Hamburgare behöver inte alltid innehålla tomat och sallad utan kan varieras i det oändliga. Smörstekta champinjoner och en timjansmakande dressing sätter prägel på denna kycklingburgare som också serveras med hemgjorda rotfruktschips.

4 portioner
800 g Kronfågel kycklingfärs
1 ägg 2 vitlöksklyftor
3 stora potatisar
2 morötter
2 palsternackor
7 dl neutral olja till fritering
200 g skogschampinjoner
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
2 msk timjanblad
8 Korvbrödsbagarns Hamburgerbröd Havre & Dinkel
100 g lagrad prästost
Salt och peppar
Smör och olja till stekning

Gör så här
1. Blanda kycklingfärsen med ägget. Pressa ner vitlöksklyftorna och salta och peppra. Forma färsen till åtta lika stora burgare och lägg på en tallrik medan de andra tillbehören förbereds.
2. Skala potatis, morot och palsternacka. Skär sedan rotfrukterna i tunna skivor med en kniv, osthyvel eller på en mandolin.
3. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en kastrull. Se till att ha ett lock nära till hands och att fläkten är avstängd (ifall att oljan blir för het och tar eld). Prova om oljan är tillräckligt varm genom att lägga i en bit ljust bröd, brödet ska bli gyllenbrunt på ca 30 sekunder. Fritera rotfrukterna i oljan, några i taget, ett par minuter eller tills de är krispiga. Låt torka på hushållspapper. Salta chipsen strax innan servering.
4. Hetta upp en stor stekpanna med smör och olja och stek sedan kycklingburgarna på medelvärme i några minuter på båda sidor tills färsen är genomtillagad.
5. Skiva champinjonerna tunt och stek dem gyllenbruna i smör.
Salta och peppra.
6. Rosta hamburgerbröden lätt i ugnen eller i en brödrost.
7. Finhacka timjanen. Blanda ihop crème fraich, dijonsenap, timjan, salt och peppar till en dressing.
8. Lägg kycklingburgarna på bröden, fördela den smörfrästa svampen ovanpå och riv över osten. Toppa med dressing och lägg på brödet.
Servera burgarna tillsammans med chipsen.

The post Kycklingburgare med smörfrästa svampar och hemgjorda chips appeared first on Mygate Magazine.