Innan sommaren lanserades den alkoholfria rosén, nu kommer Sangre de Toro även i en röd version. Vinet är ett härligt rödvin helt utan alkohol. Sangre de Toro 0,0° Red är ett friskt vin med intensiva fruktiga aromer och smak av tranbär, jordgubbar, blåbär, med inslag av kaffe och en lätt kryddighet. En perfekt dryck till pasta, ugnsgrillat kött och vilt. Serveras vid 14–15°.

Vinet görs på en blend av Garnacha och Syrah som genomgår jäsning på traditionellt vis, 5% av blenden har också legat en kort tid på franska ekfat. Därefter avalkoholiseras vinet men dess frukt och fina aromer bevaras.

Moderna metoder för avalkoholisering är mer skonsamma än de som användes tidigare. Vinets unika smak och arom finns kvar men drycken saknar udden och värmen som alkoholen ger. I stället är alkoholfria viner mjuka, josiga och upplevs ofta som lite sötare.

Sangre de Toro är ett väletablerat varumärke. Redan 1954 lanserades den första årgången. Sedan dess har portföljen breddats och utvecklats och på senare år har flera alkoholfria och lågalkohol-drycker tillkommit. Även i de alkoholsvaga och alkoholfria dryckerna lyser Sangre de Toros stora personlighet stark, en karaktär som får sin kraft från Medelhavets finaste, solmogna druvor.

Lanseras i fast sortiment 1 september

Artikelnummer: 190502

Pris: 39 kr

The post Sangre de Toro 0,0° Garnacha och Syrah – full av personlighet och smak men utan alkohol appeared first on Mygate Magazine.

Genom att ha dryckestillfället som utgångspunkt, har grundaren Erika Ollén länge ifrågasatt vad exakt det är som gör alkoholhaltig dryck så god. Bortsett från berusningseffekten, förstås – något som allt färre människor eftersträvar.

“Jag har arbetat med alkoholfritt i snart sju år och lyssnat på hundratals konsumenter och experter. För mig är det
uppenbart att man inte kan avalkoholisera vin eller sprit med ett tillfredställande resultat för den som är van vid och uppskattar alkoholhaltig dryck, oavsett om det är sprit eller vin! Det finns många fina avalkoholiserade rödviner, men dryckesupplevelse kan knappast jämföras med ett ”riktigt” rödvin. Idag vet vi att en majoritet av de som köper alkoholfritt inte är nykterister. Man vill avstå för att det är en tisdag, eller för att det är sent på fredagen och man inte vill vakna upp bakis… Vår nya serie Gnista Red riktar sig till dessa!”

INTE ETT VIN MEN EN ERSÄTTARE SOM FAKTISKT GÖR JOBBET

Utvecklingen av Gnista Red har varit tillåtande – så länge slutresultatet är riktigt bra och alkoholhalten är lägre än 0,5% finns det inga ingredienser eller tillvägagångssätt som är fel. Resultatet, Gnista Red, har blivit till på ungefär samma sätt som Gnistas sprit – där gastronomi och tradition möte food-tech. Med utgångspunkt i vad sommeliers efterfrågar är resultatet två handgjorda drycker där tanniner, kropp, syra, kryddighet och precis perfekt (läs inte för hög) sötma möts.

FRANSKT OCH ITALIENSK UT FÖRST
Gnista Red French style erbjuder röda bär, en parfymerad doft, mjuka tanniner och avslutar med en
tillfredställande syra. Att ersätta ett lätt och fruktigt rödvin. Gnista Red Italian style, å andra sidan, ersätter ett halvkraftigt vin och är rikt på tanniner, körsbär och en blommig kryddighet.

GNISTA RED RULLAS UT GLOBALT MED START AUGUSTI -22
De första begränsade batcherna kommer att delas mellan importörer och partners i USA, EU och Australien och finns att beställa HÄR

The post GNISTA LANSERAR ETT INNOVATIVT ALTERNATIV TILL RÖDVIN appeared first on Mygate Magazine.

Hösten är här och nu sätter suget in efter mer värmande mat med mycket smak. Plötsligt står svamp, lamm, vilt och krämiga rätter på bordet igen och vi är extra sugna på att bjuda in vännerna att dela både vardag och fest. Vi tipsar om viner från Portugal som passar perfekt till höstmiddagen. Smaklig spis!

Krämig kantarelltoast + Periquita Original

Hittat svamp i skogen? En krämig kantarelltoast är en riktig höstklassiker och till den matchar vi Periquita Original. Ett rött vin med smak av körsbär, björnbär, muskot och örter. Som inte bränner hål i plånboken, men samtidigt lämnar smaklökarna fullt tillfredsställda. Med det här matvänliga vardagsvinet kan du möta de krämiga svamprätterna på ett enkelt och förträffligt sätt oavsett om du äter kött eller är vegetarian.

Nr 2574, Periquita Original 2015, 75 cl, 69 kr

Klassiska kötträtter + Periquita Reserva

En god köttbit med rödvinssås och potatisgratäng? Lammkotletter med vitlökssmör? Eller en mustig pasta Bolognese? Klassiska och älskade kötträtter under den kalla delen av året och som passar Periquita Reserva perfekt. Ett torrt, rött och sammetslent vin från Portugal med generösa smaker av mörka körsbär, plommon, kakao och vanilj. Finns både på flaska och på smidig box.

Nr 2560, Periquita Reserva 2015, 75 cl, 95 kr eller på box, 249 kr

Knäckig äppelkaka + Alambre Moscatel de Setùbal

En härligäppelkaka avrundar vår höstmiddag på ett smakfullt men enkelt sätt. Även om vårt dessertvin inte heter Periquita, så kommer det från samma producent – José Maria da Fonseca. I Portugal görs fantastiska dessertviner på druvan Moscatel och hit hör söta och fylliga Alambre Moscatel de Setùbal. Ett vin som gillar desserter med mycket smak och gärna tillsammans med nötter och knäckiga toner.

Nr 8117, Alambre Moscatel de Setùbal, 37,5 cl, 69 kr

Men jag dricker inte alkohol!

Okej, då kan vi också erbjuda Periquita Alcohol Free Rosé! En storsäljare på Systembolaget som med sin läskande syra och pärlande smak av jordgubbar, vattenmelon, smultron och mandarin passar utmärkt att dricka rakt igenom till den goda maten. Eller att blanda med ett neutralt mineralvatten och pressad lime för en alkoholfri fördrink. Skål!

Nr 1931, Periquita Alcohol Free Rosé, 75 cl, 49 kr

The post Vin och mat i kombination – 4 viner till höstmiddagen appeared first on Mygate Magazine.

Konstnären, artisten och författaren Plura har skapat en alkoholfri glögg till jul. Pluras alkoholfria från Vinfabriken är gjord av blåbär och svarta vinbär som fått en rejäl dos traditionella julkryddor. Den nya glöggen når dagligvaruhandeln i hela landet i slutet av oktober.

Per ”Plura” Jonsson har många strängar på sin lyra och förutom ett liv som artist, låtskrivare, konstnär, författare och tv-profil har han ett stort och genuint intresse för mat och dryck. Genom åren har det blivit flera kokböcker och matlagningsprogram och intresset för god dryck har bidragit till lansering av kvalitetsvin från Rioja, klassisk akvavit och starkvinsglöggen Plura Torpets glögg som förra året lanserades via Systembolagets beställningssortiment. I år har Plura för första gången skapat en alkoholfri dryck.

– För mig handlar julen om att umgås med familj, barn och vänner, säger Plura Jonsson. Därför är det även viktigt med en bra alkoholfri glögg så att alla i sällskapet får något gott i glasen. Jag är svag för traditioner, inte minst julen, vilket också märks i min glögg. Den smakar helt enkelt som en klassisk glögg ska smaka.

Pluras alkoholfria tillverkas av Vinfabriken i Götene på blåbär och svarta vinbär med traditionell glöggkryddning. Det ger en söt, fruktig och kryddig glögg med inslag av russin, lingon, svarta vinbär, kardemumma och kanel. Eftersom glöggen är gjord på bärjuice kan den med fördel både drickas varm och kyld samt givetvis spetsas efter behag.

Pluras alkoholfria från Vinfabriken finns från slutet av oktober i dagligvaruhandeln bla hos Coop, Bergendahls och Axfood samt i utvalda ICA-butiker. Det rekommenderade priset för en flaska på 75cl är 34,90 kronor.

The post Plura lanserar alkoholfri glögg appeared first on Mygate Magazine.

Populära CHILL OUT Wines lanserar sitt första alkoholfria mousserande vin, Sparkling White, på marknaden. Nu kan den som väljer att avstå alkohol för en kväll eller i sin livsstil skåla i friska toner av aprikos, persika och citrus vid tolvslaget. CHILL OUT Sparkling White säljs på ICA-Butiker över hela landet.

CHILL OUT Sparkling White Alcohol Free, ca 45 SEK, 750 ml, Alk. 0,3 %

The post Alkoholfritt till nyårsfesten appeared first on Mygate Magazine.

I september lanserar Jacob’s Creek ett nytt alkoholfritt mousserande vin, UnVined Sparkling!

Vinet är en efterlängtad nyhet på Systembolaget samt ICA och kompletterar det populära sortimentet av alkoholfria viner från Jacob’s Creek UnVined.

Intresset för alkoholfria viner har ökat kraftigt i Sverige och i dryckesvärlden utforskas alkoholfria alternativ alltmer. Av de alkoholfria dryckerna som säljs så är ca 75% mousserande och i och med lanseringen av UnVined Sparkling så har nu Jacob’s Creeks ett komplett utbud, tillsammans med sitt befintliga röda, vita och rosévin.

The post Jacob’s Creek lanserar ett nytt alkoholfritt mousserande vin – UnVined Sparkling! appeared first on Mygate Magazine.

Domaine de la Prade – en av tre alkoholfria viner signerade Richard Juhlin

Allt fler svenskar efterfrågar alkoholfria viner men för den som också efterfrågat ekologiskt har utbudet varit obefintligt när det kommer till de röda alternativen. Från 1 mars finns Domaine de la Prade på Systembolaget, ett helt alkoholfritt och ekologiskt vin signerat Richard Juhlin. Tack vare en fyllig kropp passar vinet även mycket bra genom hela middagen, det är dessutom helt veganvänligt.

Som ett led i sitt arbete med alkoholfria viner har MRG Wines tagit fram ett nytt rött vin med 0 % i alkohol som dessutom är ekologiskt. Druvorna kommer från Languedoc i södra Frankrike och precis som tidigare viner är detta signerat Richard Juhlin och har avalkoholiserats på ett sätt som gör att vinet bibehåller aromer och fyllighet. Domaine de la Prade är ett ungdomligt och fruktigt vin med inslag av plommon, blåbär, örter och smörkola.

– Det känns bra att få utöka det alkoholfria segmentet på Systembolaget med ett ekologiskt rött vin. När det gäller mat och dryck i kombination behöver du inte längre välja om vinet ska vara alkoholfritt eller ekologiskt. Den medvetne konsumenten kan nu få ett vin av hög kvalitet och med en god eftersmak, säger Miriam Yous från Arvid Nordquist.

Det här är ett vin som går bra att dricka som aperitif men tack vare sin fina struktur passar det även utmärkt till mat. Servera till lite kraftigare kötträtter av nötkött eller en mustig gryta som till lite lättare rätter av kalv eller fågel. Vinet är också helt veganvänligt och kan därför med fördel serveras till vegetariska eller veganska rätter. Den bästa serveringstemperaturen ligger runt 15-18 grader.

Ett avalkoholiserat vin

Vinet avalkoholiserades med metoden omvänd osmos. Omvänd osmos går till så att vinet passerar genom ett filter, under ett tryck på 20 bar. Effekten blir att vinet separeras i en vatten- och alkoholblandning samt ett koncentrat av smak, tannin, färg-pigment, mineraler m.m. Vatten- och alkoholblandningen destilleras i en kolonnpanna för att

separera alkoholen från vattnet. Alkoholångorna stiger till toppen av kolonpannan, där de kondenseras till nästan ren alkohol, och det dealkoholiserade vattnet leds nedåt, kyls och blandas med vinet. Denna process sker om och om igen och är skriva ett varsamt sätt att avlägsna alkoholhalten och samtidigt bevara dryckens alla aromer.

Domaine de la Prade

Lansering 1 mars

Art.nr: 19000

Pris: 89 kr

Druvor: Merlot och Shiraz

Alkoholhalt: 0 %

The post Äntligen ett helt alkoholfritt rött vin som dessutom är ekologiskt! appeared first on Mygate Magazine.

För drygt 10 år sedan var de alkoholfria alternativen på krogen begränsade till läsk/juice eller alkoholfritt vin som inte smakade prinsesstårta. Idag har det blivit populärt att dricka alkoholfritt och kraven är högre. Det ska inte bara finnas både vin och öl  och juicer som alkoholfria alternativ, det ska smaka bra också!

Alain är förmodligen den främsta i Frankrike (världen??) vad gäller alkoholfri dryck med tydligt ursprung som verkligen jobbar kvalitativt med råvaran! Alain började laborera med dryckerna 1993 och fyra år senare kunde han lansera sina första drycker för kommersiellt bruk. Han jobbar med kontrakterade odlare i framförallt Frankrike och anser att råvaran är som bäst enbart i säsong varför han har en bred portfölj med varierad tillgång under året. För oss är det ett kvalitetstecken och en sund prioritering att man inte alltid kan erbjuda hela sortimentet! Oavsett om råvaran kommer från Frankrike eller Afrika redovisar Alain Milliat tydligt vilket ursprung råvaran har. Frukten tvättas, selekteras, krossas och pressas i rumstemperatur varpå en lätt filtrering genom kieselgur och cellulosa och hastig pastörisering äger rum vilket ger en hållbarhet på 24 månader efter buteljering.  Efter tvättning, selektering, och krossning, balanserar han drycken med vatten, socker och citronsyra (från citron). För att förhindra oxidering av vissa frukter tillsätter Alain ibland askorbinsyra (C-vitamin). Därefter pastöriseras och buteljeras drycken. Grand Cru-jus helt enkelt!

Min absoluta favorit som vi också erbjuder i matstudion är denna roséjuice på cabernetdruva. Tyvärr finns inte dessa tillgängliga på Systembolaget utan man får ta kontakt direkt med Dryck Sthlm. Passa på att tacka dom för att dom finns!http://drycksthlm.se/

Peter Bedoire

Restaurangchef NOGA Matstudio

Mat- & dryckesredaktör Mygatemagazine

The post Jus de Raisin Rosé Cabernet – Peter Bedoire appeared first on Mygate Magazine.

Bakgrunden till namnet 

Innan vi kastar oss in i 2016 med nya äventyr och utmaningar så måste vi först blicka tillbaka till ett fundamentalt stadium. Många undrar varför jag antagit namnet fredrik_master på Instagram , fredrikmaster.se som hemsida och Fredrik Mästerkock på Facebook.
Här är anledningen.

Det finns mer än bara en narcissistisk sida vid valet av namnet. Visst är jag en Mästare på mycket av det jag gör men historien sträcker sig längre tillbaka i tiden än för ett år sedan.
Min far som har entreprenörsblodet i sina vener är en av den där gamla skolans gubbar, en 50-talist som byggt upp och skapat sig sin egen lycka. Han har genom årens gång haft sina företag och Mästare är inte bara varit genomgående i det han skapat, utan även i majoriteten av företagsnamnen. Den gedigna kunskapen har förvärvats genom hårt arbete, egen skolning och kärlek till hantverket. Precis så som jag införskaffat mig min kunskap om matlagning. Efter mitt deltagande i Sveriges Mästerkock, den svenska versionen av Masterchef så kunde det inte bli mer naturligt än att välja någon forma av Master eller Mästare med i mitt namn.

Många vet att jag sen tidigare tycker om svensk husmanskost och kanske finner vi anledningen till det i uppfostran att en Mästare behöver ordentlig mat för att orka mura, blanda och bygga. Riktig mat som Biff Rydberg, raggmunk med fläsk och rotmos med fläsklägg.
Ett hett tips när du gör Biff Rydberg är att du steker löken i fettet och skyn från köttet, då blir det riktigt god smak på löken och självklart ska du äta rätten med en rå äggula och dijonsenapsgrädde. Mums!

Min fars medvetenhet om kraft för att orka mura sträcker sig från riktig mat in i dryckesvärlden och vikten av vätska i kroppen, han brukar säga som så här;
”först tar vi en slev bruk, sen lägger vi på en sten och sen så tar vi en pilsner… först tar vi en slev bruk, sen lägger vi på en sten och sen så tar vi en pilsner…”
Då min far är en klok man så inser han att en pilsner efter varje sten inte är hållbart i längden. För att murningen inte ska bli sned så är pilsnern oftast en lättöl eller mellanöl. Är det mycket grovjobb och riktigt svettigt så kan man göra sig en öldrink. Här är ett tips på en riktigt god öldrink som heter BEE NICE som innehåller alkoholfri öl, honung, vanilj och Schweppes Ginger Ale. En lika god som frisk drink helt enkelt.

INGREDIENSER:
5 cl alkoholfri öl
2 tsk honung
1 cl vaniljsirap
4 cl citronsaft
Schweppes Ginger Ale

GÖR SÅHÄR:
Fyll ett collinsglas med is. Häll i honung, vanilj,
sirap, citronsaft och öl. Toppa med kall Schweppes Ginger Ale.

En Mästare är alltid en Mästare. Företag byggs upp, säljs eller ombildas men namn blir ihågkomna och kan leva för evigt. Traditioner är till för att hållas och regler brytas. Självklart förvaltar vi namnet Mästaren i släkten och tar det från entreprenad in i gastronomins värld.

Med passion, känsla och glädje!
Fredrik Jonsson
Mat & Dryck Mygate Magazine

The post FredrikMaster? appeared first on Mygate Magazine.