Det är skillnad på pizza och pizza. Här bjuder Lisa Lemke på ett underbart recept, där de rena italienska smakerna verkligen kommer till sin rätt.

INGREDIENSER

4 portioner
4 pizzabottnar à 170 g
ca 4 dl tomatsås, rårörd med lite parmesan
8–12 havskräftstjärtar, råa
1 vitlöksklyfta
1/2 citron, rivet skal
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1/2 gul lök
2 buffelmozzarella à 125 g
4 dl parmesan, grovriven
1/2 dl brynt smör
plockad dill
grovhackad gräslök & bladpersilja
nyriven pepparrot
1/2 citron, rivet skal

GÖR SÅ HÄR

Hetta upp ugnen under lång tid till 300°, gärna med en pizzasten i ugnen. Har du inte det kan du sätta in en bakplåt i ugnen och låta den bli riktigt het. 

Skala och rensa kräftstjärtarna. Blanda dem med riven vitlök, rivet citronskal, olivolja samt salt och peppar. Låt stå i cirka 30 minuter. 

Kavla eller dra ut pizzadegen riktigt tunn, använd mycket mjöl så att den inte fastnar och är lätt att hantera. Bred ut tomatsås över bottnarna. Lägg på strimlad gul lök, kräftstjärtar, buffelmozzarella samt parmesan. 

Grädda pizzan i cirka 5–10 minuter, eller tills den fått fin färg under och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för lite brända kanter, det ger god karaktär.

Efter gräddning: Riv citronskal samt pepparrot över den nygräddade pizzan. Ringla brynt smör över och avsluta med rikligt med plockad dill samt grovhackad persilja och gräslök. Servera genast!

The post PIZZA PASCHENDALE appeared first on Mygate Magazine.

”Brave New World” är en klassiker på Prostens Pizza. Det är en pizza som kombinerar sött och salt genom ingredienser som rökt fläsk och rabarberkaramell. Här delar Lisa Lemke med sig av receptet, så att du kan göra din egen pizza hemma!

INGREDIENSER

(4 portioner)

4 pizzabottnar

Rabarberkaramell
2 dl strösocker
​​1/2–1 tsk chilifrukt
​​1 dl vatten
​​2 msk äppelcidervinäger
​​100 g rabarber, finstrimlade

Övrig topping
150 g kål, gärna grönkål eller svartkål
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör och olja, till stekning
400 g rökt fläsk
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till maxtemperatur, undervärme. Lägg in alla plåtar du har i ugnen. De hjälper till att hålla uppe värmen, om du inte har en baksten som du kan lägga in längst ner i ugnen.
 

Koka samman socker, hackad chili, vatten, vinäger och finstrimlade rabarber. Koka tills rabarberna är mjuka och vätskan blivit lite karamelliserad. Mixa karamellen slät.

Repa och skölj kålen, häll av i durkslag och låt torka på papper. Riv osten. Strimla den gula löken och stek den mjuk på medelvärme. Smaka av med salt och peppar. Skiva fläsket i 1 mm tjocka skivor.

Kavla ut pizzabottnarna. Bred ut crème fraiche på bottnarna. Fördela sedan ut små bitar av mozzarella. Lägg på stekt lök, kål och skivat fläsk som du först doppar i rabarberkaramellen. Toppa med ost och lägg över pizzan på en het plåt.

Grädda i ugnen i 5–7 minuter, eller tills pizzan fått fin färg på undersidan och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för brända kanter – det ger karaktär och smak. Krydda med nymalen svartpeppar och servera genast.

The post PIZZA MED RÖKT FLÄSK, KÅL & RABARBERKARAMELL appeared first on Mygate Magazine.