Klassiska svenska smaker serverade på ett annorlunda, men fantastiskt gott sätt. Tunna skivor av nötig mandelpotatis gräddas tillsammans med smakrik ost och söt, kryddig ansjovis . Tillsammans med en krämig mild gräslöksgräddfil blir det här det perfekta drinktilltugget.

Ingredienser

4 portioner

1 sats pizzadeg 

500 g mandelpotatis
200 g Västerbottensost
2 dl gräddfil
1 knippe gräslök
ca 250 g ansjovisfiléer
Salt och svartpeppar

Gör så här:

The post Mandelpotatispizza med västerbottenost, ansjovis och gräslöksgräddfil appeared first on Mygate Magazine.

Idag är det premiär för Dagges höstiga tunnbrödsrulle med merguezkorvar och potatismos med brynt smör, dillpicklad gurka, rostad lök, kantarell och västerbottenoströra och en härlig lingonketchup.

Tunnbrödsrullen hittar du hos Bamba som finns Värmdö. Bamba var tidigare Bamba Foodtruck och finns att köpa september ut. Redaktionen fick igår möjlighet att testa denna goding. Magiskt god kan vi lova!

Vill du laga Dagges tunnbrödsrulle hemma? Här kommer receptet, smaklig spis!

Recept för två personer:

Tunnbröd 2 st

Merguez korvar 4 st

Potatis 300 g 

Grädde 0,5 dl

Brynt smör 1 dl

Dill picklad gurka

Kantareller 50 g 

Västerbottenost 50 g

1 dl majonnäs

1 dl cream fraiche

100 g ekologiska lingon

Coca cola 1,5 dl

Rödvinsvinäger 1 msk 

Schalottenlök 1 st

Rostad lök 30 g

Smör

Salt 

Peppar

Torkad dill

Gör så här:

Lingonketchup:

Lägg lingonen i en kastrull och lägg i en finhackad schalottenlök, rödvinsvinäger och coca colan.

Låt små puttra i ca 1 timme tills du reducerat ned till ca hälften av mängden. Mixa då ketchupen och låt små puttra till önskad konsistens.

Kantarellröran:

Smörstek kantarellerna med lite salt och peppar.

Låt svalna.

Vispa sedan cream fraiche så att den först blir lös sen tjocknar till sig igen.

Blanda då med majonnäs och den hackade svampen och tillsätt riven västerbottenost.

Potatismos:

Koka potatisen och sedan mosa och tillsätt lite varm grädde och brynt smör.

Smaka av med salt och peppar.

Dagge finns på instagram under @daggesmat

The post Dagges tunnbrödsrulle flyttar in hos Bamba på Värmdö appeared first on Mygate Magazine.

Goda små västerbottenpajer som passar perfekt som förrätt eller på en buffé.

Ingredienser
18 portioner

100 g smör
3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
½ tsk salt
3 msk kallt vatten

200 g Västerbottensost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche

½ gurka
1 knippe gräslök
100 g laxrom
1 knippe dill
1 dl crème fraiche

Salt och svartpeppar
Små aluminiumformar/muffinsplåt

Så här lagar du receptet

För att förenkla och spara tid kan man göra en enda stor västerbottenpaj, alternativt använda färdig smördeg i stället för den hemgjorda pajdegen.

Hacka samman smör, vetemjöl och salt till en smulig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med dricksglas något större än formarna. Fördela rundlarna i formarna eller smorda muffinsplåtar, nagga degen med e gaffel och ställ sedan in i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förbered fyllningen: Riv osten grovt. Blanda ihop ägg, grädde och crème fraiche i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Fördela osten i pajformarna och slå över äggstanningen.

Baka pajerna i ugnen ca 20 minuter, eller tills de fått fin färg och stanningen har ”stannat”. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna.

Skala gurkan och ta bort kärnorna med en sked. Tärna gurkan i små tärningar. Fin skär gräslöken.

Garnera de avsvalnade pajerna med crème fraiche, gurka, laxrom, gräslök och dill.

The post Västerbottenpaj med laxrom, crème fraiche och dill appeared first on Mygate Magazine.