Den 30 januari avgörs kock-VM, Bocuse d’Or i Lyon. 24 kockar av yttersta världsklass gör upp om titeln. S.Pellegrino är självklart en del av evenemanget som stolt partner till Bocuse d’Or.

Bocuse d’Or kan liknas vid vilket sportevenemang som helst. Trumpeter, hejaklacksramsor och flaggor är helt naturliga inslag i detta inofficiella kock-VM. Den svenska delegationen består av President Henrik Nordström, Coach Tommy Myllymäki och den tävlande kocken Sebastian Gibrand som via en fantastisk andraplats i Europafinalen i Turin säkrade Sverige en plats i den stora världsfinalen.

-Det har utan tvekan varit den mest intensiva perioden i mitt liv, säger Sebastian Gibrand inför för finalen i Lyon. Att laga mat på den här nivån i fem timmar är som att springa ett maraton och det kräver noggranna förberedelser såväl fysiskt som mentalt, poängterar Sebastian.

S.Pellegrino har ett långsiktigt mål om att vara en självklar del av den global gastronomin. Genom ett nära och målmedvetet arbete mot Chefs Community globalt är man idag världens mest kända naturliga mineralvatten.

-S.Pellegrino är inte bara ett gott vatten, det är dessutom ett vatten som många kockar gärna dricker. Dess unika position inom gastronomi är självskriven, säger Thomas Holstein VD på Enjoy Wine & Spirits.

Tips för dig som är en ung kock – den 4 februari öppnas anmälan för S.Pellegrino Young Chef 2020. En internationell tävling för unga kockar under 30 år. 

The post Världens bästa kockar klunkar S.Pellegrino appeared first on Mygate Magazine.

Alexander Sjögren och Hampus Risberg. Foto: Viktor Fremling

Den 25 januari 2017, presenterades vinnarna i Bocuse d’Or i Lyon, världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Sveriges representant Alexander Sjögren hamnade, tillsammans med sin vapendragare och commis, Hampus Risberg, på en hedrande 7:de plats. Förstaplatsen och guldmedaljen tog Mathew Peters från USA, silver gick till Christopher William Davidsen från Norge och brons till Viktor Andrésson från Island.

På exakta tävlingstiden 5 timmar och 35 minuter, presenterade Alexander Sjögren två rätter inför juryn: Bressekyckling med hummer samt den helt veganska rätten som han döpt till Into The Swedish Woods.

Det var stort pådrag i Lyon under Bocuse d’Or som i år firar 30 år. Sverige tävlade i hög konkurrens bland 24 nationer som alla kvalat in från respektive kontinent. Alexander Sjögren tog en bronsplats i Kock-EM förra året.

– Något besviken är jag allt. Men jag är också oerhört stolt, vi presterade exakt det vi skulle. Nu är jag en fantastisk erfarenhet rikare – jag har utvecklats som kock och som människa och fått förmånen att arbeta med några av Sveriges främsta kockar. Tack till alla som stöttat mig hela vägen, nu väntar nya utmaningar, säger Alexander Sjögren. 

Det svenska teamet bakom Alexander Sjögren var Hampus Risberg, assistent/commis, Jonas Lundgren, coach, samt Henrik Norström, president och Sveriges representant i juryn.

– Alexanders kämparanda under hela den här resan har varit beundransvärd. Jag är otroligt stolt över hans insats. Sen ska vi inte glömma att här i Lyon möts världens bästa kockar, säger Jonas Lundgren, coach för Alexander Sjögren i Bocuse d’Or. 

Huvudråvaror och tävling 

På fem timmar och 35 minuter skulle de tävlande tillaga en rätt som serveras på fat och en rätt som serveras på tallrik för 14 personer vardera. Huvudråvarorna för årets faträtt, som traditionellt varit en kötträtt, ger hommage till staden Lyon och 30- årsjubileet av Bocuse d’Or: Bressekyckling och skaldjur. Rätten som presenterades på tallrik, som tidigare varit en fiskrätt, var för första gången någonsin en helt vegansk rätt.

The post Bocuse d’Or avgjort – Alexander Sjögren på 7:de plats appeared first on Mygate Magazine.