Brut Nature tycker jag är spännande för generellt borde alla Brut Nature vara alltför sura för att vara njutbara då Nature (eller Zero-dosage) innebär att det inte tillförts någon dosage.

Dosage är den mängd sötat vin som tillförs alla mousserande viner efter en tids vila på flaska för att mjuka upp syran. Dosage är mer eller mindre en nödvändighet för att få till ett njutbart vin.

Spänningen ligger i att det numer finns ett brett urval av Brut Nature som inte bara är drickbara utan även njutbara.
Det som möter mig i Vilarnaus Nature är en välbalanserad päronstinn historia. Inga bubblor som tar överhand och heller ingen nämnvärd syra som biter till i mungiporna. Det är nästan så man tar upp flaskan och tittar en gång extra på etiketten för att försäkra sig om att det är en Nature man dricker. Den närvarande tonen av murkenhet som jag ofta kan uppleva i Cava finns det knappt nåt spår av heller, men det är kanske inte så konstigt när det är en produkt från Spaniens kanske anrikaste vinproducerande familj som ligger bakom hantverket. Familjen Vilarnau slog ned sina bopålar i Penedés, väster om Barcelona, redan på 1300-talet och sedan 1949 har dom producerat och sålt Cava av högsta klass.

Sedan 2016 är Vilarnau certifierad för ekologisk produktion, och detta omfattar samtliga vingårdar. Detta betyder att 100% av vinerna från Vilarnau i framtiden kommer att vara ekologiska, när 2016 års skörd blivit färdigt vin som tappas på flaska. Inga kemiska bekämpningsmedel och ingen konstgödsel används alltså i vingårdarna.

Det här smakfulla hantverket kommer att finnas tillgänglig på Systembolaget från 1/12 och för överkomliga 79 kr kan en flaska bli din. Artikelnr: 7731

Peter Bedoire
Mat & Dryck Mygate Magazine
Restaurangchef NOGA matstudio

The post Vilarnau Brut Nature Organic appeared first on Mygate Magazine.