Saftiga tortillabröd fyllda med kryddad hjortinnanlår, en krispig och fräsch gurksalsa smaksatt med koriander och lime. En riktig helgfavorit.

Ingredienser:

Hjortinnanlår (Svenskt Gårdsvilt)

Köttet kan bytas ut mot annat kött om så önskas. Receptet passar lika bra till vildsvinskarré och vildsvinsfärs som till en älgfilé.

Kryddpasta

1 msk tomatpuré

Citronjuice från 1 halv citron

2 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

1 kryddmått Chili

1 tsk Spiskummin

1 tsk Oregano

Salt och peppar

1 msk fisksås

1 msk japansk soya

Gurksalsa

1 gurka

1 lime

Färsk Koriander

Silverlök.

1 röd chili

sesamolja

Så här gör du:

Tacos

Blanda ihop alla ingredienser till kryddpastan i en skål och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en stekpanna. Se till att stekpannan är riktigt het och lägg i ett par skivor hjortfilé. Stek ca 2 minuter på ena sidan och se till att få bra stekyta. Vänd köttet och stek snabbt på andra sidan men ta upp från stekpannan innan det är genomstekt.

Strimla köttet och vänd snabbt ner i pannan med kryddpastan. Rör om och ta bort från värmen.

Värm bröden i ugnen eller stek snabbt i en torr stekpanna.

Gurksalsa

Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked.

Tärna gurkan och hacka silverlöken. Lägg i en bunke.

Finhacka chilin.

Bryt eller hacka ner koriander.

Pressa ner en halv lime och smaka av med ett par droppar sesamolja salt och peppar.

Servera tacosen med gurksalsa och majonnäs.

The post Vilttaco på hjort appeared first on Mygate Magazine.

En krämig panna med viltkött, gelé och timjan är härlig höst- och vintermat. Stora vita bönor bidrar med god smak och trevlig konsistens. I receptet ingår rött vin, men det går givetvis att utesluta och ersätta med vatten. Servera tillsammans med kokt, och gärna pressad, potatis som kan suga upp den goda såsen!

Ingredienser:

4 portioner

500 g älgskav
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 msk färsk timjan eller 1 msk torkad
1 dl rött vin
1 tärning vilt- eller oxbuljong eller 1 msk vilt- eller oxfond
3 dl grädde
1 förp Go Green Ekologiska Stora Vita Bönor
2 msk svart vinbärsgelé 

Soja
Svartpeppar
Smör till stekning

Potatis till servering 45 minuter

Gör så här:

1. Om älgskavet är fryst, ta fram det och låt det halvtina.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Repa den färska timjanen.
3. Hetta upp smör i en stor stekpanna och låt den bli rejält varm. Tillsätt älgskavet och låt det fräsa på hög temperatur tills det fått färg. Tillsätt lök, vitlök och timjan och låt fräsa några minuter tills löken fått lite färg. Slå på rödvinet och låt det koka in.
4. Tillsätt buljong/fond och grädde och låt allt puttra ihop några minuter.
5. Häll av bönorna och rör ner dem i pannan. Låt allt bli varmt. Smaka av med gelé, soja och svartpeppar.
6. Servera älgskavspannan tillsammans med kokt potatis och gärna en klick extra gelé.

The post Krämig älgskavspanna med vita bönor, timjan och vinbärsgelé appeared first on Mygate Magazine.