WHITE GUIDE och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Björn Persson för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring

• Björn Persson, Koka, Göteborg

Motivering: För att med stor entusiasm, kunnighet och känsla för ambiance ha skapat västsvenska mattempel som Kock & Vin och Koka samt ett koppel av restauranger med tydligt fokus på gästen, designidén och gastronomin – allt kopplat till stora glädjeämnen i glaset.

Prisutdelningen äger rum måndagen den 7 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kungliga Operan i Stockholm.

Om Björn Persson:
Som nyutbildad kock stod han i fiskköket på hotell Gothia för 30 år sedan. Dock lämnade Björn Persson snart ­grytorna för att läsa hotell- och restaurangadministration. Från den första egna restaurangen i Slöinge i Halland har resan gått via bland annat Thorskogs slott och Kungstorget innan han öppnade Kock & Vin – som trots s­tjärnglans och superlativer modigt nog stöptes om till konceptet Koka för ett par år sedan: en modern restaurang med fokus på västsvensk gastronomi.

Tillsammans med sin fru Sofie driver Björn Persson i dag ett mindre krogimperium i Göteborg, som förutom Koka består av Spisa, Familjen och Björns bar – samt sommarkrogen Perssons på kajen i Hunnebostrand. Den gemen­samma nämnaren är högklassiga råvaror från nära producenter, blandat med kunskap, kreativitet och passion i både kök och matsal. ”När något inte kan bli godare och upplevelsen inte kan bli bättre – då först är jag nöjd”, säger Björn Persson.

Tidigare mottagare av Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning

• 2006: Leif Mannerström, Göteborg
• 2007: Christer Lingström, Stockholm
• 2008: Karin Fransson, Borgholm
• 2009: Fredrik Eriksson, Stockholm
• 2010: Mathias Dahlgren, Stockholm
• 2011: Magnus Ek, Stockholm
• 2012: Melker Andersson & Danyel Couet, Stockholm
• 2013: Thomas Drejing, Dalby
• 2014: Stefano Catenacci, Stockholm
• 2015: Per Bengtsson, Växjö

Om Visitas hyllning till en Långtida Betydelsefull Gastronomiska Gärning
Visitas hyllning till en gastronomisk gärning är en utmärkelse som uppmärksammat och hyllat svenska restaurang­personer sedan 2006. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

The post Årets Svenska Gastronomiska hyllning går till Björn Persson appeared first on Mygate Magazine.