten.
Sirapsskorpor:
1 bit fryst sirapslimpa eller
kavring
75 g gurka
1 schalottenlök
50 g edamamebönor eller
gröna ärtor
50 g forellrom
1 dillkvist

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare och har även skrivit boken ”Bollinger på menyn – Om konsten att kombinera champagne och mat”.  

The post Salmalax med edamamebönor, forellrom, blomkålscrème och sirapsskorpa appeared first on Mygate Magazine.