Kall rödbetssoppa och hembakat rågbröd i all ära, men vad kännetecknar egentligen det lettiska köket? Förutom några välkända maträtter är det framförallt stort fokus på att ta till vara på det som är lokalt och aktuellt för säsongen. När traditionella recept och klassiska matlagningsmetoder återupplivas och omtolkas skapas ett kök i världsklass.

Lettiska smaker i det moderna köket

Det lettiska kökets traditioner lever inte bara kvar bland de klassiska maträtterna utan tar även nya former hos de moderna restaurangerna. Lettiska kockar experimenterar ständigt med nya sätt att kunna använda lokala smaker och produkter. Pizzerian ČAU i Riga är ett exempel på hur en så global maträtt som pizza också kan göras lettisk. Med lokala och säsongsanpassade toppings lyckas man addera en del av Lettland i det moderna köket.

Är du sugen på att testa några lettiska läckerheter nästa gång du är i Riga kan du besöka restaurangen Ferma. Med klassiska matlagningstekniker och originalrecept blir varje maträtt en smakbit av det Lettland. På Kolonāde. Mūsu stāsti… möts kreativitet med säsongens smakrika råvaror på samma sätt som klassikerna möts med internationell modernitet.

Menyer som tar vara på det naturliga 

I det lettiska köket ligger det inte bara stort fokus på att laga maten utan även att odla den. De lettiska kockarna tar mer än gärna vara på det ätbara som redan finns eller kan odlas i naturen. Detta kan vara allt från svamp och potatis till pumpor, äpplen, tranbär och lingon.

När du besöker en restaurang ska du leta efter texten “Latviešu virtuve” som betyder att maten de serverar är lagad med lokala produkter och enligt lettiska traditioner. Några lokala gårdar där du kan hitta detta är bland annat Spēlmaņu krogs, Jaunpils krogs, Bīriņi slottsrestaurang och Dzirnavi krodziņš på Bīriņi slott.

Om du istället vill kombinera det lettiska köket med mer modernare och globala smaker ska du besöka restaurangen KEST i Cēsis, Med mat från hela världen är detta något för dig som gillar att få avnjuta klassikerna på ett lite mindre traditionellt sätt. På Pavāru māja i Līgatne serveras maträtter med fantastiska smaker från råvaror odlade direkt på gården. Båda restaurangerna ligger endast en kortare bilfärd från Riga.

Lokala smaker från tallrik till glas

De lettiska smakerna går inte bara att hitta på tallriken utan kan med fördel också avnjutas i goda drinkar. Även om cocktails går att köpa på de flesta restauranger och barer finns det några cocktailbarer där det ligger lite extra fokus på just de lettiska smakerna. På Gimlet Nordic ersätts lime med den lettiska kvitten och flera av drinkarna är baserade på andra lokala delikatesser som nässlor, ärtor, kottar och lokalproducerad honung.

Vin har länge odlats och producerats i Lettland och det finns flera lettiska vingårdar värda ett besök. På familjevingården Abavas kan du njuta av en mängd olika drycker från frukt och bär. Det är en av de främsta vingårdarna i Lettland och chansen att boka en vinprovning eller visning av gården finns för både enskilda besökare och större grupper. På den lantliga idyllen Mazburkas har har ekologiska druvor odlats i över 15 år. Ett fantastiskt utflyktsmål med övernattningsalternativ och möjlighet att spendera kvällen i bastutunnan med en vacker utsikt över hela vingården.

The post <strong>En gastronomisk resa genom Lettland</strong> appeared first on Mygate Magazine.

Läs mer om Året Lily Bollinger och vinnaren HÄR

Nathalie Bergström Chefredaktör Mygate Magazine 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

The post LILY BOLLINGER AWARD 2022 appeared first on Mygate Magazine.

Mörkret är på intåg, höstlovet står runt knuten och svenskarna har sedan en tid tillbaka börjat boka säsongens resor. En ny undersökning gjord av YouGov på uppdrag av Visit Estonia, visar att hösten är den tid på året då svenskarna helst väljer att åka på weekendresor.

Nya siffror visar att svenskar i hög grad vill åka på weekendresor och hela 55 procent vill göra detta under månaderna september – oktober. Undersökningen, som utförts av YouGov på uppdrag av Visit Estonia, utgår ifrån ett nationellt, representativt genomsnitt och visar även att 50 procent av svenskarna vill uppleva god mat och dryck under resan och 33 procent söker kulturella upplevelser. *

”Vi har länge satsat på att lyfta Tallinn som en weekenddestination gentemot den svenska marknaden och de undersökningsresultat vi nu fått är ett facit på att vi lagt vårt fokus rätt. Vi ser fram emot att visa de svenska besökarna allt vad Tallinn har att erbjuda i form av mat-, boende- och kulturupplevelser”, säger Liina Maria Lepik, Director på Estonia Tourist Board.

Tallinn, som enbart ligger en båttur alternativt en timmes flyg från Stockholm, är en relativt okänd destination för de flesta svenskar. Vad finns egentligen att uppleva i Estlands huvudstad? Utifrån den nygjorda undersökningen som belyser vad svenskar vill uppleva under sin weekendresa har Visit Estonia sammanställt den ultimata cityguiden till Tallinn, för tre olika plånböcker.

Budget

BO

Hotel Citybox Tallinn är ett centralt beläget, stilrent och skandinaviskt inrett hotell för den som vill använda reskassan på annat än just boendet. Citybox är ett självservicehotell, vilket innebär att gästen själv sköter bokning, betalning samt in- och utcheckning. Här flera olika rumstyper för att tillgodose allas behov – från den priskänslige hotellgästen till övernattaren som är villig att betala lite mer för några kvadratmeter extra.

ÄTA

Populära F-Hoone är restaurangen för den som vill uppleva en del av det trendiga Telliskivi Creative City. Restaurangen ligger nämligen i en av områdets gamla industrilokaler, byggt omkring sekelskiftet. I råa men stämningsfulla miljöer, bjuds gästen på opretentiös och vällagad mat.

GÖRA

Att resa med en begränsad budget behöver inte utesluta fantastiska upplevelser. Besök utsiktsplatserna Patkuli och Kohtuosa som ligger i en av stadens äldsta stadsdelar eller ta en åktur i pariserhjulet SkyWheel och njut av att blicka ut över Tallinns takåsar.

I det hippa industriområdet Telliskivi Creative City samsas mikrobryggerier, startups samt konstgallerier och enbart en promansträcka bort ligger den ortodoxa Alexander Nevskij-katedralen, som stod klart år 1900 under tiden då Estland tillhörde det ryska tsarriket. Efter en helg av många intryck är en tur i den lummiga Kadriorg-parken på sin plats.

Medel

BO

På det fyrstjärniga Hestia Hotel Kentmanni, som ligger i före detta Harju Domstolsbyggnad, bor man tjusigt och kan välja mellan totalt 92 rum. För den som önskar utsikt över Tallinn, finns sviter med privata takterrasser. Hotellet erbjuder även sina gäster åtgång till spa, bastu och gym.

ÄTA

Restaurang Tuljak ligger i ett hus uppfört under 1960-talets Sovjet och har sedan dess genomgått en stor förvandling. Idag kan gästen njuta av de vackra omgivningarna, där den gamla utomhusterassen och poolen återställts till sin forna glans, inredningen är ny och smakfullt modern. Restaurangens meny går i samma linje – här bjuds det på traditionella rätter såsom färskfångad strömming och den estländska desserten konjaksrulle i ny, fräsch tappning.

GÖRA

Mitt i det populära området Telliskivi ligger Estlands Fotografiska, syster till den konsthall i Stockholm som vi så väl känner. Njut av fotokonst, design, evenemang, god mat och sociala möten. Ytterligare ett populärt alternativ för den konstintresserade är KUMU, en del av Estlands Konstmuseum. Museet öppnade 2006 och till samlingen hör både klassiska alster från 1700-talet och samtida verk.

Mitt i det medeltida gamla stan står museet och besökscentret Tjocka Margareta stolt. Byggnaden tillhör UNESCO:s kulturarvslista och museet behandlar allt från Estlands sjöfartshistoria till dagens färjetrafik. Efter att ha strosat runt på några av Tallinns alla konsthallar och museum är det dags för frisk luft och återhämtning för att runda av helgen. Spa, wellness och bastubad är en stor del av den estländska kulturen. Hos Iglupark, beläget i hamnområdet Noblessner, får gästen en helt unik bastuupplevelse i de specialdesignade träigloos som står uppradade längs vattnet.

Lyx

BO

Hilton Tallinn Park Hotel är ett av den estländska huvudstaden mest exklusiva hotell. I hjärtat av Tallinn bor man här med utsikt över den gamla staden och hamnområdet. Hotellet har en egen spaavdelning, inomhusbassäng, ett fitnesscenter samt flera terrasser. Dessutom kan gästen såväl som den förbipasserande avnjuta en middag på hotellets egen stämningsfulla köttrestaurang, The Able Butcher.

ÄTA

Ute i det populära hamnområdet Noblessner ligger Matthias Diethers restaurang 180 °. Diether, som tilldelats en Michelinstjärna, bjuder på exklusiv fine dining där råvarorna står i fokus utan överflödiga komponenter eller tillsatser. Med utsikt över hamnen och havet får gästen avnjuta en 6-rättersmeny som lagas i det öppna köket.

GÖRA

En shoppingupplevelse “extra allt” får du hos exklusiva Amanjeda Gallery Boutique. Butiken förser sina kunder med plagg från Estland och Italien, för både män och kvinnor, i skräddat snitt och av bästa kvalitet.

Den ultimata, lyxiga weekendresan till Tallinn bör innehålla spaupplevelser. Avsluta shoppingrundan och helgen med ett besök på en av stadens bästa spaanläggningar – Telegraaf Spaa. Här njuter du av svalkande bad och avslappnande behandlingar såsom massage, ansiktsbehandlingar och manikyr.

* Undersökningen är utförd av marknadsundersökningsföretaget YouGov på uppdrag av Visit Estonia. Resultatet utgörs av ett nationellt representativt genomsnitt av 1015 svenskar i åldern 18-79 år som angett att de vill resa utomlands under 2021-2023. Undersökningen genomfördes 17-23 september 2021.

Resa till Estland

Alla bosatta i EU- och Schengenländer är välkomna att resa in till Estland. Vaccinationsintyg eller negativt PCR-test, är ett krav för inresa. Vaccinationsintyg eller negativt PCR-test, är ett krav. Här finns all uppdaterad, relevant information för dig som vill resa till Estland.

Det finns flera sätt att ta sig mellan Sverige och Estland. Tallink Siljas färjerutt mellan Stockholm och Tallinn är ett populärt alternativ för många. Utöver Tallink Silja går även färjan DFDS Seaways mellan Kapellskär – Paldiski. Dessutom flyger SAS och BalticAir direkt mellan Stockholm och Tallinn.

The post En weekendresa, tre prisklasser – guiden till Tallinns dolda pärlor appeared first on Mygate Magazine.

Floristinspiratören och TV-profilen Karl Fredrik på Eklaholm lanserar Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic. En torr mousserande vinterrosé med frisk smak av vilda röda bär.

Tidigare i år lanserade Karl Fredrik Gustafsson, mest känd som Karl Fredrik på Eklaholm, sin första prosecco. En succélansering som slog försäljningsrekord och har blivit hyllad av vinexperter. Nu lanserar han vinterrosén Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic, en ekologisk prosecco producerad i nordöstra Italien. 

Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic är ett torrt och friskt mousserande rosévin. Dryckens fylliga toner av vildhallon och smultron går väl ihop med inslag av persika, päron och grapefrukt. En välkomponerad balans som gör att proseccon passar utmärkt som aperitif eller sällskapsdryck. Det mousserande vinet passar även till sallader och lättare rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

– Det är en ära att få lansera ännu en prosecco, denna gång min alldeles egna vinterrosé. En lansering som sker precis i rätt tid och perfekt till vinterns alla högtider, middagar och andra tillställningar. Min prosecco Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic har en delikat och frisk smak, ljusrosa ton och rikt mousserande bubblor. Ett bubbel som vi tagit fram med kvalitet och kärlek i fokus, säger Karl Fredrik Gustavsson.

Proseccon finns tillgänglig i Systembolagets beställningssortiment från den 20 oktober 2021.

Karl Fredrik Prosecco Rosé D.O.C Organic 
Art nr: 53772-01
Alkohol: 11,5%
Pris: 119 sek
Druvor: 85% Glera + 15% Pinot Noir
Ursprung: DOC PROSECCO
Socker: 7 gr/L 

The post Karl Fredrik på Eklaholm lanserar mousserande vinterrosé appeared first on Mygate Magazine.

Tips på fyra rosa champagner

Dags att bjuda in till fest? Vad passar inte bättre än Roséchampagne. Dessutom blir rosa bubblor lite extra festligt att bjuda på till sommarens alla fester som den är, i en somrig cocktail eller om man vill skämma bort någon med lyxig champagne. 

Rosébubbel till högtider och fest! 

RUINART ROSÉ
Ruinart Rosé är en festlig champagne som är en glädje att dricka under en och
samma måltid från aperitif till dessert. Färgen är vackert rosa med ett svagt
orangefärgat skimmer. Doften är subtil och fräsch, först en palett av tropiska frukter,
guava och litchi med hallon, körsbär och smultron. Smaken är distinkt och fyllig.
Färska bär sammanför en härlig friskhet med en touch av mint och rosa grapefrukt.
Alkoholhalt
12,5 %
Färg
Rosa med mycket svagt orangefärgat skimmer
Doft
Subtil och fräsch doft, först med en palett av tropiska frukter, guava och litchi
med hallon, körsbär och smultron
Pris:
715 SEK
Volym:
750 ml
Artikelnummer: 82872

VEUVE CLICQUOT ROSÉ
Veuve Clicquot Rosé har en intensiv, elegant doft med toner av hallon, smultron
och körsbär med en touch av torkad frukt och bakverk. Det är en härligt
strålande rosa roséchampagne som passar perfekt till lättare maträtter som
carpaccio, kalv, gazpacho eller till en dessert med röda frukter så som färska
jordgubbar.
Alkoholhalt
12.5%
Färg
Strålande rosa
Doft
Intensiv men elegant, med toner av hallon, smultron och körsbär, följt av en
touch av torkad frukt och bakverk
Pris
549 SEK
Volym
750 ml
Artikelnummer: 82169

KRUG ROSÉ
Krug Rosé är både oväntad och vågad med en bred och omfattande aromatisk
palett. Varje flaska med Krug champagne har ett unikt ID, ett sexsiffrigt
nummer som man kan skanna på Krugs app för att få mer information om
champagnen. Krug Rosé passar utmärkt till anklever, vilt kött och ansjovis.
Alkoholhalt
12%
Färg
Ljust rosa
Smak
Smördeg och tårta med röda bär, som utvecklas mot honung och
citrusfrukter. Accenter av torkad eller kokt frukt.
Pris
3.199 SEK, beställs via Systembolagets beställningssortiment
Volym
750 ml
Artikelnummer: 85391

MOËT & CHANDON  Rosé Impérial
Den här roséchampagnen passar utmärkt till rätter med färska
grönsaker som bas eller till en fruktig dessert med röda bär och mynta.
Alkoholhalt
12%
Färg
Rosa med bärnstenstoner
Doft
Jordgubbar, hallon och körsbär. Rosor och en lätt peppardoft finns
också i paletten.
Pris
499 kr, 750 ml
Artikelnummer
7598

Nathalie Bergström 

Mat- och dryckesredaktör Mygate Magazine 

Kontakta mig gärna på nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se med tips på dina favoritviner som du tycker att vi skall skriva om eller tips på kommande lanseringar av vin och dryck. 

Instagram @bergstrompr  @mygatemagazine

The post Fyra roséchampagner till festen appeared first on Mygate Magazine.

Mathias Dahlgren öppnade Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm 2007. Vid den tidpunkten var Matbaren en banbrytande restaurang som den svenska matscenen inte tidigare sett. Sedan dess har restaurangen utvecklats med samtiden men meny har haft samma utformning, fram tills nu.

Få nutida restauranger har förändrats så lite som Matbaren har gjort sedan öppningen 2007. Restaurangen har löpande bytt ut rätter på menyn men det är först nu som en stor förändring av hela menystrukturen sker.

– Det finns något kittlande i att ständigt utmana gastronomin och hur man kan tänka kring matlagning. Nu är det rätt tid att förändra menyn och gästupplevelsen. Vi har genom åren skapad ett stort antal rätter som uppnått signaturstatus och dessa ska fortsatt ha en viktig plats, men det får nu sällskap av nya rätter som utmanar såväl köket som gästerna, säger Mathias Dahlgren.

Den nya menyn är uppdelad i tre huvuddelar. Inom varje kategori kommer rätterna kontinuerligt bytas ut efter säsong och inspiration.

Råvaran i fokus

Genom Mathias Dahlgrens matfilosofi om det naturliga köket har den goda råvaran och hantverksmässiga produkter alltid haft en central plats i matlagningen. Nu utmanar Mathias den naturliga smaken ytterligare genom att skapa nya rätter där en enskild råvara står i centrum på tallriken på ett mer framträdande och självstående sätt än tidigare.

Matbarens fyra rätter

Rätterna som presenteras under Matbarens fyra rätter är något som är nytt för Mathias Dahlgrens restauranger. Det kan vara ett tillagningssätt, en smakkombination, en råvara eller något annat. Fyra nya rätter som ger köket en frihet att utmana sig själv och ett sätt att arbeta kreativt med vad som känns inspirerande här och nu. En nyskapad nyhet kan med tiden bli en framtida klassiker.

Klassiker

Klassikerna på menyn kommer att bytas ut löpande och består av rätter som under årens lopp varit älskade av gästerna och som uppnått signaturstatus. Menyklassikerna kommer uppdateras löpande efter säsong. En klassiker på menyn är aldrig en nyhet. Det är alltid något som tidigare serverats i Matbaren.

Karaktäristiskt för Matbaren är dess mellanrätter, som beställs och serveras löpande under sittningen, och som lanserades i samband med öppningen. Vid den tidpunkten var mellanrätter något relativt nytt som inte tidigare fungerat som ett bärande koncept på restaurang i Sverige. Idag har flera krogar inspirerats av konceptet och mellanrätter ses idag som ett naturligt inslag på svenska menyer.

– Få restauranger i vår tid överlever 15 år utan att genomgå stora förändringar både av gästmiljön och det bärande konceptet i sig. Jag minns när vi öppnade Matbaren, hur många det var som tyckte att det var den konstigaste restaurang de någonsin sett. Nu höjer knappt någon på ett ögonbryn längre, varken kring hur miljön ser ut i färg och form, eller hur de mellanstora rätterna lagas, presenteras och serveras. Snacka om hållbar restaurangupplevelse! Det här är den största förändringen som har skett på Matbaren sedan vi öppnade, säger Mathias Dahlgren.

Mathias Dahlgren vann den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’Or 1997. Under den tidsperioden drev han den välrenommerade restaurangen Bon Lloc, som var banbrytande för sin tid. I samband med att Grand Hôtel i Stockholm genomförde en större renovering 2006 kom Mathias Dahlgren till hotellet, där han inledningsvis drev Matsalen och Matbaren som öppnade dörrarna 2007. Matsalen stängde 2016 och gav då plats för den vegetariska restaurangen Rutabaga.

The post Mathias Dahlgren genomför Matbarens största förändring någonsin appeared first on Mygate Magazine.

Mingelsnacks!

Caviar och champagne en perfekt kombination när man pratar om gourmetkombinationer.

Jag tycker att vispad smetana med lite salt, vitpeppar och citronskvätt är så gott och fräscht tillsammans med potatischips, picklad rödlök och kaviar.

Passar utsökt till ett glas champagne.

Trevlig dag!

Majs Keller
Matinspiratör Mygate Magazine

Majs Keller delar med sig av restaurangtips, recenserar mat- och dryck samt bjuder på smarriga recept. 

Frågor kring samarbeten eller om ni är intresserade av att vi skall recensera en ny produkt inom mat och dryck som skall lanseras. Kontakta Nathalie Bergström på nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

The post Caviar och champagne en perfekt kombination appeared first on Mygate Magazine.

Champagne har nästan blivit synonymt med högtider och festliga tillställningar så vad passar inte bättre än att inleda festen med en champagnecocktail. The Wine Company tipsar här om en cocktail som är baserad på champagne och framtagen tillsammans med restaurang Supper.

Framboises et Pommery:

Ingredienser:
3 cl hemgjord skogsbärssockerlag
1 cl Chambord
Fyll upp med Champagne Pommery Noir Brut

Hur?
Häll skogsbärssockerlag och Chambord i en champagneflöjt,
toppa med Champagne Pommery Noir Brut.
Rör försiktigt med en sked.

Skål!

Nathalie Bergström

VD Bergström Public Relations &

VD & Chefredaktör Mygate Magazine

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr 

Tidigare inlägg:

Skriver om på Mygate Magazine 

The post Inled festen med en champagnecocktail appeared first on Mygate Magazine.

Finns det något godare är bubbel? 

Méthode champenoise – hur tillverkas champagne?

Ni som känner mig vet att jag fullkomligt älskar bubbel men visste ni att vid tillverkning av högvärdiga mousserande viner använder man sig av den klassiska flaskjäsningen, även kallad ”méthode champenoise” – då en andra jäsning äger rum i flaskan. En metod som är obligatorisk vid tillverkning av mousserande viner som champagne och crémant från Frankrike, samt cava från Spanien. Även i Tyskland produceras många högvärdiga mousserande viner, framför allt Winzersekt (vinodlarsekt), enligt denna metod.

Vid den andra jäsningen blandas grundvinet med socker och jäst. Därefter fylls det på glasflaska och försluts. I denna jäsning förvandlar jästen sockret till kolsyra och alkohol.

Efter en tids lagring förflyttar man jästen upp till flaskhalsen. Det gör man genom att man skakar flaskan, manuellt eller automatiskt. Då vinet skakas använder man en så kallad pupitre av trä alternativt halv- och helautomatiska skakmaskiner. Maskinen uppfanns av en tysk vinkällarmästare som arbetade hos champagneproducenten Veuve Clicqout.

Vid den så kallade ”degorgering” tar man bort jästproppen. Vid kall degorgering fryser man jästen i flaskhalsen genom att stoppa flaskorna med flaskhalsen nedåt i ett köldbad. När man öppnar kapsylen slungas, tack vare trycket, jäst-is-proppen ur flaskan. Då alltid lite skum går förlorad vid degorgeringen, fylls flaskan på med vintillsats. Med denna kan samtidigt det mousserande vinets söthetsgrad bestämmas. Tillsatsen kan bland annat bestå av söta viner eller av grundvin.

Hos champagne uppstår därför följande smakriktningar:
• Brut Nature: ingen vintillsats, 0 till 3 g/L restsocker
• Extra Brut: vintillsats med 0 till 6 g/L restsocker
• Brut: vintillsats med 0 till 15 g/L restsocker
• Extra Sec: vintillsats med 12 till 20 g/L restsocker
• Sec: vintillsats med 17 till 35 g/L restsocker
• Demi Sec: vintillsats med 35 till 50 g/L restsocker
• Doux: vintillsats med mer än 50 g/L restsocker.

Så nu vet ni som inte visste det!

Ha en fin dag!

Nathalie Bergström

Chefredaktör Mygate Magazine & VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

The post Finns det något godare än bubbel?  appeared first on Mygate Magazine.

Få till det ultimata höstmyset med recept och vintips från Toscana. Vad sägs om en grillad ryggbiff med örtgremolata eller en smakrik pasta? Här kommer recept och vintips direkt från den italienska trattorian Terreno Deli i det sydligaste hörnet av The Winery Hotel. 

Pasta all’Amatriciana

Ingredienser: bacon, vitlök, chili, rött vin, pecorino, parmigiano, persilja, rödlök, spaghetti (Gör som italienarna och kör på känsla i köket. Prova dig fram till de rätta kvantiteterna.)

Gör så här:

1. Börja med löken, se nedan.

2. Skär bacon i fina bitar och stek gyllenbrun tillsammans med hackad vitlök och chili.

3. Häll över en skvätt rött vin och lite tomatsås eller puré.

4. Koka pastan al dente, häll av vattnet och lägg i stekpannan med såsen.

5. Rör runt tillsammans med peppar salt och en god olivolja.

Rödvinsmarinerad rödlök

Ingredienser: rödlök, rött vin

Gör så här:

1. Skär lökarna i halvor och koka i vatten i fem minuter.

2. Lägg på en ungsfast plåt och häll över rött vin.

3. Ställ in i ugnen på 150 grader i 30 min.

4. Skär i fina strimlor och toppa pastan.

Dryckestips: Winery Red; Ett vin tillverkat på The Winery Hotel i Solna men av druvor som transporterats från Toscana. Ett mustigt vin med djupa smaker och ekfatskaraktär som är lätt att tycka om. Kan beställas här eller köpas direkt på hyllan för svenskt vin på Systembolaget i Mall of Scandinavia där det kvalar in som lokalproducerat.

Tagliata con patate al forno

Grillad ryggbiff med ugnsbakad potatis

Ingredienser: Ryggbiff av god kvalitet, små potatisar, vitlök, timjan, rosmarin, salvia, olivolja, persilja, citrozest, ruccola, parmesan, tomat, salt, peppar. (Gör som italienarna och kör på känsla i köket. Prova dig fram till de rätta kvantiteterna.)

Gör såhär:

1. Tvätta potatisen och lägg på en ungnsplåt. Toppa potatisen med citronzest, rosmarin, timjan och salvia, salt, peppar samt olivolja. Ställ i ugnen på 170 grader i cirka 30 minuter.

2. Grilla köttet till 58 grader (medium rare), lägg för att vila i ett par minuter innan traktering.

3. Gör en gremolata genom att finhacka persilja, vitlök och chili, blanda med citronjuice, zest, salt och peppar.

4. Servera det skivade köttet med gremolatan och potatisen tillsammans med en sallad på rucola, hyvlad parmesan, tomat, salt, peppar och olivolja.

Dryckestips: Terreno Chianti Classico; Tydliga solvarma körsbär i både doft och smak. Här blandas toskanska örter,pigg syra med fint integrerade ekfatstoner och givmild frukt. En tydlig Chianti Classico. Det här vinet fick guldmedalj för bästa ekologiska röda vinet i Sverige i Vinordic Wine Challenge 2018.

Terreno Deli är en toscansk trattoria öppen både för lunch och middag. Hit kommer gäster för att njuta av den italienska känslan, den goda maten och det förstklassiga vinet.

Smaklig spis!

The post Italienska recept och vintips för mysiga höstdagar – som att vara i Toscana en stund appeared first on Mygate Magazine.